Category: рецепта

Posted on

торта от кал

Или по-точно, Mississippi Mud Cake 🙂

Твърди се, че сладкишът се казва така, защото не е никак спретнат и изглежда като купчина кал от бреговете на Мисисипи.

View this post on Instagram

Mississippi Mud Cake

A post shared by muiiio (@muiiio) on

Той си няма конкретна рецепта – то е по-скоро категория десерти, които винаги представляват силно шоколадов сладкиш, плътен и влажен, покрит с няколко допълнителни слоя и сиропа по избор.

Декадентска работа!

Най-долният слой – условно ще го наречем блат – е нещо подобно на брауни: лътно и шоколадово, тежко и глетаво.

Върху него – солен карамел.

След това, кръгчета банан.

Отгоре – натрошени орехи.

Накрая – разтопен шоколад с уиски.

Вместо (или около) банана, щях да сложа и мини маршмелоус, но не открих навреме. Честно казано, те щяха да са по-скоро за фасон, отколкото за вкус… Но от друга страна, текстурата им си заслужава 🙂

Според мен си заслужава човек да експериментира, особено ако има любими комбинации с шоколад – били те фъстъци, ягоди, бисквити или даже натрошени солети!

Продукти:

  • ЗА БЛАТА
  • 2чч кафява захар
  • 1/2чл сол
  • 2чч брашно
  • 100г тъмен шоколад (използвах 80%)
  • 125г масло
  • 1/2чч какао
  • 1/4чч вода
  • 2 яйца
  • бакпулвер
  • 1/2чч течна сметана
  • ванилия
  • ЗА КАРАМЕЛА
  • 1чч кафява захар
  • 1/2чч течна сметана
  • 50г масло
  • 100г бял шоколад
  • 1/2чл сол
  • ванилия
  • ЗА РАЗТОПЕНИЯ ШОКОЛАД
  • 50г масло
  • 200г млечен шоколад
  • 3сл какао
  • 6сл сметана
  • 1чч кафява захар
  • 50мл ром
  • И СЪЩО
  • 2-3 банана
  • 300-400г орехи

View this post on Instagram

Mud

A post shared by muiiio (@muiiio) on

Приготовление:

  • БЛАТ
  • Загрейте си фурната на 175С
  • В тенджерка сложете заедно водата, маслото, тъмния шоколад и захарта
  • Бъркайте постоянно, докато сместа се хомогенизира и заври леко
  • В голяма купа изсипете брашното, солта и какаото
  • Изсипете горещата смес към сухата смес и разбъркайте хубаво – ще стане много гъсто
  • Отделно разбийте яйцата, сметаната, бакпулвера и ванилията
  • Добавете към гъстата смес – бавно и с постоянно бъркане
  • Ако тестото ви се струва твърде гъсто, разредете с малко сметана
  • Ако ви се струва твърде рядко, може да му ръснете малко брашно
  • Трябва да е като гъсто кексово тесто
  • Намазнете по-дълбока правоъгълна тава и поръсете обилно с какао
  • Изсипете сместа в тавата и печете по средата на фурната за 30-40 минути
  • Не използвайте клечка за зъби да проверявате, защото блатът трябва да е влажен
  • Охладете
  • КАРАМЕЛ
  • Изсипете маслото, сметаната и кафявата захар в тенджерка
  • Бъркайте постоянно, докато сместа заври – нека поври няколко минути, за да се сгъсти хубаво
  • Добавете белия шоколад и бъркайте постоянно, докато се разтопи
  • Добавете ванилията и солта
  • Залейте блата директно с карамела
  • Нарежете банани на кръгчета и подредете плътно отгоре
  • Поръсете с едро натрошени орехи
  • Охладете
  • РАЗТОПЕН ШОКОЛАД
  • Изсипвате всичко, освен рома, в тенджерка и бъркате постоянно
  • Нека поври малко, за да се сгъсти, особено ако сте ползвали по-течна сметана
  • Добавете рома и разбъркайте още малко
  • Излейте разтопения шоколад върху орехите (които са върху бананите, които са върху карамела, който е върху блата)
  • Охладете поне малко…
  • Яжте – директно от тавата също е вариант

Ще приключим със снимката на @batevera – мисля, че всички снимки на сладкиша успешно доказват произхода на името му 🙂

View this post on Instagram

Mississippi Mud cake #nomnomnom

A post shared by Vera Simeonova (@batevera) on

Тежо, тежко! 🙂

Posted on

сладкиш от тиквички

Сериозно!

https://www.instagram.com/p/BJVgjrwgu8M/

Ама един disclaimer: тази рецепта се отличава от класическия zucchini bread, защото няма канела и орехи, а вместо това има ванилия и лайм. Това не е вкус, който бих повторил. Не че е ужасен, или нещо… Ядлив е… Който опита сладкиша каза “ами не е лош…”, след което добави “ама недей да правиш друг път” 🙂

Та значи, по-долу ще дам рецептата за нещото, като (в скоби!) до продуктите, които не бих ползвал, ще дам продуктите, с които бих ги заменил. Пък ако си мислите, че ще ви хареса ванилия с лайм – заповядайте, ама на собствена отговорност!

Продукти:

  • БЛАТ
  • 250-300г тъмнозелени тиквички
  • 2 големи яйца (+още едно яйце!)
  • 125мл растително олио
  • 150г захар
  • 1чч брашно
  • бакпулвер
  • ванилия (+ канела!)
  • настъргана кора от 2 лайма (портокали!)
  • сокът на 2 лайма (1/2 портокал!)
  • (шепа орехи!)
  • КРЕМ
  • 2 пакетчета Филаделфия
  • 1/2чч пудра захар
  • 1 бял шоколад

Приготовление:

  • Фурната на 175С
  • Настъргвате тиквичките на ситно и ги оставяте в гевгир (винаги го бъркам с гергеф!) да се отцеждат известно време
  • Разбивате яйцата със захарта и олиото, докато се получи кремообразна смес.
  • Добавяте брашното, бакпулвера и ванилията (и канелата!) и разбърквате до хомогенност.
  • Накрая добавяте настърганите тиквички (доизстискайте ги преди да ги добавите), сока и корите от лаймовете (портокалите + орехите!).
  • Печете около 60 минути.
  • Отделно, разбивате крем-сиренето с пудрата захар.
  • Разтопявате белия шоколад на водна баня.
  • Добавяте разтопения шоколад към крем-сиренето и разбивате хубаво.
  • Когато блатът е готов, охлаждате и намазвате с крема.

P.S. Като направя класическия сладкиш от тиквички – с орехите и канелата – ще споделя отново 🙂

Posted on

Бананов сладкиш с овесени ядки, фурми, орехи и бял шоколад, и солен карамел от кафява захар

Този сладкиш е много ароматен и сочен. Реално е адаптация на банановия кекс, с елементи от сладкиша с вино и фурми, но като краен резултат е съвсем различно животно.

https://www.instagram.com/p/BJBL3sWDRuA/

Най-хубавото е, че рецептата е толкова лесна, че не би се опряла никому. Стига да разполагате с необходимите…

Продукти:

  • За блата:
    • 50г краве масло
    • 50г нерафинирано кокосово масло
    • 100мл сметана
    • 100г мусковадо
    • 2 яйца
    • 3 презрели банана
    • 1чч брашно
    • 1чч овесени ядки / мюсли по избор
    • 1/2чл канела
    • ванилия
    • бакпулвер
    • 1чп сол
    • 100г фурми
    • 100г орехи
    • 100г бял шоколад
  • За топинга:
    • 100г мусковадо
    • 100мл сметана
    • 50г масло
    • 100г бял шоколад
    • ванилия
    • 1/2чл сол

Продуктите изглеждат много, но всъщност не са нищо особено. Най-необичайните вероятно са кокосовото масло и белият шоколад – невинаги ги има в най-близкия магазин.

https://www.instagram.com/p/BJBLGPDjm-h/

Приготовление:

  • Фурната се загрява на 175С.
  • Маслата, захарта, сметаната и яйцата се разбъркват до хомогенност.
  • Бананите се намачкват на каша и се добавят към сместа.
  • Брашното, овесените ядки, бакпулвера, солта и подправките се смесват.
  • Добавят се към мократа смес и се разбъркват хубаво.
  • Фурмите се нарязват на ситно, орехите се натрошават на едро, шоколадът се нарязва на парченца, добавят се в сместа за блата и се разбъркват.
  • Постилате дъното на ринг с хартия за печене, изсипвате сместа в него и печете за 60-70 минути.
  • Междувременно, приготвяте топинга, като изсипвате захарта, сметаната и маслото в тенджерка, слагате на средносилен котлон и бъркате.
  • След като сместа заври, продължавате да бъркате още 4-5 минути.
  • Снемате сместа от огъня.
  • Натрошавате шоколада в дълбока купа и го заливате с горещата смес от тенджерката.
  • Бъркате добре, докато се разтопи шоколадът и се хомогенизира сместа.
  • Добавяте ванилията и солта и разбърквате отново.
  • Когато извадите сладкиша от фурната, прехвърляте го в голяма чиния и го заливате с топинга.
  • Оставяте да се охлади, нарязвате, сервирате (може с топка ванилов сладолед) и се сбогувате с мечтите си за плочки…

https://www.instagram.com/p/BJBUFaaDHcO/

Да ви е сладко! 🙂

Posted on

еклери с миризливо сирене и боровинково сладко

Признавам си, сладкото е напълно и изцяло optional, а сиренето най-добре да е грюер, бофор, а защо не и критска гравиера! Всъщност, @napogua, която беше майсторесата, при която чиракувах в конкретния случай, каза, че е правила еклерите дори със скаморца и пак са се получили вкусни, само не дотам пръхкави.

https://www.instagram.com/p/BHFfmEGDdXS/

Еклерите се правят с пáрено тесто. Не бях правил досега. Отдавна си мислех да се хвана и да се науча, но все нещо ме спираше. Обикновено мързел. Но @napogua вече беше се отракала в забъркването на еклерово тесто и тоя път беше така добра да ми позволи да ѝ се пречкам 🙂

Продукти:

  • 220-240мл вода
  • 100г масло
  • 1чл захар
  • 1/2чл сол
  • 160-180г брашно
  • 4 яйца
  • 1чч настъргано сирене
  • подправки по желание (пипер, мащерка, розмарин, каквото ви се връзва)

Приготовление:

  • Загрявате си фурната на 220С
  • Водата, солта, захарта и маслото се слагат заедно в тенджерка и се кипват.
  • Махат се от огъня, добавя се брашното и се бърка постоянно, докато се хомогенизира.
  • Идеята е да се получи плътна, хомогенна топка, която да се отделя от стените, преценете си брашното на око.
  • Оставя се да се охлади малко, защото
  • Добавяте яйцата 1 по 1, с постоянно бъркане.
  • Топката тесто, която е била сравнително плътна и трудна за размесване, ще стане малко по-податлива – ако се наложи, можете да добавите още 1 яйце.
  • Добавяте 1/2 от настърганото сирене и подправките.
  • Дообърквате сместа.
  • Върху тава, постлана с хартия за печене, сипвате по около 1/2сл от сместа, като оставяте 3-4см между топчетата (на снимката долу се вижда).
  • Поръсвате всяко топче с малко от настърганото сирене.
  • Печете 8-10мин на 220С, след което още 15мин на 180С
  • Вадите и охлаждате.
  • Те изстиват особено бързо, така че до 2-3 минути можете да ги нападнете!
  • Междувременно, връщате температурата на 220С, нареждате топчетата в следващата тава и я мушкате във фурната!

https://www.instagram.com/p/BHFdVU5jYLi/

Нямам снимка на сладкото от боровинки, но можете да си го представите 🙂 То не е задължително, но се оказа, че много, много добре се връзва с тези пухчета!

https://www.instagram.com/p/BHFeLhxjq2x/

Да ви е сладко и солено!

Posted on

палачинови протеинки

Напоследък доста често ги правя, защото стават бързо и лесно, позволяват импровизации, получават се различни в зависимост от състава, а и не на последно място – вкусни са.

https://www.instagram.com/p/BGUxWv3nwki/

Основната рецепта е много лесна!

Продукти:

  • 1 банан (по-презрял)
  • 2 яйца
  • 1 мерителна лъжица протеин на прах
  • 1сл фъстъчено масло

Възможностите за импровизации по рецептата ще опиша най-долу.

https://www.instagram.com/p/BCm4AMVnwjn/

Приготовление:

  • Всичко се слага в кухненски робот, блендер или чопър, и се прави на каша.
  • Кашата трябва да е по-гъста от смес за обикновени палачинки (crêpes), но по-рядка от смес за кекс.
  • Тиганът се загрява предварително на среднослаб огън (на моя котлон обикновено използвам степен 4 от 9).
  • Ако е незалепващ, може да не слагате масло, но по желание може преди всяка палачинка да слагате по 0.5-1г масло.
  • Ако не ползвате масло, палачинките ще бъдат с равномерен цвят, а ако сложите масло – ще станат на светли и тъмни петънца.
  • Изипвате в загрятия тиган около 1/2 черпак – целта е да се получи равномерен кръг с диаметър между капачка за буркан и кафеена чинийка.
  • Оставяте около 1-2 минути (ще прецените, в зависимост от сместа, котлона и тигана), след което използвате шпатула за да обърнете палачинката от другата страна и отново оставяте около 1-2 минути.
  • Често пъти е характерно, че след като изсипете сместа, започват да се появяват мехурчета по горната (суровата) страна – това е горе-долу моментът, в който трябва да я обърнете.
  • Възможно е суровата страна да е все още леко течна, затова може леко да се пльосне след като обърнете – няма проблем.
  • Готовите палачинки натрупвате в чиния, една върху друга.
  • Сервирате без нищо, или с нещо (мед, нутела, конфитюр…) 🙂

https://www.instagram.com/p/BFI6eS6nwoT/

Понякога разнообразявам палачинките:

  • добавям 1/2чл сода и 1/2чл сол
  • замествам протеина със 100г извара (тези стават по-крехки)
  • добавям 50г извара към протеина и слагам 1 яйце повече
  • добавям ванилия, канела, джинджифил…
  • добавям сурови ядки още в блендера
  • замествам фъстъченото масло с тахан по избор

Относно протеина, обикновено използвам какъвто имам – често пъти залагам на растителни, тъй като млечните ми понасят само в по-ниски дози. That being said, напоследък протеиновият ми микс е доста особен – омешвам различни видове протеини, фибри и семена. Ето примерна рецепта за един голям буркан микс:

  • 200г грахов протеин
  • 200г конопен протеин
  • 200г протеин чия
  • 500г суроватъчен протеин
  • 500г яйчен протеин
  • 200г кокосови стърготини
  • 200г семена чия
  • 200г овесени трици
  • 200г инулин
  • 200г пектин
  • 200г натрошени сурови какаови зърна

С такъв Здравословен Микс и с такива Здравословни Палачинки, човек може да цивее цял живот! 🙂

Да ви е сладко!