шоколадов сладкиш с червено вино и фурми

Chocolate Glühwein Date Cake

A photo posted by muiiio Blank (@muiiio) on

Не бях сигурен точно как да кръстя този сладкиш. Той има вкуса и аромата на греяно вино и джинджифилови курабии, има парченца шоколад, фурми, портокал…

Може би е най-вкусният сладкиш, който съм приготвял до момента. И определено е доста коледен.

А най-хубавото е, че е лесен.

Списъкът с продуктите може да изглежда дълъг, но това е само привидно. Реално основата е масло, захар, брашно, яйца, какао и вино. И подправки. И портокал… И… фурми.

Продукти:

  • 250гр масло
  • 250гр захар (използвах мусковадо)
  • 4 яйца
  • 250-300гр брашно
  • 1чл сол
  • 1 бакпулвер
  • 1чл сода
  • 1/2чч какао
  • 1/2чл бахар
  • 3чл канела
  • 2чл джинджифил на прах
  • 1/2чл млян черен пипер
  • 1чч червено вино
  • 1/2чч портокалов/мандаринов фреш
  • кората на 2 портокала
  • кората на 2 мандарини
  • 1/4чч коняк (използвах Метакса, а един път ползвах и уиски)
  • 200гр наситнени фурми
  • 100-200гр натрошен черен шоколад (използвах 85% Lindt)

 

Piece of cake

A photo posted by @batevera on

 

Приготовление:

  • Загрейте си фурната на 175С и пригответе съд за печене – аз използвах обикновен ринг за торта.
  • В един съд комбинирайте сухите елементи – брашното, какаото, солта, бакпулвера, подправките.
  • В друг съд комбинирайте течностите – виното, портокаловия фреш, коняка, както и настърганите кори на портокалите и мандарините.
  • А в най-големия съд сложете мекото масло и захарта и разбивайте с миксера около 5 минути, докато се получи кремообразна смес.
  • Едно по едно добавете яйцата, като продължавате да бъркате с миксера.
  • След това, добавете 1/3 от течната смес, после 1/3 от сухата смес, после другата 1/3 от течната, другата 1/3 от сухата…
  • Накрая добавете наситнените фурми и натрошения шоколад и разбъркайте с шпатула.
  • Намазнете тавичката, след което обилно я поръсете с какао и го разнесете навсякъде.
  • Изсипете сместа в тавичката и печете около 55-60мин.
  • Имайте предвид, че заради фурмите, кексът ще бъде доста сочен като го разрежете – знайте, че това не е дефект, а ефект 🙂

Обещавам ви, че ще искате да го правите и друг път!

P.S.

Това нещо може да се гарнира с ганаш от бял шоколад и вино. Аз пробвах с червено вино, @napogua тества с розе, а, разбира се, може и с бяло.  С червено ще бъде по-тежко и малко по-особен цвят, както се сещате.

Как се приготвя този ганаш?

  • Натрошавате 400гр бял шоколад и слагате в купа.
  • Сипвате 120мл вино и 60мл течна сметана в съд и загрявате, докато леко заври.
  • Заливате шоколада с горещата течност.
  • Омешвате докато се хомогенизира.
  • Добавяте 60гр масло.
  • Омешвате докато се хомогенизира.
  • Охлаждате.

Моят вариант изглеждаше така:

With white chocolate red wine ganache

A photo posted by muiiio Blank (@muiiio) on

 

Аз използвах само 300гр шоколад, затова не стегна достатъчно. А снимката е толкова грозна, защото просто пльоснах някакво количество ганаш върху сладкиша и дори не се постарах 🙂

Снощи приготвих вариант с Ганаш номер 2 – с нормален (небял) шоколад, кора от мандарина и айриш кофи. Много вкусен!

-400гр шоколад
-250гр течна сметана
-60гр масло
-настърганата кора от 3 едри мандарини
-капачка уиски
-лъжичка разтворимо кафе

Tangerine zest Irish coffee ganache

A video posted by muiiio Blank (@muiiio) on

Сложете сметаната и кората от мандарините на котлона и бъркайте постоянно. Като заври – махнете от котлона и залейте предварително натрошения наситни шоколад. Оставете 2-3 минути, после бъркайте, докато се получи равномерна смес. Добавете кафето, маслото и уискито и разбъркайте хубаво. Ако случайно не се разтопи всичкия шоколад, може да сложите купата на водна баня и да бъркате, докато изчезнат всички бучки.

Много добре се получава в комбинация с втория ганаш!

Коментирай

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.