Признавам си, сладкото е напълно и изцяло optional, а сиренето най-добре да е грюер, бофор, а защо не и критска гравиера! Всъщност, @napogua, която беше майсторесата, при която чиракувах в конкретния случай, каза, че е правила еклерите дори със скаморца и пак са се получили вкусни, само не дотам пръхкави.
https://www.instagram.com/p/BHFfmEGDdXS/
Еклерите се правят с пáрено тесто. Не бях правил досега. Отдавна си мислех да се хвана и да се науча, но все нещо ме спираше. Обикновено мързел. Но @napogua вече беше се отракала в забъркването на еклерово тесто и тоя път беше така добра да ми позволи да ѝ се пречкам 🙂
Продукти:
- 220-240мл вода
- 100г масло
- 1чл захар
- 1/2чл сол
- 160-180г брашно
- 4 яйца
- 1чч настъргано сирене
- подправки по желание (пипер, мащерка, розмарин, каквото ви се връзва)
Приготовление:
- Загрявате си фурната на 220С
- Водата, солта, захарта и маслото се слагат заедно в тенджерка и се кипват.
- Махат се от огъня, добавя се брашното и се бърка постоянно, докато се хомогенизира.
- Идеята е да се получи плътна, хомогенна топка, която да се отделя от стените, преценете си брашното на око.
- Оставя се да се охлади малко, защото
- Добавяте яйцата 1 по 1, с постоянно бъркане.
- Топката тесто, която е била сравнително плътна и трудна за размесване, ще стане малко по-податлива – ако се наложи, можете да добавите още 1 яйце.
- Добавяте 1/2 от настърганото сирене и подправките.
- Дообърквате сместа.
- Върху тава, постлана с хартия за печене, сипвате по около 1/2сл от сместа, като оставяте 3-4см между топчетата (на снимката долу се вижда).
- Поръсвате всяко топче с малко от настърганото сирене.
- Печете 8-10мин на 220С, след което още 15мин на 180С
- Вадите и охлаждате.
- Те изстиват особено бързо, така че до 2-3 минути можете да ги нападнете!
- Междувременно, връщате температурата на 220С, нареждате топчетата в следващата тава и я мушкате във фурната!
https://www.instagram.com/p/BHFdVU5jYLi/
Нямам снимка на сладкото от боровинки, но можете да си го представите 🙂 То не е задължително, но се оказа, че много, много добре се връзва с тези пухчета!
https://www.instagram.com/p/BHFeLhxjq2x/
Да ви е сладко и солено!