Много модерно звучи, нали? А на всичкото отгоре е вярно! Освен че в заглавието не съм написал колко са грозни… Но на снимката се вижда.
Всъщност не знам дали са кукита, курабийки, сладки, или нещо друго.
Може да се каже, че са по-полезни като цяло, защото вместо брашно съдържат един куп неща с високо съдържание на фибри, а вместо захар – банан. Вместо краве масло пък използвах фъстъчено масло (може и всякакъв тахан по избор), та може да се каже и че са без глутен, а и вегански!
О, да, и тия са с чиа!
С всеки ред се оказва, че са все по-велики и невероятни!
Всъщност са само умерено вкусни 🙂
В тях използвах една моя смес с фибри, която понякога си забърквам. Тя представлява общо взето равни количества (по 50гр) от следните:
Кокосови стърготини
Чиа
Инулин
Пектин
Овесени трици
Самите кукита се приготвят по следния начин:
2 презрели банана се смачкват на каша
3 препълнени супени лъжици някакъв тахан се омешват с тях
1чч от фибрите се добавя и всичко се омешва много добре
Тестото трябва да е с консистенцията на крем-сирене, затова може да се наложи да добавите още фибри
Слагате хартия за печене върху тавичка
Сипвате по 1сл от сместа и притискате, за да добие форма на курабийка
Печете 13-15мин в предварително загрята на 175С фурна
И охлаждате!
Предполагам, че може да се импровизира с разни подправки, добавки (99% шоколад? ядки?), а и няма никакъв проблем да се въздържите от инулин, или пектин, или чия… Важното е да има поне някаква суха съставка – поне едните трици оставете 🙂
Общо взето, сварявате един телешки език за 3-4 часа, обелвате го, нарязвате го на филийки и го подреждате на дъното на тавичка. Телешкото също трябва да е предварително сварено и нарязано. После – както при шкембето – затрупвате с гъби, масло, запичате докато омекнат гъбите. После заливате с доматеното нещо с чесъна и подправките, и запичате отново за 20-ина минути. После настъргвате кашкавала отгоре и запичате докато стане много красиво 🙂
https://www.instagram.com/p/BAXbm7lnwiG/
Този път използвахме кашкавал и пармезан, а сосът включваше домашна доматена салца, пушен червен пипер, риган, босилек, чесън, чеснова паста, чесън на прах (много обичаме чесън!), черен пипер, сладък червен пипер…
Тоя път е с основа от Орео, с бисквити Speculoos (но може с всякакви бисквити с канела и джинджифил, или обикновени… по желание) и само с ванилов пудинг – пак се изхитрих и взех от луксозната серия пудинг за варене на Dr. Oetker с бурбонска ванилия.
Ще го опиша съвсем просто (в болд са продуктите, за да не пиша отделен списък).
Хващате 24-32 бисквити Орео и ги натрошавате на едри трохи. Аз ги сложих в кухненския робот с приставката с ножовете, но може по стотици други начини – включително да ги сложите в торбичка и да ги пребиете от бой с точилката.
После разтопявате около 150-200гр масло, заливате трохите от Орео-тата, омешвате хубаво и добре ги натъпквате на дъното на избрания от вас съд (аз ползвах една възголяма йенска тенджера).
Оставяте това нещо да изстине и да стегне.
Междувременно, нарязвате 3-4 банана на кръгчета с дебелина около 1/2см.
След това сварявате 4 пудинга, като следвате инструкциите на гърба, с едно изключение – вместо 500мл мляко на пудинг, смятайте 400мл; общо взето, ще ви трябват около литър и половина мляко.
Докато се приготвя пудинга, наредете един слой банани върху натрохясаните Орео.
После залейте с малко по-малко от половината пудинг, както е още горещ.
После наредете слой бисквити (Speculoos, или други, но, нали, вече не Орео), като първо ги топвате в малко мляко.
Не бях сигурен точно как да кръстя този сладкиш. Той има вкуса и аромата на греяно вино и джинджифилови курабии, има парченца шоколад, фурми, портокал…
Може би е най-вкусният сладкиш, който съм приготвял до момента. И определено е доста коледен.
А най-хубавото е, че е лесен.
Списъкът с продуктите може да изглежда дълъг, но това е само привидно. Реално основата е масло, захар, брашно, яйца, какао и вино. И подправки. И портокал… И… фурми.
Продукти:
250гр масло
250гр захар (използвах мусковадо)
4 яйца
250-300гр брашно
1чл сол
1 бакпулвер
1чл сода
1/2чч какао
1/2чл бахар
3чл канела
2чл джинджифил на прах
1/2чл млян черен пипер
1чч червено вино
1/2чч портокалов/мандаринов фреш
кората на 2 портокала
кората на 2 мандарини
1/4чч коняк (използвах Метакса, а един път ползвах и уиски)
Загрейте си фурната на 175С и пригответе съд за печене – аз използвах обикновен ринг за торта.
В един съд комбинирайте сухите елементи – брашното, какаото, солта, бакпулвера, подправките.
В друг съд комбинирайте течностите – виното, портокаловия фреш, коняка, както и настърганите кори на портокалите и мандарините.
А в най-големия съд сложете мекото масло и захарта и разбивайте с миксера около 5 минути, докато се получи кремообразна смес.
Едно по едно добавете яйцата, като продължавате да бъркате с миксера.
След това, добавете 1/3 от течната смес, после 1/3 от сухата смес, после другата 1/3 от течната, другата 1/3 от сухата…
Накрая добавете наситнените фурми и натрошения шоколад и разбъркайте с шпатула.
Намазнете тавичката, след което обилно я поръсете с какао и го разнесете навсякъде.
Изсипете сместа в тавичката и печете около 55-60мин.
Имайте предвид, че заради фурмите, кексът ще бъде доста сочен като го разрежете – знайте, че това не е дефект, а ефект 🙂
Обещавам ви, че ще искате да го правите и друг път!
P.S.
Това нещо може да се гарнира с ганаш от бял шоколад и вино. Аз пробвах с червено вино, @napogua тества с розе, а, разбира се, може и с бяло. С червено ще бъде по-тежко и малко по-особен цвят, както се сещате.
Как се приготвя този ганаш?
Натрошавате 400гр бял шоколад и слагате в купа.
Сипвате 120мл вино и 60мл течна сметана в съд и загрявате, докато леко заври.
Аз използвах само 300гр шоколад, затова не стегна достатъчно. А снимката е толкова грозна, защото просто пльоснах някакво количество ганаш върху сладкиша и дори не се постарах 🙂
Снощи приготвих вариант с Ганаш номер 2 – с нормален (небял) шоколад, кора от мандарина и айриш кофи. Много вкусен!
Сложете сметаната и кората от мандарините на котлона и бъркайте постоянно. Като заври – махнете от котлона и залейте предварително натрошения наситни шоколад. Оставете 2-3 минути, после бъркайте, докато се получи равномерна смес. Добавете кафето, маслото и уискито и разбъркайте хубаво. Ако случайно не се разтопи всичкия шоколад, може да сложите купата на водна баня и да бъркате, докато изчезнат всички бучки.
Много добре се получава в комбинация с втория ганаш!
