О, Buffalo Wings, колко сте страхотни!
https://www.instagram.com/p/BCgVkEIHwj1/
Малко пояснение – не става дума за биволски крилца, макар това да би било страхотно име за някакви биволски хапки в българското меню на всеки стекхаус. Всъщност са кръстени на град Бъфало, Ню Йорк, където се твърди, че се е родила рецептата.
В оригиналната рецепта, крилцата се пържат. В моята, ще ги печем на фурна. Но това е максимумът на… “здравословност”, който ще достигнем с тази рецепта – всичко останало в нея е мазно, лепкаво, сладко-кисело-люто-солено. Казах ли мазно?
Мазно.
Казах ли лепкаво?
ЛЕПКАВО!
Ох, превъзбудих се…
Продукти:
- кило пилешки крилца
- 100гр масло
- 300мл сос (барбекю, чили, мексикан, срирача, или дори прост кетчуп)
- 2сл мед (или кафява захар)
- чесън на прах
- червен пипер
- лют червен пипер
- зелен лук
- копър
- магданоз
- 1/2чч майонеза
- 1чч заквасена сметана
- сол
- черен пипер
- стръкове целина
Приготовление:
- Загрявате фурната на 200С, а тавичката покривате с алуминиево фолио.
- В тиган на средносилен огън смесвате маслото, соса, който сте си избрали (благодаря на @subwayromance за идеята за срирача, следващия път ще тествам, този сос е връхта!), медът (или захарта), 1чл чесън на прах, 1чл сол, 1сл червен пипер и по желание – лют червен пипер.
- Бъркате постоянно, докато маслото и медът (захарта) се разтопят и сместа започне да бълбука. Махате от огъня. Ако сместа не е достатъчно хомогенна, доразбърквате хубаво.
- Разделяте сместа на 2 – едната половина ще използвате за да оваляте крилцата в нея преди да ги изпечете, а другата – след като сте ги изпекли. Ако ви остане малко от сместа, в която сте слагали суровите крилца, по-добре я изхвърлете и определено не я ползвайте, за да намажете готовите крилца.
- А, между другото, ако крилцата, които сте купили, са цели (бутче, крилце и връхче), препоръчвам да ги разделите.
- Та… както казах, в едната половина от сместа изсипвате крилцата и хубаво ги разбърквате, за да се омажат със соса отвсякъде.
- Подреждате ги в приготвената тавичка и слагате на най-горното ниво във фурната. Аз пекох с вентилатор, но може и без.
- След около 15 минути (но за всеки случай поглеждайте от време на време), обърнете крилцата и печете още 15 минути.
- Готови са, когато кожичката на места е леко препечена, а месото е меко и се отделя лесно.
- Готовите крилца сложете в купа с останалия сос и ги разбъркайте добре, за да може да поемат от соса.
- Сигурно се чудите за сметаната, майонезата, лука и целината?
- Нарязвате лука много наситно.
- Наситняте също копъра и магданоза, ако ще ги ползвате.
- Изсипвате зелениите в купа, където добавяте майонезата, сметаната, 1-2чл чесън на прах, 1чл червен пипер, 1чл сол, 1/2чл черен пипер.
- Разбърквате хубаво сместа.
- Измивате и нарязвате целината на дълги пръчки.
- Готово!
- Крилцата се ядат с ръце, за да е гарантирано, че ще се омажете с мазния, лепкав сос, като си ги топите в сметановия сос и ги редувате с пръчици целина.
- Е МНОГО Е ЯКО! 🙂
