шоколадов кекс с джинджифил

Много обикновен, но същевременно супер приятен и ароматен сладкиш, който много си отива с топли напитки. Вероятно всички го помним – онзи шоколадов кекс от детството ни, за който сме помагали, и сме облизвали бъркалките на миксера… Само ароматът му е малко по-фънки с джинджифила и кафявата захар. И наистина, толкова хубаво върви с чай! Сега пия един чудесен оолонг (не е ли по-вярно “уулонг”?) и ароматът му се смесва с шоколадовия дъх на кекса…

напудрен
напудрен

Понякога чак ме е яд, че пропускам да си хапна от сладкишите!

Продукти:

– 1.5чч пресято бяло брашно
– 1/2чч какао
– 2-3чл (препълнени) джинджифил на прах
– 1чл бакпулвер
– 1чл сода
– 1чл сол
– 250гр мусковадо
– 1 ампулка ванилия (ползвах бурбонска на Dr. Oetker)
– 1/2чч течна сметана
– 60-70гр масло
– 1/4чч олио (зехтин, ленено…)
– 2 яйца
– 1 много късо еспресо (или 2 плътни ристрети)
– незадължителен елемент – един шоколад с поне 85% какао
– незадължителен елемент 2 – парче джинджифил, колкото голям орех, настъргано много наситно
(тия незадължителни елементи всъщност правят сладкиша по-интересен)

Може продуктите да изглеждат много, но реално основата е брашно (и бакпулвер) + захар + мазнина + яйца. Дори сметаната е незадължителна, а останалите неща добавят цвят, аромат и вкус.

Приготовление:

в ринга
в ринга

– Маслото и олиото се слагат заедно в съд и се загряват, докато маслото се разтопи, а може и докато сместа заври.
– Ако използвате шоколад – излейте тази смес върху шоколада и разбъркайте, докато се разтопи.
– Тази смес изсипете върху кафявата захар, добавете ванилията и разбъркайте хубаво с миксер. Оставете малко да се поохлади, и отново разбийте.
– Сега добавете едно по едно яйцата, като разбивате постоянно с миксера.
– Сега добавете и сметаната, като продължавате да разбивате.
– Сега е моментът да добавите половината брашно.
– Сега кафето. (И настъргания джинджифил.)
– Сега другата половина брашно, заедно с всичко останало.
– Фурната, разбира се, е загрята предварително, на 165С.
– Намазнявате хубаво един ринг за торта, с онова дъно, което има нещо по средата (bundt cake) и го поръсвате с какао, или брашно, или и двете.
– Изливате сместа, заравнявате я хубаво с шпатулата, удряте я 3 пъти на плота (или на пода), след което я поставяте на плота (или на пода) и я завъртате хубаво 1-2 пъти. Като пумпал. Чрез тези ритуали ще махнете мехурчетата, останали в тестото, и ще му помогнете да се разпредели равномерно.
– Печете около 50 минути, но все пак си имайте една клечка за зъби наблизо.
– Охлаждате, вадите от ринга и, ако имате търпение, сервирате чак на следващия ден 🙂

Както казах, много си отива с кафе или чай. А ако искате, можете да залеете все още ненарязания (но вече обърнат в чиния) кекс с ганаш, или с карамел, или с нещо по ваш избор.

Коментирай

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.