еклери с миризливо сирене и боровинково сладко

Признавам си, сладкото е напълно и изцяло optional, а сиренето най-добре да е грюер, бофор, а защо не и критска гравиера! Всъщност, @napogua, която беше майсторесата, при която чиракувах в конкретния случай, каза, че е правила еклерите дори със скаморца и пак са се получили вкусни, само не дотам пръхкави.

View this post on Instagram

Et voila!

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Еклерите се правят с пáрено тесто. Не бях правил досега. Отдавна си мислех да се хвана и да се науча, но все нещо ме спираше. Обикновено мързел. Но @napogua вече беше се отракала в забъркването на еклерово тесто и тоя път беше така добра да ми позволи да ѝ се пречкам 🙂

Продукти:

  • 220-240мл вода
  • 100г масло
  • 1чл захар
  • 1/2чл сол
  • 160-180г брашно
  • 4 яйца
  • 1чч настъргано сирене
  • подправки по желание (пипер, мащерка, розмарин, каквото ви се връзва)

Приготовление:

  • Загрявате си фурната на 220С
  • Водата, солта, захарта и маслото се слагат заедно в тенджерка и се кипват.
  • Махат се от огъня, добавя се брашното и се бърка постоянно, докато се хомогенизира.
  • Идеята е да се получи плътна, хомогенна топка, която да се отделя от стените, преценете си брашното на око.
  • Оставя се да се охлади малко, защото
  • Добавяте яйцата 1 по 1, с постоянно бъркане.
  • Топката тесто, която е била сравнително плътна и трудна за размесване, ще стане малко по-податлива – ако се наложи, можете да добавите още 1 яйце.
  • Добавяте 1/2 от настърганото сирене и подправките.
  • Дообърквате сместа.
  • Върху тава, постлана с хартия за печене, сипвате по около 1/2сл от сместа, като оставяте 3-4см между топчетата (на снимката долу се вижда).
  • Поръсвате всяко топче с малко от настърганото сирене.
  • Печете 8-10мин на 220С, след което още 15мин на 180С
  • Вадите и охлаждате.
  • Те изстиват особено бързо, така че до 2-3 минути можете да ги нападнете!
  • Междувременно, връщате температурата на 220С, нареждате топчетата в следващата тава и я мушкате във фурната!

View this post on Instagram

Making Burgundy gruyere eclairs with @napogua

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Нямам снимка на сладкото от боровинки, но можете да си го представите 🙂 То не е задължително, но се оказа, че много, много добре се връзва с тези пухчета!

View this post on Instagram

Gruyere eclair ❤️

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Да ви е сладко и солено!

палачинови протеинки

Напоследък доста често ги правя, защото стават бързо и лесно, позволяват импровизации, получават се различни в зависимост от състава, а и не на последно място – вкусни са.

View this post on Instagram

Banana & protein pancake tower

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Основната рецепта е много лесна!

Продукти:

  • 1 банан (по-презрял)
  • 2 яйца
  • 1 мерителна лъжица протеин на прах
  • 1сл фъстъчено масло

Възможностите за импровизации по рецептата ще опиша най-долу.

View this post on Instagram

Pancaking

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Приготовление:

  • Всичко се слага в кухненски робот, блендер или чопър, и се прави на каша.
  • Кашата трябва да е по-гъста от смес за обикновени палачинки (crêpes), но по-рядка от смес за кекс.
  • Тиганът се загрява предварително на среднослаб огън (на моя котлон обикновено използвам степен 4 от 9).
  • Ако е незалепващ, може да не слагате масло, но по желание може преди всяка палачинка да слагате по 0.5-1г масло.
  • Ако не ползвате масло, палачинките ще бъдат с равномерен цвят, а ако сложите масло – ще станат на светли и тъмни петънца.
  • Изипвате в загрятия тиган около 1/2 черпак – целта е да се получи равномерен кръг с диаметър между капачка за буркан и кафеена чинийка.
  • Оставяте около 1-2 минути (ще прецените, в зависимост от сместа, котлона и тигана), след което използвате шпатула за да обърнете палачинката от другата страна и отново оставяте около 1-2 минути.
  • Често пъти е характерно, че след като изсипете сместа, започват да се появяват мехурчета по горната (суровата) страна – това е горе-долу моментът, в който трябва да я обърнете.
  • Възможно е суровата страна да е все още леко течна, затова може леко да се пльосне след като обърнете – няма проблем.
  • Готовите палачинки натрупвате в чиния, една върху друга.
  • Сервирате без нищо, или с нещо (мед, нутела, конфитюр…) 🙂

View this post on Instagram

Banana peanut butter protein pancakes

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Понякога разнообразявам палачинките:

  • добавям 1/2чл сода и 1/2чл сол
  • замествам протеина със 100г извара (тези стават по-крехки)
  • добавям 50г извара към протеина и слагам 1 яйце повече
  • добавям ванилия, канела, джинджифил…
  • добавям сурови ядки още в блендера
  • замествам фъстъченото масло с тахан по избор

Относно протеина, обикновено използвам какъвто имам – често пъти залагам на растителни, тъй като млечните ми понасят само в по-ниски дози. That being said, напоследък протеиновият ми микс е доста особен – омешвам различни видове протеини, фибри и семена. Ето примерна рецепта за един голям буркан микс:

  • 200г грахов протеин
  • 200г конопен протеин
  • 200г протеин чия
  • 500г суроватъчен протеин
  • 500г яйчен протеин
  • 200г кокосови стърготини
  • 200г семена чия
  • 200г овесени трици
  • 200г инулин
  • 200г пектин
  • 200г натрошени сурови какаови зърна

С такъв Здравословен Микс и с такива Здравословни Палачинки, човек може да цивее цял живот! 🙂

Да ви е сладко!

не ни пипайте секса!

До скоро бях твърд поддръжник на идеята за легализация на проституцията. Не е ужасно чудно защо – тя така и така съществува, и се управлява от достатъчно силни лица и организации, нека поне подлежи на контрол и на данъчно облагане.

Обаче…

Вече не.

Защо ли?

Защото…

Наскоро гласове откъм Парламента обясниха, че сайтове и страници за споделено пътуване трябва да бъдат премахнати, блокирани, забранени и унищожени. Те били неполезни, вредни, опасни дори – защото, видиш ли, човек никога не знаел при кого ще се качи и кой ще го вози.

Затова – при лицензираните превозвачи!

(Спомняме си и как разкараха Uber…)

Та сега съм се притеснил, че ако легализират проституцията и добре познатият модел на картелиране налегне сексуалния пазар, и мощното сводническо лоби налегне с якото си туловище разните му там Парламентари групи и групички, изведнъж ще ни забранят сайтовете и приложенията за запознанства – Гепиме, Бацниме, Цукниме, Тиндър, Миндър, Триндър, Гриндър и всякакви други индъри. Защото, нали, човек никога не знае с кого ще се нае… запознае.

Затова – в лицензираните бардаци!

Та затуй…

Не ни пипайте секса! Да живее нелегалната проституция!

лизаня

Това е рецепта за нещо като лазаня, но вместо паста, с Back-off използвахме език и телешко месо. Името биде родено от N. Ó Paloff и много ми допадна 🙂

View this post on Instagram

Yum! Лазаня с език 😊

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Рецпетата реално е същата като якото шкембе.

Общо взето, сварявате един телешки език за 3-4 часа, обелвате го, нарязвате го на филийки и го подреждате на дъното на тавичка. Телешкото също трябва да е предварително сварено и нарязано. После – както при шкембето – затрупвате с гъби, масло, запичате докато омекнат гъбите. После заливате с доматеното нещо с чесъна и подправките, и запичате отново за 20-ина минути. После настъргвате кашкавала отгоре и запичате докато стане много красиво 🙂

Този път използвахме кашкавал и пармезан, а сосът включваше домашна доматена салца, пушен червен пипер, риган, босилек, чесън, чеснова паста, чесън на прах (много обичаме чесън!), черен пипер, сладък червен пипер…

Много е вкусно!

яко шкембе

На фурна. Не чорба. Даже го готвих в глинена тавичка!

View this post on Instagram

The Шкембето

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Нещото се приготвя много лесно и е неочаквано вкусно! Първото ми собственоръчно шкембе (ако не броим вграденото) 🙂

Продукти:

  • 1/2кг телешко шкембе (може и повече)
  • 1/2кг гъби (може и повече)
  • 125гр масло (всъщност всички количества са ориентировъчни)
  • 250гр кашкавал
  • 300-400гр домати (използвах на кубчета от консерва)
  • 2-3 стръка пресен чесън
  • 2-3 скилидки стар чесън (или примерно 1чл сушен)
  • 1чл лют червен пипер
  • 1чл черен пипер
  • 1/2чл сол
  • 2чл риган (ползвах сушен)
  • 2чл босилек (пак сушен)
  • всякакви други подправки, които ви се сторят удачни

Приготовление:

  • Загрявате си фурната на 200-220 С
  • Сварявате си шкембето (ползвах бланширано, варих го  20-30 минути)
  • Насипвате го на дъното на тавичка (или пък в керемида, или йена…)
  • Отгоре нарязвате гъбите
  • Разпределяте маслото на парченца равномерно сред гъбите
  • Запичате за около 10 минути – да се разтопи маслото, да омекнат гъбите
  • Междувременно омешвате доматите, чесъна и подправките
  • Вадите тавичката от фурната и заливате със соса
  • Връщате във фурната за 20-30 минути (на око)
  • Пак вадите и настъргвате на едро кашкавала отгоре
  • Връщате във фурната за 10-ина минути – докато се запече кашкавалът
  • Готово!