бъдещи куукиs

Имам идея да направя типични хамьерикън чоклит чип куукиs, но в малко поомуйчен вариант.

Обаче знам, че утре (и другиден) сигурно ще ме мързи, или ще си намеря други занимания.

Затова ще опиша рецептата тук, ще предупредя, че не е изпробвана, и ще се надявам, че някой ще има смелостта да я изпробва преди мен. Ако ли не, някой хубав ден ще си я тествам сам.

Продукти:

– 250гр масло
– 2ч тъмнокафява захар
– 2 яйца
– 1/2чл ванилия
– 1/3чл канела
– 1/3чл джинджифил
– 1/3чл индийско орехче
– 1.5ч брашно
– 1/2чл сол
– 1/2чл сода
– 1/2чл бакпулвер
– 1сл олио (зехтин)
– 2ч сурови бадеми
– 1ч натурален шоколад натрошен на парчета колкото фъстъци
– 1/2ч сушени червени боровинки

 

Приготовление:

Първо, трябва да се подготвят 2 по-особени неща:

1) Вместо масло, идеята ми е да се ползва beurre noisette. Не знам как се казва на български. За целта, маслото се слага в по-дълбок тиган с дебело дъно и на средносилен котлон се разбърква с дървена лъжица. Ще се разтопи, ще заври и в един момент дори ще се запени. Целта е маслото да стане бистро и златисто, като се утаят малки, кафеникави парченца. Тогава ароматът му е някак карамелен. Обикновено това се случва веднага след като поспадне пяната. Не трябва да се оставя много по-дълго, защото лесно изгаря. Излива се в друг съд и се оставя да се поохлади.

2) Бадемите се изпичат във фурната за около 10-12 минути на 175 градуса. Половината (1ч) се натрошават на едро, а другата половина (1ч) се слагат в кухненски робот (приставка метален нож) заедно със солта и олиото, и се разбиват, докато се получи каша.  Целта е да се получи бадемов вариант на фъстъченото масло. Да, бадемово масло 🙂

След като сме готови с тези неща, вече можем да забъркаме тестото.

Маслото се разбива със захарта, добавят се яйцата, бадемовото масло и ванилията. С миксер най-удобно.

Отделно се омешват брашното, солта, содата, бакпулверът, канелата, джинджифилът и индийското орехче.

После двете смеси се комбинират и се омесват хубаво. Тук вече може би е най-добре с дървена лъжица.

Накрая се добавят едро натрошените бадеми, шоколадът и боровинките.

Тавата се постила с хартия за печене. Фурната трябва да е на 175 градуса.

Ако тестото е по-гъсто, оформят се топчета с размер на орехи, поставят се на около 3см едно от друго и леко се натискат с вилица, за да се посплескат.

Ако е по-рядко, изсипват се купчинки чрез супена лъжица, пак на около 3см една от друга, и леко се заравняват отгоре с вилица.

Слагат се във фурната и се пекат около 12 минути.

Изваждат се и се оставят 3-4 минути да останат в тавичката, преди да бъдат преместени – чрез шпатула – в равна чиния.

Там се оставят да изстинат хубаво, за да стегнат.

 

EDIT:

Направих ги. Ама не съвсем същите. Използвах само 1/3 от посоченото количество бадеми и не ги пекох. Останалите 2/3 бяха равни количества тахан и мюсли. И тъй като маслото се оказа “деликатес”, не се получи beurre noisette.

Стават :-)
Стават 🙂

А, да, сложих и 1/2чл люто чили, но се усеща почти подсъзнателно…

One Reply to “бъдещи куукиs”

Коментирай

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.