ох, на баба пандишпанчето! (и още – целувки, прасковки, матча и кокос)

Моята баба, за която сигурно на всеки съм разказвал, си има една дуракоустойчива рецепта за пандишпан, като любимата ѝ вариация е с праскова. За разлика от други пандишпанести рецепти и за разлика от моята рецепта за angel food, тази е лесна, бърза, удобна, low maintenance, и направо универсална!

В този конкретен текст ще опиша 3 рецепти. Добре де, 2 и половина, защото две от тях реално са вариации на пандишпана на Баби. Третата е рецепта за Павлова – или с други думи, гигантска целувка, крехка и хрупкава отвън, мека отвътре, гарнирана с плодове по избор. И всъщност единия пандишпан и въпросната Павлова ги комбинирах в нещо, което може да се казва единствено и само Пандишпавлова.

Ха ха ха! 🙂

Нека започнем с основните съставки за пандишпана:

  • 4 яйца
  • 1чч бяла захар
  • 1чч брашно

Et voila! Чаените чаши са по 240мл – или това, което Баби нарича “канчета”.

Приготовлението на пандишпана изисква наличието на стоящ миксер (хелло, Моника!), или поне хубав ръчен миксер, или в най-лошия случай – тел за разбиване и човек с невероятна сила и издържливост (защото аз не бих могъл да разбивам толкова време с тел, без да ми се откачи ръката).

  • Фурната на 175С
  • Яйцата в купата на миксера
  • Миксираме първо 2-3 минути на средна, а после 4-5 минути на висока скорост, докато яйцата се превърнат в кремообразна пяна
  • Добавяме захарта лъжица по лъжица, лека-полека, докато продължаваме да разбиваме
  • Сместа ще стане значително по-гъста и кремообразна
  • Добавяме брашното лъжица по лъжица, лека-полека, докато продължаваме да разбиваме
  • (Към брашното можем да добавим нещо за допълнителен цвят и вкус – примерно 2-3сл матча, или какао, ванилия, или някакъв друг шарен и ароматен прахоляк – като за всяка лъжица добавен прахоляк намаляваме брашното пак с толкова)
  • Сместа ще стане значително по-лепкава
  • Намазваме обилно с масло тавата, в която ще печем
  • (Върху маслото можем да сложим нещо, ако искаме блатът да съдържа допълнителни елементи – примерно, резени праскова, или няколко супени лъжици кокос – след което наръсваме и 2-3сл захар)
  • Изсипваме сместа
  • Печем 30-40 минути
  • Готово!

Благодарение на скобите по-горе, това реално са поне 3 рецепти – за обикновен пандишпан, за пандишпан с матча и кокос, и за пандишпан с праскови 🙂

След като имаме готов и охладен пандишпан, можем да го гарнираме с някакъв крем – примерно баварски, сладкарски, или проста бита сметана – след което да го захлупим с гигантска целувка.

Аз се опитах да направя баварски крем, но явно не ми беше ден – пресякоха се жълтъците, сметаната отказа да се сгъсти при разбиването… След 10 минути борба с миксера се предадох, изсипах все още рядката сметана в тенджерка, подварих я и изсипах един ванилов пудинг на Dr. Oetker, който спаси положението – нямах време за още един опит с баварски крем.

Та, пандишпанът вече е охладен и намацан с някакъв крем, време е да приготвим една Павлова:

  • 4 белтъка
  • 1чч захар
  • 1чл нишесте или брашно
  • 1чл ябълков оцет
  • ванилия (използвах течна на Dr. Oetker)

Приготовлението е почти същото като на пандишпана:

  • Фурната на 120С
  • Разбиваме белтъците в миксера, първо на средна скорост, после на висока, докато се получи много гъст сняг
  • Нишестето, оцета и ванилията разбъркваме, докато се получи кашичка
  • Добавяме захарта бавно, лъжица по лъжица, като редуваме захар – кашичка – захар – кашичка
  • След малко сместа трябва да е много, много гъста – ще се изненадате колко плътен и твърд сняг се получава
  • Покривате тавата с хартия за печене
  • Върху хартията с лъжица (а може и с пош или шприц) разпределяте равномерно готовата смес
  • Печете час и половина
  • Крайният резултат е голяма целувка, която отвън е крехка и хрупкава, а отвътре – мека и леко дъвчаща

14647217_10154415634552254_191532174_o

В моя случай, голямата целувка беше с размера на пандишпановия блат. Така се получи една Пандишпавлова с ванилов крем и праскови 🙂

пак бисквитена торта

И още един път приготвих торта от бисквиДи!

Не е като първата и мяза на втората, обаче…

бисквитена торта

Тоя път е с основа от Орео, с бисквити Speculoos (но може с всякакви бисквити с канела и джинджифил, или обикновени… по желание) и само с ванилов пудинг – пак се изхитрих и взех от луксозната серия пудинг за варене на Dr. Oetker с бурбонска ванилия.

Ще го опиша съвсем просто (в болд са продуктите, за да не пиша отделен списък).

  • Хващате 24-32 бисквити Орео и ги натрошавате на едри трохи. Аз ги сложих в кухненския робот с приставката с ножовете, но може по стотици други начини – включително да ги сложите в торбичка и да ги пребиете от бой с точилката.
  • После разтопявате около 150-200гр масло, заливате трохите от Орео-тата, омешвате хубаво и добре ги натъпквате на дъното на избрания от вас съд (аз ползвах една възголяма йенска тенджера).
  • Оставяте това нещо да изстине и да стегне.
  • Междувременно, нарязвате 3-4 банана на кръгчета с дебелина около 1/2см.
  • След това сварявате 4 пудинга, като следвате инструкциите на гърба, с едно изключение – вместо 500мл мляко на пудинг, смятайте 400мл; общо взето, ще ви трябват около литър и половина мляко.
  • Докато се приготвя пудинга, наредете един слой банани върху натрохясаните Орео.
  • После залейте с малко по-малко от половината пудинг, както е още горещ.
  • После наредете слой бисквити (Speculoos, или други, но, нали, вече не Орео), като първо ги топвате в малко мляко.
  • После пак слой банани.
  • После залейте с останалия пудинг.
  • Оставете да се охлади добре.

Е те това е!

бисквитена торта с банани и пудинг

Тази бисквитена торта е по рецепта на майка ми, но безспорно ми е най-любимата бърза бисквитена торта (за разлика от най-любимата ми трудна бисквитена торта).

Бискувидена торта с банани и пудинзи

A photo posted by muiiio Blank (@muiiio) on

Обикновено я правя с пудинг, който се вари с мляко. Просто ми е по-вкусен, а и като залееш бисквитите с горещ пудинг, някак се получава по-добре.

Продукти:

  • 2 пудинга за варене (ползвах Premium на Dr. Oetker за гъзария)
  • литър мляко (горе-долу)
  • обикновени бисквити (колкото за 2 слоя в тавата)
  • банани (колкото искате…)

Приготовление:

  • Пудингите се варят в по-малко мляко, отколкото пише на опаковката – примерно вместо в 500мл ги варите в 400мл.
  • Бисквитите се топват за малко в студено мляко, после се подреждат в тавичката.
  • Бананите, нарязани на кръгчета, се подреждат върху бисквитите, с каквато искате гъстота – кръгчетата са колкото желаете дебели.
  • Заливате с горещия пудинг.
  • Върху него отново ред бисквити…
  • Ред банани…
  • Заливате с другия горещ пудинг.
  • Използвах шоколадов и ванилов, но и това е по желание.
  • Оставяте да постегне малко на хладно.

И ей това е цялата философия!

А. забравих – ако добавите малко ягоди между бананите, също може да ви хареса! Ако решите така, препоръчвам да оставите само ваниловия пудинг.

Да ви е сладко 🙂