кукита за деня на детето

Аз си имам кръщелница – Вита; едно чудесно, умно, любопитно и креативно момиче. За деня на детето, с майка ѝ – Марияна, и с баща ѝ – Емо, ѝ подарихме нещо много интересно: възможността сама да приготви празничния си сладкиш, при това в истинска, професионална кухня, и под ръководството на истински chef!

За наша радост, Дарин Стойков се съгласи да ни бъде домакин в кухнята на Daro, където той и Вита приготвиха една кофа маслени бисквити с парченца шоколад (или chocolate chip cookies).

View this post on Instagram

Честит ден на детето!

A post shared by muiiio (@muiiio) on

Аз отидох малко по-рано и се възползвах от възможността да обядвам там, докато върша разни важни служебни неща на лаптопа. Тук е моментът да препоръчам невероятния shrimp burger и студения чай с кардамон! 

Марияна и Емо дойдоха, заедно с Вита и малката Елиза (която отскоро ходи, затова постоянно щъкаше навсякъде) и донесоха много яка изненада за Дарин: Марияна, която е чуден моден дизайнер, беше ушила две специални (как бихме казали matching на български?) готварски престилки за Дарин и Вита.

На престилките пишеше Chef Vita и Chef Daro, а също така бяха изредени продуктите за едни от любимите курабийки на Вита.

И така, запрестилени, Дарин и Вита се захванаха да приготвят бисквити! (Най-долу даже ще видите няколко снимки!)

Продукти:

  • 120г масло (меко, стайна температура)
  • 170г захар
  • 80г кафява захар
  • 1 яйце (стайна температура)
  • 1чл ванилия
  • 500г брашно
  • 15г бакпулвер
  • щипка сол
  • 250г шоколадови парченца

Приготовление:

  • Загрейте си фурната на 180С
  • Маслото и двата вида захар се разбиват с миксер – първо бавно, после бързо, докато се получи хомогенна каша
  • Добавят се яйцето и ванилията, и отново се разбива с миксер до хомогенност
  • Добавят се брашното, бакпулверът и солта, и отново се разбива с миксер
  • Ще се получи сравнително суха купчина еднотипни трохи – това е моментът да зарежете миксера и да бръкнете в купата с две ръце
  • Мачкате тестото хубаво, докато го усетите напълно хомогенно и забележите, че вече можете да оформяте топчета от него
  • Но още не бързайте с оформянето на топчета – първо изсипете парченцата шоколад и размесете хубаво, за да се разпределят максимално равномерно
  • Сега вече може да оформяте топчета, като целта е да получите около 20 бройки
  • Сплескайте ги, така че да се получат шайби с височина около половината от диаметъра
  • Пригответе тава, като постелете хартия за печене
  • Подредете шайбите на около 2-3см една от друга, тъй като ще се сплескат още малко с печенето
  • Печете ги около 10-11 минути
  • Извадете тавата от фурната и оставете да се охлади около 10 минути
  • Сега вече можете да нападнете топлите кукита!

Да ви е сладко 🙂 

лава гараш

Това е GMO десерт: лава кейк (или както някъде му викат – шоколадово суфле), но модифициран с елементи на гараш. Приготвя се лесно, вкусен е, и вероятно се комбинира много добре с някой сметаново-карамелен сладолед (с какъвто не разполагахме). С @napogua се чудехме каква точно рецепта да използваме и накрая просто решихме да импровизираме.

View this post on Instagram

Лава гараш

A post shared by muiiio (@muiiio) on

Характерното за лава кейците е, че се пекат на по-висока температура, така че по-бързо да стегнат отвън, докато отвътре останат течни. Не е голяма философия, не е и особено сложно за изпълнение.

View this post on Instagram

Playing with chocolate

A post shared by muiiio (@muiiio) on

Продукти:

  • 300г орехов тахан
  • 150г кокосова захар
  • 200г тъмен шоколад
  • 4 яйца
  • ванилия
  • 4-5сл мляко

View this post on Instagram

Walnut-chocolate thingies

A post shared by muiiio (@muiiio) on

Приготовление:

  • Разбиваме тахана и захарта
  • Разтопяваме шоколада на водна баня
  • Добавяме шоколада към тахана и разбиваме добре
  • Добавяме ванилия, докато решим, че мирише както искаме
  • Добавяме яйцата с постоянно бъркане
  • Ако сместа е твърде гъста, добавяме малко мляко
  • Трябва да е горе-долу с гъстотата на мед на стайна температура
  • Намазваме формичките обилно с масло и наръсваме с какао
  • Запълваме ги на около 3/4 със сместа (или по-малко, зависи от броя)
  • Охлаждаме за 15 минути
  • Междувременно загряваме фурната на 200С с вентилатор
  • Печем формичките за 12-13 минути
  • Охлаждаме съвсем малко и обръщаме в чинии
  • Сервираме топли, евентуално с топка сладолед

Да ви е сладко!

мегалесен Nutella кекс

Може би малко се изхвърлям с твърдението, но толкова вкусен лешниково-шоколадов сладкиш не знам как другояче да назова. Даже някой каза, че този сладкиш му е в топ-2 класацията! Друг май каза топ-5, ама важното е, че  е ТОП!

А като се има предвид колко нелепо лесен е…

View this post on Instagram

4 ingredient hazelnut chocolate cake

A post shared by muiiio (@muiiio) on

Както се разбира от надписa под снимката, тоя сладкиш се прави от 4 основни съставни елемента, които се разбъркват в голяма купа и после се пекат. Мисля, че нямам по-лесен сладкиш.

Продукти:

  • 600г лешников тахан
  • 6 големи яйца
  • 200г кафява захар
  • 200г тъмен шоколад
  • (бакпулвер)
  • (ванилия)

Последните 2 продукта са в скоби, защото ако ги броя и тях, ще стане кекс от 6 продукта, което не звучи чак толкова яко. Освен това, те са толкова обикновени, че… абе кой ги брои изобщо!

Приготовление:

  • Загряваме фурната на 170С с вентилатор
  • Разбиваме тахана със захарта
  • Разтопяваме шоколада на водна баня
  • Добавяме към тахана
  • Добавяме яйцата и постоянно бъркаме
  • Добавяме бакпулвера и ванилията
  • Намазняваме съд за печене и поръсваме с какао
  • Изсипваме сместа
  • Печем 1 час
  • Охлаждаме 10 минути
  • Вадим от съда
  • Охлаждаме още колкото решим

Това е. Много просто, а толкова вкусно!

Бонус: снимката на @batevera, която снима своето парче сладкиш, на фона на моите ръце, докато снимаaм снимката от по-горе 🙂

View this post on Instagram

На @muiiio сладкиша

A post shared by Vera Simeonova (@batevera) on

много бананов бананов кекс с кокос и орехи

Мислех заглавието да е “много бананов бананов кекс с два вида орехи – нормални и кокосови” – но ми се стори малко ту мъч… Затова се спрях на по-умерена версия.

Истината е, че този бананов кекс не е много по-различен от онзи бананов кекс, но все пак не е същият, затова реших, че си заслужава да бъде описан в цялата си бананово-кокосова прелест.

View this post on Instagram

6-banana banana bread

A post shared by muiiio (@muiiio) on

Знам, че снимката е коледна, което предполага канела, но – изненада! – канела няма! Мирише на банан, ванилия и кокос. Малко напомня на бананова каша – онази, бебешката <3

Продукти:

  • 6 много добре узрели, дори презрели банана (около 2.5чч на каша)
  • 60г нерафинирано кокосово масло (мирише на кокос)*
  • 2 големи яйца
  • 3/4чч мед*
  • 1/4чч захар (кокосова най-добре)
  • 1/4чч заквасена сметана
  • 2чч бяло брашно (но може и пълнозърнесто)
  • 1бр инстантен ванилов пудинг (около 60-65г)
  • 1чч орехи
  • 50г кокосови стърготини
  • 1 бакпулвер
  • 1чл сода
  • 1чл сол
  • * – медът може да се замести с карамел, за който рецептата ще дам най-долу, като имайте предвид, че и кокосовото масло се използва в приготвянето на карамела!

Приготовление:

  • Правим бананите на каша и ги изсипваме в голям съд.
  • Маслото, меда и захарта изсипваме в тенджерка и слагаме на средносилен котлон, като бъркаме постоянно докато сместа леко заври.
  • Изсипваме топлата смес при банановата каша и разбъркваме добре.
  • Добавяме сметаната и отново разбъркваме добре.
  • Докато течната смес се охлади още малко, в друг съд омешваме всички сухи съставки, вкл. орехите.
  • Добавяме 2-те яйца при течните съставки, с постоянно бъркане, докато сместа се хомогенизира. Може и с миксер.
  • Накрая изсипваме сухите съставки при мокрите и разбъркваме с лъжица или шпатула, но само докато намокрим сухите и горе-долу успеем да докараме хомогенност – не прекалено много, иначе кексът може да стане твърде плътен.
  • Намасляваме и набрашняваме съда, в който ще печем кекса.
  • Тъй като пекох в стъклена форма, сложих сладкиша в студена фурна, след което я нагласих на 150С с вентилатор, горно и долно печене (без вентилатор ще трябва 165С).
  • Печем около час и половина. Ако отгоре сладкишът потъмнее прекалено много, покриваме с фолио или вестник, или просто превключваме фурната само на долно печене.
  • Вадим кекса и оставяме 15-20 минути да се охлади.
  • Вадим от формата и оставяме да се охлади още, ако можем да му устоим 🙂

Върви чудесно с течен шоколад 🙂

* – Рецепта за карамел:

Продукти:

  • 1/2чч мусковадо (тъмнокафява захар)
  • 1/4чч кристална захар
  • 1/4чч вода
  • 60г нерафинирано кокосово масло

Приготовление:

  • Изсипваме всички съставки в по-широк съд и го слагаме на средносилен котлон.
  • Оставяме за кратко, докато се разтопят съставките и бъркаме хубаво, за да се хомогенизират.
  • Бъркаме постоянно и оставяме сместа да кипне.
  • В един момент ще започне да мирише на карамел – готова е.
  • Директно може да се изсипе при бананите. Важно е това да се направи ПРЕДИ да се добавят яйцата, като след това се остави малко да се охлади, за да не се пресекат.

силен хляб

Коледно се хванах да спретна панфорте – буквално “силен хляб” – един много ароматен и екстремно сладък тоскански сладкиш с много подправки, ядки, мед и сушени плодове. Всъщност, първо щях да се откажа, но после @kido_bea просто не ми остави избор 🙂

View this post on Instagram

Panforte – nutty, lumpy and insanely sweet

A post shared by muiiio (@muiiio) on

Може би в моята версия прекалих с ядките и сушените плодове, освен това не натроших ядките, а ги оставих цели, но смятам, че десертът беше повече от успешен! И отново бих го приготвил 🙂

Продукти:

  • 100г белени бадеми
  • 100г лешници
  • 50г белен шамфъстък
  • 50г кедрови ядки
  • 1чч захаросан джинджифил
  • 1/2чч сушени череши
  • 1чч фурми
  • кората от 2 портокала
  • 1/4чл карамфил
  • 1/2чл индийско орехче
  • 1/4чл черен пипер
  • 1чл канела
  • 1/2чл кардамон
  • 1/2чл сол
  • 1чч брашно
  • 2/3чч мед
  • 2/3чч захар
  • 2сл кокосово масло

Приготовление:

  • Фурната на 150С
  • Запичаме половината от ядките във фурната за около 10-15 минути, докато замиришат на печени ядки (но преди да замиришат на изгорели ядки)
  • Смесваме печените и суровите ядки
  • Добавяме сушените плодове
  • (Може и ядките, и плодовете, да нарежем на по-дребни парченца)
  • Добавяме подправките, брашното, солта и омешваме всичко
  • Отделно, слагаме медът, захарта и кокосовото масло на средносилен котлон и бъркаме, докато получим хомогенна смес
  • Около 2 минути след като сместа заври, много бързо я изсипваме при останалите продукти
  • Смесваме много бързо, защото ще започне да стяга
  • Пресипваме в тавичка, покрита с хартия за печене
  • Слагаме във фурната
  • Печем около 40 минути
  • Като извадим сладкиша, оставяме да се охлади поне 30 минути
  • Обръщаме го, отлепваме хартията и оставяме да се доохлади
  • Режем или чупим на малки или тънки парчета, защото нещото е твърдо, дъвчащо и безумно сладко 🙂