Tag Archives: ядки

силен хляб

Коледно се хванах да спретна панфорте – буквално “силен хляб” – един много ароматен и екстремно сладък тоскански сладкиш с много подправки, ядки, мед и сушени плодове. Всъщност, първо щях да се откажа, но после @kido_bea просто не ми остави избор 🙂

Panforte – nutty, lumpy and insanely sweet

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Може би в моята версия прекалих с ядките и сушените плодове, освен това не натроших ядките, а ги оставих цели, но смятам, че десертът беше повече от успешен! И отново бих го приготвил 🙂

Продукти:

  • 100г белени бадеми
  • 100г лешници
  • 50г белен шамфъстък
  • 50г кедрови ядки
  • 1чч захаросан джинджифил
  • 1/2чч сушени череши
  • 1чч фурми
  • кората от 2 портокала
  • 1/4чл карамфил
  • 1/2чл индийско орехче
  • 1/4чл черен пипер
  • 1чл канела
  • 1/2чл кардамон
  • 1/2чл сол
  • 1чч брашно
  • 2/3чч мед
  • 2/3чч захар
  • 2сл кокосово масло

Приготовление:

  • Фурната на 150С
  • Запичаме половината от ядките във фурната за около 10-15 минути, докато замиришат на печени ядки (но преди да замиришат на изгорели ядки)
  • Смесваме печените и суровите ядки
  • Добавяме сушените плодове
  • (Може и ядките, и плодовете, да нарежем на по-дребни парченца)
  • Добавяме подправките, брашното, солта и омешваме всичко
  • Отделно, слагаме медът, захарта и кокосовото масло на средносилен котлон и бъркаме, докато получим хомогенна смес
  • Около 2 минути след като сместа заври, много бързо я изсипваме при останалите продукти
  • Смесваме много бързо, защото ще започне да стяга
  • Пресипваме в тавичка, покрита с хартия за печене
  • Слагаме във фурната
  • Печем около 40 минути
  • Като извадим сладкиша, оставяме да се охлади поне 30 минути
  • Обръщаме го, отлепваме хартията и оставяме да се доохлади
  • Режем или чупим на малки или тънки парчета, защото нещото е твърдо, дъвчащо и безумно сладко 🙂

 

палачинови протеинки

Напоследък доста често ги правя, защото стават бързо и лесно, позволяват импровизации, получават се различни в зависимост от състава, а и не на последно място – вкусни са.

Banana & protein pancake tower

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Основната рецепта е много лесна!

Продукти:

  • 1 банан (по-презрял)
  • 2 яйца
  • 1 мерителна лъжица протеин на прах
  • 1сл фъстъчено масло

Възможностите за импровизации по рецептата ще опиша най-долу.

Pancaking

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Приготовление:

  • Всичко се слага в кухненски робот, блендер или чопър, и се прави на каша.
  • Кашата трябва да е по-гъста от смес за обикновени палачинки (crêpes), но по-рядка от смес за кекс.
  • Тиганът се загрява предварително на среднослаб огън (на моя котлон обикновено използвам степен 4 от 9).
  • Ако е незалепващ, може да не слагате масло, но по желание може преди всяка палачинка да слагате по 0.5-1г масло.
  • Ако не ползвате масло, палачинките ще бъдат с равномерен цвят, а ако сложите масло – ще станат на светли и тъмни петънца.
  • Изипвате в загрятия тиган около 1/2 черпак – целта е да се получи равномерен кръг с диаметър между капачка за буркан и кафеена чинийка.
  • Оставяте около 1-2 минути (ще прецените, в зависимост от сместа, котлона и тигана), след което използвате шпатула за да обърнете палачинката от другата страна и отново оставяте около 1-2 минути.
  • Често пъти е характерно, че след като изсипете сместа, започват да се появяват мехурчета по горната (суровата) страна – това е горе-долу моментът, в който трябва да я обърнете.
  • Възможно е суровата страна да е все още леко течна, затова може леко да се пльосне след като обърнете – няма проблем.
  • Готовите палачинки натрупвате в чиния, една върху друга.
  • Сервирате без нищо, или с нещо (мед, нутела, конфитюр…) 🙂

Понякога разнообразявам палачинките:

  • добавям 1/2чл сода и 1/2чл сол
  • замествам протеина със 100г извара (тези стават по-крехки)
  • добавям 50г извара към протеина и слагам 1 яйце повече
  • добавям ванилия, канела, джинджифил…
  • добавям сурови ядки още в блендера
  • замествам фъстъченото масло с тахан по избор

Относно протеина, обикновено използвам какъвто имам – често пъти залагам на растителни, тъй като млечните ми понасят само в по-ниски дози. That being said, напоследък протеиновият ми микс е доста особен – омешвам различни видове протеини, фибри и семена. Ето примерна рецепта за един голям буркан микс:

  • 200г грахов протеин
  • 200г конопен протеин
  • 200г протеин чия
  • 500г суроватъчен протеин
  • 500г яйчен протеин
  • 200г кокосови стърготини
  • 200г семена чия
  • 200г овесени трици
  • 200г инулин
  • 200г пектин
  • 200г натрошени сурови какаови зърна

С такъв Здравословен Микс и с такива Здравословни Палачинки, човек може да цивее цял живот! 🙂

Да ви е сладко!

сочен и ароматен бананов кекс

Много е ароматен! И супер сочен! Просто не е ужасно красив…

Le Banana Bread

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Банановият кекс е класически сладкиш, който по някаква причина не бях приготвял досега. Никак не е труден.

Напомня ми на банановата каша, с която са ме хранили като бебе. Много добре я помня, защото дълги години, след като вече не бях бебе, продължавах да си умирам за нея. Всъщност и сега ако ми попадне…

Направих го с парченца бял шоколад (специално за @katastrofia), пекани, бадеми и лешници, но може да се приготви с всякакъв друг вид шоколад и с всякакви ядки по избор. Бих заложил на макадамия, но в магазина нямаше и ме мързеше да обикалям и да търся. А може и изобщо без шоколади и ядки. Пак ще е вкусен.

Продукти:

  • 6 много узрели (дори презрели) банана
  • 100-120мл сусамово олио (или друго олио, или масло)
  • 150г мусковадо (или друга захар)
  • ванилия
  • 2 яйца
  • 1чч брашно
  • 1чл сол
  • 1 бакпулвер
  • 1чл сода
  • 200г бял шоколад
  • 200г едро натрошени ядки

Приготовление:

  • Загрявате фурната на 180С
  • Намачквате бананите на каша
  • Добавяте олиото, захарта и ванилията и омешвате
  • Добавяте яйцата и доомешвате
  • Отделно, обърквате брашното, солта, бакпулвера и содата
  • Добавяте към сухата смес ядките и шоколада и разбърквате хубаво
  • Изливате мократа смес в сухата смес и разбърквате с шпатула – не прекалено дълго, само колкото да се омешат сравнително равомерно
  • Намазнявате и набрашнявате 28см ринг за торта
  • Изливате сместа в ринга
  • Печете 45 минути
  • Охлаждате
  • У вас мирише страхотно!
  • Ммм!
  • Ядете!
  • 🙂

постно бабино бровни

Бровнито с крем от банан и фъстъчено масло
Бровнито с крем от банан и фъстъчено масло

“Постно” може да се чете и vegan за по-чувствителните. Бабино, а не бабешко. Означава, че оригиналната рецепта дойде от едната ми баба, след което я хванах и малко ѝ извих ръчичките. На рецептата, това, не на баба ми.

Получи се нелошо нещо – аз опитах малко, но реакцията на онези, които все пак опитаха останалото е най-показателна. И ме радва.

Продукти:

– 1чч конфитюр (може и повече, даже може 2чч, аз ползвах вишнев)
– 1чч олио (ползвах орехово)
– 1чч захар (ползвах кокосова и кафява, но може каквато и да е)
– 3чч брашно
– 4сл какао
– 1 бакпулвер
– 1-2 шепи едро натрошени ядки (аз ползвах бадеми, може и повече)
– 2 банана
– 200-300гр фъстъчено масло
– 1чч пудра захар
– 1-2чл сол

Приготовление:

Експериментално "бабино бровни" с вишни и бадеми
Експериментално “бабино бровни” с вишни и бадеми

Бананите, фъстъченото масло, пудрата захар и солта се смачкват и омешват заедно, защото това е кремът за върху браунито бровнито.

Останалите продукти се смесват хубаво заедно. В зависимост от чашите, които ползвате (баба ми им вика “канчета”, а нейните канчета явно са малко по-малки от моите чаши), може тестото да се получи твърде гъсто. Ако стане така – сипвайте му вода и разбърквайте, докато сместа не заприлича на Нутела в топла стая. More or less.

Изсипете сместа в тава, достатъчно голяма, че сместа да е около 2-3см дълбока. И 4см не са драма. Всъщност и повече не е страшно – така или иначе, тестото отвътре трябва да остане поне леко глетаво.

Печете около час на 165-175С. За наша обща радост, тоя сладкиш носи на импровизации. Когато е готов, изважате от фурната и оставяте да се охлади. Когато е съвсем охладен, намазвате го с крема и оставяте да пренощува на хладно.

бровни

Когато е готов, връчвате го на някого, на когото сте обещали сладкиш преди поне година (клик върху снимката!)

Ако решите, че все пак бровнито е станало твърде дълбоко, защото сте имали прекалено малка тавичка за количеството смес, можете да разрежете блата хоризонтално и така да получите 2 по-тънки блата. Няма лошо! 🙂

Да ви е сладко!