постен (вегански) сладкиш

Не харесвам постни сладкиши. Това не важи за всички сладкиши, разбира се, но е една необходима хипербола. Аз и постни манджи не харесвам – на Бъдни вечер преяждам до пръсване, но все имам чувството, че ям само гарнитурата, и се оглеждам за основното…

вегански сладкиш
вегански сладкиш

Но след като Роза ме бъзна за някоя постна рецепта, реших да спретна нещо. Приготвих ябълково-орехов сладкиш със стафиди и червени боровинки, покрит (защото “намазан” не звучи достатъчно точно) с една странна субстанция от моркови и кокос, която се получи от свободното ми съчинение на тема “бонбони от моркови и кокос” – рецепта, която видях при Йоана.

Задължително е да спомена, че въпреки любовта ми към сладкишите, и въпреки старанието ми да постигна нещо много хубаво, този постен сладкиш си има и постен вкус, че дори и постен аромат. За постен е вкусен, което не е точно хвалба, но в крайна сметка не е и тотален провал 🙂

EDIT: Вече е следващият ден. Вън вали сняг, а сладкишът всъщност се оказа много вкусен! Позволих си да опитам една хапка, за да съм сигурен в крайния резултат. Доволен съм и бих го повторил 🙂

Продукти:

– 1чч зехтин (предполагам може и орехово или ленено олио)
– 1чч мусковадо
– 1чч едро настъргана ябълка
– сокът и кората от 1 лимон
– 1 бакпулвер (ползвам си пакетчетата на Dr. Oetker)
– 3чч брашно (аз ползвах 50:50 бяло и пълнозърнесто, но само с бяло е по-вкусно)
– 1чч орехи
– 1/2чч стафиди (тъмни и светли)
– 1/2чч сушени червени боровинки
– 1чч вода (може и някакъв плодов сок)
– 1чл канела
– 1чл джинджифил
– 1чл индийско орехче
– 1чл кардамон
– 3-4 прахчета ванилия (или 1 ампулка на Dr. Oetker)

– 2чч ситно настъргани моркови
– 2/3чч бяла захар
– 2сл мед
– 1чч вода
– 1.5чч кокосови стърготини
– 2-3 прахчета ванилия (или 1 ампулка на Dr. Oetker)

(втората групичка продукти са за кокосовия “крем”)

Приготовление:

– Разбивате зехтина и захарта заедно.
– Добавяте брашното и разбивате.
– Добавяте водата и разбивате.
– Добавяте всичко друго и разбивате докато всичко се омеша хубаво.
– Приготвяте по-голяма тава с хартия за печене, изливате и заравнявате тестото, и печете в предварително загрята на 175С фурна.
– Аз пекох може би 40-50 минути, но според мен е по-добре да се пече поне час – няма да изгори лесно, но е по-хубаво да се поизсуши, тъй като е доста мазно тесто, а течното растително олио прави сладкишите да са особено сочни, понякога прекалено. Печете го по-дълго, наглеждайте само да не започне да загаря.

– Отделно, настърганите моркови и захарта се слагат в тенджерка, заедно с 1/4чч вода, и се разбъркват хубаво.
– Слагате на котлона на силен огън и бъркате сравнително често, докато се изпари водата. Морковите малко по малко ще добият тъмнооранжев цвят. Честно казано, очаквах да се скашкат повече. Може би ако се започне с повече вода и се поварят по-дълго, ще станат по-кремообразни…
– След това добавяте 1/2чч кокосови стърготини, 1/2чч вода и меда. Отново на котлона, с редовно бъркане, докато се изпари водата.
– Накрая добавяте останалта вода и пак бъркате, докато се изпари.
– Оставяте настрана, да се поохлади за 5-10 минути, след което добавяте останалия кокос и омешвате хубаво.

– Обръщате блата в голяма чиния, или върху голяма дъска.
– С ръка поръсвате колкото прецените от морковената смес върху блата и я притискате, да слепне.
– Оставяте сладкиша някъде, ако може да пренощува. Ще бъде по-вкусен на другия ден, първо защото миризмата на брашно и бакпулвер ще се е разнесла, второ, защото твърде силните аромати на подправките ще омекнат, и трето, защото всички аромати и вкусове ще успеят да се омешат и разгърнат максимално добре.

"крем"
“крем”

грозни индивидуални тортички от моркови

Факт, много са грозни.

курабия
курабия

Това са може би курабии. Или някакви кукита? Най-много ми приличат на северноамериканските biscuits (да не се бъркат с европейските biscuits – на тях ние им викаме “бисквити” и американците гледат странно).

Всъщност наистина това са индивидуални тортички от моркови – съставките са почти 1:1 с така любимата ми торта от моркови, но рецептата е леко променена, за да може да се опекат индивидуални кюфтенца върху хартия за печене.

И, разбира се, фурната на 170С! Освен ако не решите, като мен, да оставите тестото да пренощува в хладилника, както се препоръчва за класическите кукита.

В момента вкъщи мирише чудесно, заради всичките подправки, и с нетърпение чакам сестричето да се появи (днес си идва за празниците) – специално заради нея е този експеримент 🙂

Продукти:

– 2ч пълнозърнесто брашно
– 1ч трици (ползвах овесени)
– 2ч овесени ядки
– 1чл сода
– 1чл лимонтузу
– 2чл сол
– 3чл канела
– 2чл джинджифил
– 5 пакетчета ванилия (абе много да са!)
– 1чл кардамон
– 1чл бахар
– 1чл звездовиден анасон
– 1чл черен пипер
– 1чл индийско орехче
– 1чл кориандър
– 1/2чл карамфил
– 2ч едро натрошени орехи
– 1ч едро настъргани моркови
– 1ч ситно настъргани моркови
– 1 едро настъргана ябълка
– 1 ситно настъргана ябълка
– 4 яйца
– 250гр масло
– 1ч кафява захар
– 1ч стафиди/сушени червени боровинки

За крема/соса:

– 3 кутийки Филаделфия, пълномаслена
– 1 лимон
– 1чл сол
– 1/2ч мед
– 1/2ч пудра захар
– 4-5сл кисело мляко
– нишесте (ако искате да сгъстите)

Защо пиша крем/сос – защото използвах кисело мляко и сока на 1 лимон, тъй като исках отново да се получи контраст във вкусовете, но това доста го разреди. Следващия път ще пропусна киселото мляко и може би ще внимавам колко лимонов сок използвам.

Приготовление:

подготовка
подготовка

След като сме изчистили и натрошили орехите, настъгваме на едро и на ситно ябълките и морковите и си подготвяме всички продукти, защото подправките са толкова много, че човек може да се обърка. Омешваме сухите неща. Омешваме мокрите неща. Омешваме сухата смес и мократа смес. Най-важното от тази рецепта е да омешате всичко заедно!

Както споменах по-рано, можете да оставите тестото да пренощува в хладилника – тогава стяга повечко. Ако ли не – ще има консистенцията на стандартна кайма за кюфтета.

Á на бас, че само българин може да сравни тесто за курабии с консистенцията на кайма за кюфтета!

във фурната
във фурната

Загрявате фурната на 170-175С, а тестото оформяте на купчинки с лъжица, или с такова нещо за сладолед, сещате се…

За разлика от конвенционалните кукита, тези няма да се разлеят, както разбрах по първата партида, затова си ги оформете както искате да изглеждат накрая – няма да се надуят, няма да се разпльокат, просто ще се опекат в онази форма, която им зададете.

И ще бъдат грозни, защото тестото се състои основно от бучки.

купчина
купчина

Печете около 15 минути всяка партида – аз пекох с вентилатор, но надали има огромно значение.

Оставяте да се охладят и разбивате всичко за крема/соса. Ако стане достатъчно гъст, а курабийките ви са по-дребни, можете да ги слепите. Ако ли не – измисляте си начин да комбинирате курабийка с кремче, защото много си отиват 🙂

Да ви е сладко и ароматно!

Орехчета от последното тесто :)
Орехчета от последното тесто 🙂
кюфтенца
кюфтенца