Tag Archives: торта

шоколадова торта с гинес, бейлис и тофи

Тази торта беше за рождения ден на @ellity и хич не беше лоша. Беше грозна, но това никога не пречи една торта да бъде изядена. Идеята ми даде @task_struct, който редовно приготвя бирени торти.

торта

Ето я тортата, омазана с Бейлис крем и наплескана с тофи…

Заклевам се, вкусна е!

Това, което не се вижда, е шоколадовият ганаш между двата блата 🙂

Продукти:

Блат:

  • 125гр масло
  • 100гр тъмен шоколад
  • 1ч Гинес
  • 1/2ч какао
  • 2ч брашно
  • 1.5ч мусковадо
  • 1.5чл сода
  • 1чл сол
  • 2 яйца
  • 3/4ч квасена сметана

Ганаш:

  • 200гр тъмен шоколад
  • 100мл сметана
  • 60гр масло
  • 2сл уиски

Бейлис крем:

  • 220гр масло
  • 2 кутийки Филаделфия
  • 1ч пудра захар
  • 1/4ч Бейлис

Тофи:

  • 60гр масло
  • 100гр мусковадо
  • 3сл течна сметана
  • 1/2чл сол
  • ванилия

 

Приготовление:

Блат:

  • Разтопявате маслото и шоколада в тенджерка
  • Когато се разтопят, добавяте Гинеса
  • Постоянно бъркате, докато лекичко позаври
  • Добавяте захарта и продължавате да бъркате
  • Оставяте сместа да се поохлади
  • Разбийте яйцата със заквасената сметана
  • Добавете вече охладената шоколадово-бирена смес
  • Добавете предварително смесените сухи съставки
  • Разбъркайте хубаво
  • Намазнете и поръсете с какао 28-29см ринг за торта
  • Печете около 40-45 минути в предварително загрята на 175С фурна
  • Оставете блата да се поохолади, после го разрежете, защото ви трябват 2 блата 🙂

Ганаш:

  • Загрявате сметаната докато леко заври
  • Заливате с нея предварително натрошения шоколад и бъркате
  • Добавете и маслото, като продължавате да бъркате
  • Ако не се разтопи всичкият шоколад, сложете съда на водна баня
  • Бъркайте, бъркайте! Ще се получи красив, лъскав ганаш
  • Добавете уискито и отново разбъркайте
  • Оставете да се поохлади
  • Когато вече е достатъчно охладен, може да намажете долния блат
  • След което да захлупите с горния блат

Бейлис крем:

  • Маслото трябва да е на стайна температура, меко
  • Разбийте го със захарта, докато стане пухкаво
  • Добавете всичко останало и разбийте хубаво
  • Намажете вече сглобените блатове отвсякъде
  • Оставете да се охлажда

Тофи:

  • Сложете захарта, маслото и сметаната в тенджерка
  • Бъркайте постоянно, на средносилен котлон, докато сместа заври
  • Бъркайте поне 3-4 минути, докато сместа ври
  • Отстранете от котлона, добавете ванилията и солта
  • Разбъркайте и оставете малко да се охлади
  • Поръсете тортата най-отгоре, като най-лесно става с шприц, пош или лъжица – но недейте да мажете, тъй като масленият крем е твърде мек!

Готово! 🙂 Може да е грозно, ама си заслужава.

бананова торта с ром и баварски крем

За рождения ден на @katastrofia ѝ обещах някаква торта, но не се спряхме на конкретен модел. Затова си измислих.

Spiced rum and banana cake with custard for the birthday girl @dennkousche 😊 Photo by @batevera.

A photo posted by muiiio Blank (@muiiio) on

Приготвих нещо, което трябваше да има лек карибски полъх. Или тропически… Не знам кое е адекватното определение за сладкиш с банан, ром (spiced rum) и манго, омацан отвсякъде с вариации на баварски крем.

Но все пак, получи се вкусно нещо, някой ден отново ще го приготвя. Само бих добавил повече банани и повече ром.

И трябва да си призная, че кремът е по-скоро сладкарски, отколкото баварски, тъй като не го сгъстих с желатин, а с брашно, но това не е толкова важно.

Продукти:

Блат:

  • 1ч кафява захар (използвах мусковадо)
  • 1ч брашно
  • 3 яйца
  • 3 презрели банана
  • 120гр кокосово масло
  • 150гр наситнено захаросано сушено манго (но може и стафиди)
  • 150гр печени орехи, натрошени
  • 1/4чч ром + още 1/4 чч ром
  • 1чл канела
  • 1чл индийско орехче
  • 1чл сол
  • бакпулвер

Баварски крем:

  • 1чч захар
  • 3/4чч брашно
  • 1чл сол
  • 3чч мляко
  • 3 жълтъка
  • 60гр масло
  • ванилия (ползвах 2 течни на Dr. Oetker)
  • 2 опаковки Филаделфия

Yummy custard

A video posted by muiiio Blank (@muiiio) on


Приготовление:

Блат:

  • Мекото (на стайна температура) масло се разбива със захарта
  • Бананите се намачкват на каша с рома и се добавят към маслото и захарта
  • Добавят се яйцата, с постоянно бъркане
  • Добавят се брашното, подправките, солта и бакпулвера
  • Накрая се омешват орехите и мангото
  • Разделя се сместа поравно в 2 тавички (примерно 22-23см)
  • Пече се на 175С около 30-40 минути

Баварски крем:

  • В тенджерка се омешват сухите съставки с тел за бъркане
  • Добавя се млякото, с постоянно бъркане, за да се получи хомогенна смес
  • Добавят се жълтъците, с постоянно бъркане
  • Слагате тенджерката на котлона, на средно-висока степен (ползвах 6 от 9)
  • Бъркате постоянно докато сместа позаври – в този момент тя ще се сгъсти
  • Сваляте от огъня, добавяте маслото и ванилията и бъркате

 

Сглобяване на тортата:

  • Първо, оставете всичко да се охлади
  • После, разделете баварския крем на 2 равни части
  • Едната част разбийте с крем-сиренето (и по желание – малко пудра захар)
  • Ако използвате ринг за торта, сложете първия блат в него
  • Покрийте с първата 1/2 от баварския крем
  • Сложете втория блат отгоре
  • Поръсете равномерно с останалата 1/4 от рома
  • Оставете в хладилник за около час
  • После намажете най-отгоре с баварския крем с крем-сирене
  • И охладете докато не дойде време да сервирате

Готово!

пак бисквитена торта

И още един път приготвих торта от бисквиДи!

Не е като първата и мяза на втората, обаче…

бисквитена торта

Тоя път е с основа от Орео, с бисквити Speculoos (но може с всякакви бисквити с канела и джинджифил, или обикновени… по желание) и само с ванилов пудинг – пак се изхитрих и взех от луксозната серия пудинг за варене на Dr. Oetker с бурбонска ванилия.

Ще го опиша съвсем просто (в болд са продуктите, за да не пиша отделен списък).

  • Хващате 24-32 бисквити Орео и ги натрошавате на едри трохи. Аз ги сложих в кухненския робот с приставката с ножовете, но може по стотици други начини – включително да ги сложите в торбичка и да ги пребиете от бой с точилката.
  • После разтопявате около 150-200гр масло, заливате трохите от Орео-тата, омешвате хубаво и добре ги натъпквате на дъното на избрания от вас съд (аз ползвах една възголяма йенска тенджера).
  • Оставяте това нещо да изстине и да стегне.
  • Междувременно, нарязвате 3-4 банана на кръгчета с дебелина около 1/2см.
  • След това сварявате 4 пудинга, като следвате инструкциите на гърба, с едно изключение – вместо 500мл мляко на пудинг, смятайте 400мл; общо взето, ще ви трябват около литър и половина мляко.
  • Докато се приготвя пудинга, наредете един слой банани върху натрохясаните Орео.
  • После залейте с малко по-малко от половината пудинг, както е още горещ.
  • После наредете слой бисквити (Speculoos, или други, но, нали, вече не Орео), като първо ги топвате в малко мляко.
  • После пак слой банани.
  • После залейте с останалия пудинг.
  • Оставете да се охлади добре.

Е те това е!

бисквитена торта с банани и пудинг

Тази бисквитена торта е по рецепта на майка ми, но безспорно ми е най-любимата бърза бисквитена торта (за разлика от най-любимата ми трудна бисквитена торта).

Бискувидена торта с банани и пудинзи

A photo posted by muiiio Blank (@muiiio) on

Обикновено я правя с пудинг, който се вари с мляко. Просто ми е по-вкусен, а и като залееш бисквитите с горещ пудинг, някак се получава по-добре.

Продукти:

  • 2 пудинга за варене (ползвах Premium на Dr. Oetker за гъзария)
  • литър мляко (горе-долу)
  • обикновени бисквити (колкото за 2 слоя в тавата)
  • банани (колкото искате…)

Приготовление:

  • Пудингите се варят в по-малко мляко, отколкото пише на опаковката – примерно вместо в 500мл ги варите в 400мл.
  • Бисквитите се топват за малко в студено мляко, после се подреждат в тавичката.
  • Бананите, нарязани на кръгчета, се подреждат върху бисквитите, с каквато искате гъстота – кръгчетата са колкото желаете дебели.
  • Заливате с горещия пудинг.
  • Върху него отново ред бисквити…
  • Ред банани…
  • Заливате с другия горещ пудинг.
  • Използвах шоколадов и ванилов, но и това е по желание.
  • Оставяте да постегне малко на хладно.

И ей това е цялата философия!

А. забравих – ако добавите малко ягоди между бананите, също може да ви хареса! Ако решите така, препоръчвам да оставите само ваниловия пудинг.

Да ви е сладко 🙂

ронлив лешников сладкиш с нутела

Реших да експериментирам отново и да направя нещо, което да се връзва с Нутела. Значи – лешниково.

Рецептата е вариация на сочния шоколадово-кокосов сладкиш, но всъщност се получи нещо, което е коренно различно. Първо малко се изненадах от резултата, защото не стана толкова пухкав като оригинала, но в крайна сметка – промени в продуктите водят до промени в резултата.

В крайна сметка се получи вкусно и леко ронливо 🙂

Продукти:

– 2 големи яйца
– 1ч мусковадо
– 1/2ч течна сметана
– 125гр кокосово масло
– 100мл зехтин
– 1/2чч брашно
– 1/2чч грис
– 1чл сол
– 1 бакпулвер
– ванилия
– 80гр сурови лешници
– 80гр печени лешници
– Нутела (вместо крем)

Приготовление:

– Загрявате си фурната на 175 С.
– Смилате всички лешници на ситно в кухненски робот, с приставката с металните ножове.
– Разбивате яйцата със захарта, докато се получи кремообразна смес.
– Разтопявате кокосовото масло, но нека не бъде горещо.
– Добавяте кокосовото масло, зехтина и сметаната към яйцата и захарта, като разбивате постоянно.
– Добавяте брашно, грис, сол, бакпулвер, ванилия, и разбивате до хомогенизиране.
– Добавяте лешниците.
– Изсипвате във форма – аз използвах 26см bundt форма.
– Печете около 35-40 минути.

Когато извадите сладкиша, оставете го да се охлади, преди да го обърнете. Ще бъде много мазен – дори не препоръчвам да го ядете докато не се е охладил наистина добре. Когато се охлади, ще стегне.

За да го залеете с Нутела, първо поставете бурканчето в някакъв съд с гореща вода, за да е по-удобно да залеете сладкиша, вместо да го мажете с някакъв прибор, тъй като наистина е ронлив.

След като залеете, сложете го в хладилника за няколко минути…

И готово 🙂

Да ви е сладко!

hazelnut nutella cake