Tag Archives: тиквички

рататуй среща пармиджана

Done!

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Чудехме се какво да си сготвим. Замислих се за нещо зеленчуково и, разбира се, първо ми хрумнаха псевдомусака и любимата ми патладзаня. После реших да заложа основно на тиквички и така се роди туй нещо. Прилича на рататуй, но прилича и на пармиджана. Освен това е вкусно и се приготвя много лесно.

Продукти:

  • 4-6 разнообразни дребни тиквички (използвах жълти, тъмнозелени и светлозелени)
  • 500г по-едри гъби (използвах печурки)
  • Четвърт до половин кило тънко нарязана пражка или италианска шунка
  • 2-3 топченца прясна моцарела
  • 1/2л доматен сос за спагети (използвах готов с босилек и чесън, но може и домашно приготвен)
  • 1ч бяло вино
  • 200г пармезан, пекорино, грана падано или друго твърдо сирене
  • няколко стръка розмарин
  • листа босилек по желание

Ratatouille meets Parmigiana – The Making

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Приготовление:

  • Тиквичките се нарязват на кръгчета дебели около 3мм (някой попита – това с какво е нарязано? отговорът беше – с @batevera)
  • Гъбите се нарязват на филийки около 5мм
  • Шунката се нарязва на филийки съобразени по размер с тиквичките
  • Сосът и виното се смесват, след което се изсипват в тавичка и равномерно се разнасят по дъното
  • Резените се нареждат в концентрични кръгове, като се спазва някакъв ориентировъчен ред – напр. жълта тиквичка, гъба, тъмнозелена тиквичка, шунка, светлозелена тиквичка, розмарин и босилек, после отначало 
  • Когато се запълни тавата, поръсва се малко зехтин
  • Пече се 40мин с вентилатор на предварително загрята до 180С фурна
  • Вади се и отгоре се подреждат кръгчета моцарела
  • Допича се 20мин на около 200С – но наблюдавайте да не изгори!
  • Сервира се веднага, като всеки може да поръси с настърган пармезан по желание

Before the oven

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

А по предложение от @napogua, следващия път ще го направим с козе сирене, като вероятно ще адаптирам подправките – малко мащерка, без босилек? Ще разкажем 🙂

сладкиш от тиквички

Сериозно!

Тиквички с лайм

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Ама един disclaimer: тази рецепта се отличава от класическия zucchini bread, защото няма канела и орехи, а вместо това има ванилия и лайм. Това не е вкус, който бих повторил. Не че е ужасен, или нещо… Ядлив е… Който опита сладкиша каза “ами не е лош…”, след което добави “ама недей да правиш друг път” 🙂

Та значи, по-долу ще дам рецептата за нещото, като (в скоби!) до продуктите, които не бих ползвал, ще дам продуктите, с които бих ги заменил. Пък ако си мислите, че ще ви хареса ванилия с лайм – заповядайте, ама на собствена отговорност!

Продукти:

  • БЛАТ
  • 250-300г тъмнозелени тиквички
  • 2 големи яйца (+още едно яйце!)
  • 125мл растително олио
  • 150г захар
  • 1чч брашно
  • бакпулвер
  • ванилия (+ канела!)
  • настъргана кора от 2 лайма (портокали!)
  • сокът на 2 лайма (1/2 портокал!)
  • (шепа орехи!)
  • КРЕМ
  • 2 пакетчета Филаделфия
  • 1/2чч пудра захар
  • 1 бял шоколад

Приготовление:

  • Фурната на 175С
  • Настъргвате тиквичките на ситно и ги оставяте в гевгир (винаги го бъркам с гергеф!) да се отцеждат известно време
  • Разбивате яйцата със захарта и олиото, докато се получи кремообразна смес.
  • Добавяте брашното, бакпулвера и ванилията (и канелата!) и разбърквате до хомогенност.
  • Накрая добавяте настърганите тиквички (доизстискайте ги преди да ги добавите), сока и корите от лаймовете (портокалите + орехите!).
  • Печете около 60 минути.
  • Отделно, разбивате крем-сиренето с пудрата захар.
  • Разтопявате белия шоколад на водна баня.
  • Добавяте разтопения шоколад към крем-сиренето и разбивате хубаво.
  • Когато блатът е готов, охлаждате и намазвате с крема.

P.S. Като направя класическия сладкиш от тиквички – с орехите и канелата – ще споделя отново 🙂

teh сосът

Преди да премина към следващото ниво на антисланинеста вманиаченост и хранителни режими (все неща, които карат бабите ми да ми кажат “иди на доктор, маме”, а батко ми от Мелник да ми заяви “какъв мъж беше, шо станá?”) и да се откажа (доколкото мога) от млечните продукти, реших да споделя една от малкото комбинации, в които харесвам – не, даже обичам – кисело мляко.

Защото, да, както не обичам плодове, така не си падам и по кисело мляко, цедено биволско мляко, йогурт и всичките му разновидности, дори и ако е сервирано с нутела.

Но именно този сос – да, това е простичък сос – ми е любим. И ще ми липсва. Особено като завършващ щрих на салатата със сурови тиквички…

салатка
салатка

Сосът:

– 1 кисело мляко
– 1-3сл. тахан (сусамов, но може и ленено-сусамов, или пък по желание)
– чесън (нахаванчен със сол, на вкус, аз съм фен)
– зехтин (колкото – толкова)
– копър (аз наситням цяла връзка заедно с дръжките)
– магданоз (вж. “копър”)
– сокът на 1/2 лимон (тук @AlexxPetrenko ме подсети, че съм го забравил)

Мешате докато се омеша. Et voila!

 

Салатата:

– 1-2 сурови тиквички, измити и нарязани на кубчета
– 1-3 печени чушки (може и от буркан) нарязани наситно
– нещо друго, ако ви хрумне, но (изненада!) може и без
– гореспоменатият сос

Пак мешате докато се омеша. Et voila! C’est la vie 🙂

 

Ай, наздраве!

 

EDIT:

В пролетната версия на салатата, чесънът може да бъде пресен, нарязан на кръгчета и добавен към зеленчуците, вместо към соса. Пак става чудесно 🙂