бисквитена торта – алтернативен прочит

Лошо ми е!

Сигурно не сте очаквали да започна по този начин, но изядох цяло парче от тортата, а сладко (и въглехидрати като цяло) ям около 3 пъти в годината, та… Ох, лошо ми е!

Ама пък е вкуснооо

Жестока бисквитена торта направих, ей!!!

красота
красота

Ама вижте я само! Да не звуча нескромно, ама хем вкусна – хем красива! 4 различни слоя, различни вкусове и текстури… Ум да ти зайде!

Не е най-лесната бисквитена торта, но все пак е бисквитена торта, та by default би следвало да е сравнително лесна. Със сигурност е по-лесна и по-бърза от винената торта, де, гаранция 🙂 А и основните съставки са 1:1 с тези от рецептата ми за сладък бахур. А именно:

Продукти първи слой:

– 100мл течна сметана
– 125гр масло
– 2 пакета бисквити х 220гр (използвах “Еверест” с орехи)
– 2 млечни шоколада (използвах Milka Noisette – шок! – но за разлика от останалите Милки, тая ми е слабост)

Продукти втори слой:

– 1ч бяла захар
– 1/4ч вода
– 200-250гр масло
– 1/2ч течна сметана
– 1чл морска сол
– 1 ванилия (ползвах бутерванилия на Dr. Oetker)

Продукти трети слой:

– 100мл течна сметана
– 125гр масло
– 2ч кокосови стърготини (+ още, ако тестото е рядко)
– 2 бели шоколада
– 100гр пудра захар
– 1чл морска сол
– 1/2 опаковка крем-сирене (“Филаделфия”)
– 1/3 ампула течна ванилия (Dr. Oetker)

Продукти четвърти слой:

– 2 натурални шоколада (от по 100гр)
– 1/3ч течна сметана

Така. Това са продуктите за слоевете. По-сложни са от самото приготовление на тортата 🙂 Което е описано ей тук отдолу:

Приготовление първи слой:

– Натрошавате бисквитите на ситно – може и в робот.
– Разтапяте маслото и го изсипвате при бисквитите.
– Натрошавате шоколада в купа, слагате сметаната да заври, после я изливате върху шоколада и разбърквате, докато се разтопи.
– Изсипвате и това при бисквитите.
– Замесвате на ръка, след което хващате един ринг за торта, постилате му хартия за печене отдолу (ако искате – май не е много необходимо), след което разстилате равномеро вече готовото шоколадово-бисквитено тесто.

Приготовление втори слой:

– Изсипвате захарта и водата в тенджерка или дълбок тиган, по възможност с бяло дъно.
– На силен огън (ползвах 7 от 9) оставяте захарта да се разтопи, да заври и да започне да карамелизира.
– Когато стане тъмнокехлибарена на цвят и мирише на карамел, пускате масълцето вътре и бъркате с тел, докато се разтопи.
– Махате от огъня, добавяте сметаната, солта и ванилията, разбърквате и оставяте някъде да се охлади малко.
– Заливате първия слой с втория слой (аз използвах около 2/3 от карамела, не всичкия).

Приготовление трети слой:

– Сухите съставки изсипвате в купа.
– Разтопявате маслото и заливате сухите съставки.
– Сгорещявате сметаната и заливате белия шоколад (както по-горе), разтопявате го, заливате сухите съставки.
– Добавяте сиренето и ванилията.
– Бъркате на ръка. Добавете още кокос, ако ви се стори твърде рядко.
– Поръсвате върху вече охладения карамел – буквално поръсвате! – равномерно.
– Притискате леко с ръка, за да уплътните колкото е възможно.

Приготовление четвърти слой:

– Сгорещявате сметаната.
– Изливате върху натуралния шоколад.
– Разбърквате с лъжица, докато се получи хомогенен ганаш.
– Заливате върху кокосовия слой и заравнявате с лъжица.

парченце
парченце

Тадааа!

Оставете тортата да се охлади ХУБАВО. Когато решите да я поднасяте, потопете гладък и остър нож в чаша с гореща вода преди да разрежете. И да знаете, че едно малко парче може да ви засити за цяла седмица! Или поне аз така се чувствам в момента…

Хрумна ми, че може да се добави и фъстъчено масло – примерно да се омеша с карамела. Бих пробвал някой път…

Да ви е сладко! 🙂

най-лесните кукита

Няколко човека ми казаха, че аха-аха да приготвят някой сладкиш от блога ми, и се отказват, като видят я броя на съставките (ама честно, повечето обикновено са подправки), или стъпкте за приготвяне на карамел или beurre noisette, или нещо в този дух.

Затова реших да се опитам да опиша възможно най-лесната рецепта за кукита. Тя има 4 основни съставки и много допълнителни по желание. Тук представям варианта с допълнителна съставка шоколад – класически chocolate chip cookies. Шоколада ще посоча отделно от основните 4 продукта.

кукита
кукита

Приготвя се много лесно, кукитата са много вкусни, а до по-завъртените кукита се стига бързо 🙂

И така…

продукти
продукти

Продукти:

2 малки пакетчета масло
2 чаши бяла захар
2 яйца (средни или големи)
2 чаши бяло брашно

(- 2 шоколада)

Ще използвам момента да обясня, че 2-те малки пакетчета масло могат без проблем да бъдат заменени от 1 голямо пакетче масло (както направих и аз), но просто рецептата е най-лесна ако се помни 2+2+2+2(+2 за шоколадите, които са продукт тип “допълнителен” – могат да бъдат заместени или допълнени от разни ядки, сушени плодове и т.н.). Между другото, в брашното може да добавите 1-2 пакетчета ванилия на прах. А ако имате течна, просто я добавете заедно с яйцата.

Това е. Чудех се какъв мнемоничен код да измисля за яйца, масло, захар и брашно, но ми хрумна само ЯМКС… Та ако ви върши работа, когато се чудите какви бяха продуктите – кажете си “ЯМКС” 2 пъти, за да си спомните 🙂

Простотия!

Приготовление:

тесто
тесто

– Най-напред, нека маслото и яйцата да бъдат на стайна температура.
– Аз използвах чашата, която виждате на снимката по-горе, като основна мерна единица. Тя е 220-230мл.
– Маслото и захарта разбивате с миксера. Маслото трябва да е мекичко, защото все пак е на стайна температура.
– Добавяте яйцата и отново разбивате с миксера.
– Добавяте брашното и отново разбивате всичко.
– Добавяте и шоколада (и/или ядки, сушени плодове и т.н.) и омешвате всичко хубаво. А, да, шоколадът трябва да е на дребни парченца! Аз успях да разделя всяко квадратче шоколад на 6 части.
– Оставяте в хладилника за 2 часа. Може и за 2 дни, няма страшно.
– Загрявате фурната на 175С.

топчета
топчета

– Оформяте топчета с размер на топче за пинг-понг. Получават се около 20-24 (в зависимост от вариациите в съставките и представата ви за топче за пинг-понг).
– Подреждате в тава, покрита с хартия за печене. Аз подреждах по 6, защото се разпльокват.
– Печете 11-12 минути.
– Като извадите тавата, оставяте ги 3-4 минути да постоят в нея, след което с тънка шпатулка ги прехвърляте в чиния, да се охладят.

Това е!

Сега, няколко крайно незадължителни допълнения:

шпатула
шпатула

1. 2-те чаши захар може да са не-съвсем-догоре. И да са кафява захар.
2. 2-те чаши брашно може да са с връхче.
3. Може да добавите по 1чл сол и сода за хляб.
4. Може да добавите 2сл царевично нишесте.

И туйто!

кукита с шоколадови парченца

кукита
кукита

(също така световно известни като chocolate chip cookies)

Рецептата ми е подарък от Светослава (благодаря, злато!), която е ненадминат майстор, а и освен това е абсолютно чудесна по всякакъв начин. Получиха се чудесни кукита, които допринесоха за един много приятен завършек на 2013 година. Мисля, че възможността да споделя рецептата е хубаво начало на 2014 – все пак и преди съм казвал, че най-хубавата черта на храната е това, че можем да я споделяме.

Продукти:

тесто
тесто

– 4.5 чаени чаши (220мл) бяло брашно, пълни догоре
– 2чл сода
– 500гр масло
– 1/2 чч кристална бяла захар
– 1.5 натъпкани чч захар мусковадо
– 4 пакетчета (по 40гр) ванилов пудинг (ползвах Dr. Oetker)
– 4 яйца
– 1 ампулка течна ванилия (Dr. Oetker)
– 4 чаши натрошен тъмен шоколад (ползвах Heidi 70%)
– няколко шепи сурови ядки (ползвах орехи, бадеми и лешници)

лъжица
лъжица

– 2чл сол (ползвах хималайска розова, с кристали колкото обикновена захар)

Приготовление:

– Брашното, содата и солта омешваме заедно и оставяме някъде да си чакат реда.
– Разбиваме маслото с 2-та вида захар. Ползвах миксер, бърках около 4мин, да стане кремообразна смес.
– Добавяме пудингите и разбиваме отново до хомогенизиране.
– Едно по едно чукваме яйцата в сместа и продължаваме да разбиваме с миксера.

в тавата
в тавата

– Добавяме ванилията.
– Добавяме брашното на 4 пъти, като на 3-тия път може да се наложи да сменим бъркалките с онези спираловидните за гъсто тесто, а на 4-тия път може да се наложи да бъркаме и на ръка, за да не се подпали миксерчето от зор.

– Сега изсипваме шоколада и ядките и тук вече месим на ръка.
– Тестото е супер вкусно 🙂
– Накрая го охлаждаме поне 2 часа в хладилник (а може и 24 часа).
– В тава, покрита с хартия за печене, изсипваме заоблени купчинки с лъжица за кукита/сладолед (може и със супена лъжица), като оставяме поне по 3-4см между тях, защото ще се разпльокат при печенето. Моите бяха по-скоро кюфтенца, с размер на възголеми топчета (тип “супа топчета”).

разпльокване
разпльокване

– Печем в предварително загрята на 175С фурна, 10-11 минути.
– Вадим, охлаждаме леко без да ги вадим от тавата (защото докато са горещи са почти течни), подреждаме в чиния и охлаждаме по-сериозно.
– Накрая ги ядем. Класическият метод на изяждане е с прясно мляко, за онези от вас на които, за разлика от мен, им понася.

Да са ви сладки! 🙂

сладък бахур

сладък бахур
сладък бахур

Също така познат като сладък салам тип “много грозен”. Един приятен спомен от не-толкова-далечното минало, когато всяка събота се забавлявахме със сестра ми да си приготвяме нещо такова. Е, тогава имахме някаква машинка за натрохясване на бисквити, а този път ги млатих с чуканчето на хаванчето, но пак се получи чудесно 🙂

Наистина, това е рецепта, която не бях правил – и ял – от детството си. Е, разбира се, попромених я малко, трябваше да си я помуйча!

И така, бъркаме в шкафа и си приготвяме 2 по-малки купи и 2 по-големи купи, малко пластмасово готварско фолио и по-големшка тавичка. Също така, освобождаваме си място в хладилника, или разчитаме на зимната тераса, стига да не е под нулата.

Продукти шоколадово тесто:

шоколади
шоколади

– 100мл течна сметана
– 125гр масло
– 2 пакета бисквити х 220гр (използвах “Еверест” с орехи)
– 2 млечни шоколада (“Хармоника” / “Гайо”)

– 3сл какао
– може 1 шот ром/коняк, може и без

Продукти кокосово тесто:

– 100мл течна сметана
– 125гр масло
– 2ч кокосови стърготини (+ още, ако тестото е рядко)
– 2 бели шоколада (“Хармоника” / “Гайо”)
– 100гр пудра захар
– 1/2 опаковка крем-сирене (“Филаделфия”)
– 1/3 ампула течна ванилия (Dr. Oetker)

Лесен списък, а?

 

шоколадово тесто
шоколадово тесто

Приготовление на шоколадовото тесто:

– Натрохясваме бисквитите по-наситно – но няма лошо ако някои парченца останат по-големи. Сипваме ги в голямата купа.
– Размекваме, даже полу-разтопяваме маслото и го изливаме при бисквитите.
– Сгорещаваме сметаната – на котлон докато заври.
– В малката купа натрошаваме млечните шоколади и ги заливаме с горещата сметана и бъркаме с лъжица, докато се получи хомогенна смес.
– Изсипваме шоколадовата смес при бисквитите.
– Изсипваме и какаото при бисквитите.
– Запрятаме ръкави и бъркаме тестото с ръце, докато всичко се омеша.
– Добавяме още бисквити, ако е твърде рядко (или мъничко меко масло, ако е прекалено твърдо).

 

кокосово тесто
кокосово тесто

Приготовление на кокосовото тесто:

– Изсипваме кокоса в голямата купа.
– Размекваме, даже полу-разтопяваме маслото и го изливаме при кокоса.
– Сгорещаваме сметаната – на котлон докато заври.
– В малката купа натрошаваме белите шоколади и ги заливаме с горещата сметана и бъркаме с лъжица, докато се получи хомогенна смес.
– Изсипваме шоколадовата смес при кокоса.
– Изсипваме захарта при кокоса.
– Изсипваме и сиренето при кокоса.
– Изсипваме и ванилията при кокоса.
– Запрятаме ръкави и бъркаме тестото с ръце, докато всичко се омеша.
– Добавяме кокос, ако е твърде рядко (или мъничко меко масло, ако е прекалено твърдо).

И сега,

Оформяне на бахура:

– Застиламе фолио върху гладка повърхност.
– Разстиламе шоколадовото тесто на правоъгълник в средата на фолиото, 20см/50см или нещо такова, с дебелина към 1-1.5см.
– Оформяме кокосовото тесто на правоъгълник в средата на шоколадовото тесто, 5см/50см или нещо такоа, с дебелина към 4-5см.
– Завиваме фолиото от единия край, така че шоколадовото тесто да обгърне кокосовото.
– Завиваме фолиото от другия край, така че шоколадовото тесто да обгърне кокосовото и да го затвори.
– Обгръщаме така оформения бахур с фолиото и стягаме и уплътняваме, след което го охлаждаме поне 2 часа, ако не и повече.

бахур на парчета
бахур на парчета

Нарязване на бахура:

– Обелваме бахура от фолиото.
– Сипваме гореща вода във висока чаша.
– Взимаме гладък, остър нож и го потапяме в горещата вода.
– Режем кръгчета по 1-1.5см от бахура, като от време на време потапяме ножа в горещата вода.

 

бахурни топки
бахурни топки

Бахурни топки:

Ако ви е останало тесто, можете да оформите топчета колкото трюфели, като шоколадовите се овалват в какао, а кокосовите – в кокос. Постелете равен съд с хартия за печене и ги подредете в него. Тях не е нужно да охлаждате.

сочен шоколадово-кокосов сладкиш

Този сладкиш си няма име. Това е микс между 3 различни сладкиша – един на баба ми, един на майка ми, и един – на една леля от Банско 🙂 И първо го публикуваха Момичетата от градаНещо като съчинение на тема ламингтън 🙂

сладкишът
сладкишът

За блата:

2 яйца се разбиват с чаша захар (може и мусковадо, за по-здравословните), докато се получи хомогенна, леко пухкава смес.

Добавя се половин чаша течна сметана и чаша олио (зехтин също може). Ако се прави с масло, сладкишът става по-сух, а идеята му е да е сочен.

Разбива се отново, за да се хомогенизира.

Добавя се ½ чаша брашно (може и пълнозърнесто, за по-здравословните) и ½ чаша грис. Тук е моментът да се добави и ½ – 1чл сол и 1.5чл сода бикарбонат.

Разбиваме отново.

Сега добавяме 4сл карамелизиран кокос (или обикновени кокосови стърготини, за по-здравословните) + 4сл тъмно, неподсладено какао + 2 пакетчета ванилия. По желание (каквото при мен никога не липсва) добавяме 1чл канела, 1чл индийско орехче и 1чл джинджифил. Лъжичките да са равни.
Доразбиваме всичко като за финал.

Печем на 175 градуса около 20 минути. Ако се направи в по-широка тава, става по-плитко и по-добре попива крема после.

За крема:

Разтопяваме 250гр масло. Добавяме 2 големи лъжици Нутела и разбъркваме, за да се разтопи и Нутелата в горещото масло. Добавяме 1 чаша пудра захар и доразбъркваме до хомогенна смес.

И тук е моментът, където всички здравословни елементи от рецептата за блата буквално се изпаряват 🙂 Но пък ако блатът се направи по здравословната рецепта, той не бухва много и остава по-глетав, като брауни, така че може просто да се сиропира – вода + мусковадо + какао или друг аромат (вкл. ром).

Когато извадим сладкиша от фурната, нарязваме го и заливаме равномерно с масления крем. За най-добър вкус оставяме няколко часа – да попие и да се охлади. Може да поръсим с кокос.