Tag Archives: палачинки

палачинки с банан, кокос и кисело мляко

Те не са нищо необичайно, приличат на всички други “американски” палачинки, ама хем снимката се получи готина, хем много ми допаднаха като аромат и текстура, затова реших да споделя 🙂

Banana-coconut-yogurt pancakes

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Продукти:

  • 3 яйца
  • 1 голям, добре узрял банан
  • 1/2 кофичка кисело мляко
  • 25г кокосови стърготини
  • 4-5сл брашно
  • 2-3сл олио
  • 1/2сл захар
  • 1чл бакпулвер
  • 1/4чл ванилия
  • 1/2чл сол

Приготовление:

Разбивате яйцата, олиото, захарта и киселото мляко. Смачквате банана на каша и го добавяте към сместа. Накрая добавяте всички останали съставки, разбърквате хубаво до хомогенност и оставяте сместа да постои 10-20 минути в хладилника. Имайте предвид, че сместа трябва да е по-гъста от обикновена смес за палачинки, но по-рядка от кексово тесто.

Междувременно, сложете тигана да се загрява – аз използвах степен 6 от 9. Приготвяте си малко масло, като преди всяка палачинка просто леко намазнявате тигана.

Изсипвате 1/2 черпак във вече нагорещения тиган. Обръщате палачинката след околло минута. Обикновено долната страна е готова, когато горната вече не изглежда течна. Другата страна е готова след още минута. 

Толкоз! 🙂

Да ви е сладко!

палачинови протеинки

Напоследък доста често ги правя, защото стават бързо и лесно, позволяват импровизации, получават се различни в зависимост от състава, а и не на последно място – вкусни са.

Banana & protein pancake tower

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Основната рецепта е много лесна!

Продукти:

  • 1 банан (по-презрял)
  • 2 яйца
  • 1 мерителна лъжица протеин на прах
  • 1сл фъстъчено масло

Възможностите за импровизации по рецептата ще опиша най-долу.

Pancaking

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Приготовление:

  • Всичко се слага в кухненски робот, блендер или чопър, и се прави на каша.
  • Кашата трябва да е по-гъста от смес за обикновени палачинки (crêpes), но по-рядка от смес за кекс.
  • Тиганът се загрява предварително на среднослаб огън (на моя котлон обикновено използвам степен 4 от 9).
  • Ако е незалепващ, може да не слагате масло, но по желание може преди всяка палачинка да слагате по 0.5-1г масло.
  • Ако не ползвате масло, палачинките ще бъдат с равномерен цвят, а ако сложите масло – ще станат на светли и тъмни петънца.
  • Изипвате в загрятия тиган около 1/2 черпак – целта е да се получи равномерен кръг с диаметър между капачка за буркан и кафеена чинийка.
  • Оставяте около 1-2 минути (ще прецените, в зависимост от сместа, котлона и тигана), след което използвате шпатула за да обърнете палачинката от другата страна и отново оставяте около 1-2 минути.
  • Често пъти е характерно, че след като изсипете сместа, започват да се появяват мехурчета по горната (суровата) страна – това е горе-долу моментът, в който трябва да я обърнете.
  • Възможно е суровата страна да е все още леко течна, затова може леко да се пльосне след като обърнете – няма проблем.
  • Готовите палачинки натрупвате в чиния, една върху друга.
  • Сервирате без нищо, или с нещо (мед, нутела, конфитюр…) 🙂

Banana peanut butter protein pancakes

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Понякога разнообразявам палачинките:

  • добавям 1/2чл сода и 1/2чл сол
  • замествам протеина със 100г извара (тези стават по-крехки)
  • добавям 50г извара към протеина и слагам 1 яйце повече
  • добавям ванилия, канела, джинджифил…
  • добавям сурови ядки още в блендера
  • замествам фъстъченото масло с тахан по избор

Относно протеина, обикновено използвам какъвто имам – често пъти залагам на растителни, тъй като млечните ми понасят само в по-ниски дози. That being said, напоследък протеиновият ми микс е доста особен – омешвам различни видове протеини, фибри и семена. Ето примерна рецепта за един голям буркан микс:

  • 200г грахов протеин
  • 200г конопен протеин
  • 200г протеин чия
  • 500г суроватъчен протеин
  • 500г яйчен протеин
  • 200г кокосови стърготини
  • 200г семена чия
  • 200г овесени трици
  • 200г инулин
  • 200г пектин
  • 200г натрошени сурови какаови зърна

С такъв Здравословен Микс и с такива Здравословни Палачинки, човек може да цивее цял живот! 🙂

Да ви е сладко!

американски катмички

Ха! Шокирáх ли въ?

Pancaking

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Истината е, че това са палачинки. По-добре ги знаем като “американски палачинки”, които, за разлика от по-разпространените у нас crêpes, са по-пухкави и с по-малък диаметър, и не се навиват или прегъват, а се сервират една върху друга.

В класическия вариант се приготвят с прясно мляко и се сервират с разтопено масло и кленов сироп, но в моя прочит ще ги приготвим със заквасена сметана (поради което си ги кръстих катмички) и ще ги сервираме с банан и лешников тахан.

Ммм, лешников тахан! <3

Продукти:

  • 6сл брашно
  • 1чл бакпулвер
  • 1чл сол
  • 200мл заквасена сметана
  • 1 яйце
  • 3сл олио по избор, или разтопено масло

Приготовление:

  • Ако използвате разтопено масло, изчакайте да се поохлади
  • Изсипвате всичко в купа и разбивате (с миксера) до хомогенност
  • Трябва да бъде с гъстотата на разбито кисело мляко (да не се бърка с айрян)
  • Ако случайно е по-гъсто, добавете течност (вода или мляко)
  • Ако случайно е по-рядко, добавете брашно
  • Загрейте незалепващ тиган на котлона, на средновисока степен (6/9)
  • По желание, намажете леко с масло или олио, но може и без
  • Изсипете в средата на тигана един черпак от сместа, или ако изсипвате директно от купата – нека се разлее до диаметъра на кафеена чинийка
  • Когато горната част на палачинката започне да прави балончета, може да използвате шпатула за да я обърнете – трябва да изглежда горе-долу като най-горната снимка
  • След 1-2 минути (ако е по-слаб котлонът може и повече) можете да прехвърлите палачинката в чиния и да направите следващата
  • Сервират се топли, като се гарнират по желание – освен с горепосочените гарнитури, можете да гарнирате и с боровинки, ягоди, орехи, мед, конфитюр, шоколад, пудра захар, или дори настъргани ябълки, задушени на тиган с масло, канела и захар 🙂
  • Да ви е сладко!

бананови палачинки

Докато си хортувахме по twitter-а как някои хора не ядем въглехидрати, млечни, житни и т.н. храни, christindim ми спомена една много готина идея – палачинки от яйца и банани.

палачинка
палачинка

Така де – не ям въглехидрати, ама послушах Петя (моят любим фитнес-инструктор – здрасти, Петя!) и Илфа (уел, хелоу-хелоу!) и вкарах един ден въглехидратно-нискомазнинно хранене, за “зареждане”, преди гадната тренировка крака. Която е след около 2 часа. Пъш!

Основната рецепта е доста простичка – 2 яйца на 1 голям банан, като бананът се смачква на каша, после се разбива хубаво с миксера с яйцата, et voila! Сместа може да стане по-гъстичка, но и без това тези палачинки приличат повече на американските pancakes, отколкото на френските crêpes – т.е., по-малки и по-дебели

Това, което аз направих, е да използвам 6 белтъка и 2 жълтъка, да добавя малко повече въглехидрати – 4сл брашно от елда, малко повече фибри – 4сл овесени трици, малко повече аромат – 4сл кокосови стърготини, и нещо по-интересно, просто ей така – 30гр спирулина cereal (използвах това – по-надолу в страницата, където пише “спирулина сереали”). Тъй като сместа се посгъсти, долях вода на око – достатъчно, че да се получи каша с гъстотата на плътна боза.

Тестото (това ли е правилната дума за тази смес?) се получи светлозелено и миришеше доста приятно – като бананова каша. Която обожавам!

фтигана
фтигана

Използвах чисто новия си тиган за палачинки, като го сложих на котлона и оставих да се загрее равномерно. В началото загрях на 3 от 9, но палачинките се получаваха сравнително бавно. После преминах на 4 от 9, но така огънят беше малко по-силен, отколкото бих предпочел. 3.5 от 9 би било чудесно, ама какво да се прави 🙂

Дори и когато ползвам тефлонов тиган, намачквам малко кухненска хартия и я напоявам с олио, като просто минавам с нея върху горещата повърхност на тигана преди всяка палачинка. След това изливам около 1 черпак от сместа и разнасям равномерно – но не покривам цялата повърхност на тигана, а оставям палачинката да е с диаметър по-малък от 20см. Това се налага, защото сместа задържа малко повече влага, а и е малко по-крехка, затова колкото по-голяма (и тънка) е палачинката, толкова по-трудно се обръща.

А, да, обръщах ги единствено чрез подхвърляне, защото наистина са твърде крехки и всяка шпатула ги смачкваше.

Малко са особени като краен резултат, тъй като повърхността е добре изпечена, но отвътре задържат повече влага от обикновени палачинки. Но пък бяха много вкусни!

Който иска – нека пробва! Експериментите си заслужават. Особено ако човек подходи към тях с очакването, че наистина не знае какво ще се получи 🙂