грозни индивидуални тортички от моркови

Факт, много са грозни.

курабия
курабия

Това са може би курабии. Или някакви кукита? Най-много ми приличат на северноамериканските biscuits (да не се бъркат с европейските biscuits – на тях ние им викаме “бисквити” и американците гледат странно).

Всъщност наистина това са индивидуални тортички от моркови – съставките са почти 1:1 с така любимата ми торта от моркови, но рецептата е леко променена, за да може да се опекат индивидуални кюфтенца върху хартия за печене.

И, разбира се, фурната на 170С! Освен ако не решите, като мен, да оставите тестото да пренощува в хладилника, както се препоръчва за класическите кукита.

В момента вкъщи мирише чудесно, заради всичките подправки, и с нетърпение чакам сестричето да се появи (днес си идва за празниците) – специално заради нея е този експеримент 🙂

Продукти:

– 2ч пълнозърнесто брашно
– 1ч трици (ползвах овесени)
– 2ч овесени ядки
– 1чл сода
– 1чл лимонтузу
– 2чл сол
– 3чл канела
– 2чл джинджифил
– 5 пакетчета ванилия (абе много да са!)
– 1чл кардамон
– 1чл бахар
– 1чл звездовиден анасон
– 1чл черен пипер
– 1чл индийско орехче
– 1чл кориандър
– 1/2чл карамфил
– 2ч едро натрошени орехи
– 1ч едро настъргани моркови
– 1ч ситно настъргани моркови
– 1 едро настъргана ябълка
– 1 ситно настъргана ябълка
– 4 яйца
– 250гр масло
– 1ч кафява захар
– 1ч стафиди/сушени червени боровинки

За крема/соса:

– 3 кутийки Филаделфия, пълномаслена
– 1 лимон
– 1чл сол
– 1/2ч мед
– 1/2ч пудра захар
– 4-5сл кисело мляко
– нишесте (ако искате да сгъстите)

Защо пиша крем/сос – защото използвах кисело мляко и сока на 1 лимон, тъй като исках отново да се получи контраст във вкусовете, но това доста го разреди. Следващия път ще пропусна киселото мляко и може би ще внимавам колко лимонов сок използвам.

Приготовление:

подготовка
подготовка

След като сме изчистили и натрошили орехите, настъгваме на едро и на ситно ябълките и морковите и си подготвяме всички продукти, защото подправките са толкова много, че човек може да се обърка. Омешваме сухите неща. Омешваме мокрите неща. Омешваме сухата смес и мократа смес. Най-важното от тази рецепта е да омешате всичко заедно!

Както споменах по-рано, можете да оставите тестото да пренощува в хладилника – тогава стяга повечко. Ако ли не – ще има консистенцията на стандартна кайма за кюфтета.

Á на бас, че само българин може да сравни тесто за курабии с консистенцията на кайма за кюфтета!

във фурната
във фурната

Загрявате фурната на 170-175С, а тестото оформяте на купчинки с лъжица, или с такова нещо за сладолед, сещате се…

За разлика от конвенционалните кукита, тези няма да се разлеят, както разбрах по първата партида, затова си ги оформете както искате да изглеждат накрая – няма да се надуят, няма да се разпльокат, просто ще се опекат в онази форма, която им зададете.

И ще бъдат грозни, защото тестото се състои основно от бучки.

купчина
купчина

Печете около 15 минути всяка партида – аз пекох с вентилатор, но надали има огромно значение.

Оставяте да се охладят и разбивате всичко за крема/соса. Ако стане достатъчно гъст, а курабийките ви са по-дребни, можете да ги слепите. Ако ли не – измисляте си начин да комбинирате курабийка с кремче, защото много си отиват 🙂

Да ви е сладко и ароматно!

Орехчета от последното тесто :)
Орехчета от последното тесто 🙂
кюфтенца
кюфтенца

 

амброзия (по Каракушева)

Обожавам тахан с мед – не е тайна.

Понякога, от време на време, си позволявам дори да консумирам въпросната калорийна бомба, особено в модифицирания от мен вариант.

Но днес последвах съвета на виртуозната пианистка Мария и го омешах с извара. Избрах съотношение 1:1 (една част от модифицирания вариант към една част извара). И малко увеличих количеството сол…

OMG!

Това е любов, под формата на каша!

(Съжалявам, Nutella…)

ако ще вършиш нещо лошо, поне го направи добре

Това ще бъде кратко 🙂

Днес, след тренировката, си позволих нещо, което не съм си позволявал много, мнооого отдавна. Не е Нутела, това би било твърде предвидимо.

Изядох 4 хубави, големи лъжици тахан с мед. Това е едно от най-вкусните неща на света!

А защо си го причиних?

Първо, защото наистина много обичам, и просто реших, че днес може. Но също, защото ми хрумна какво му липсва на обикновения тахан с мед, та реших да тествам. Оказах се прав!

Ако обичате тази невероятна калорийна бомба, можете да я направите още по-вкусна, и то по изключително лесен начин, а именно:

1. Омешайте си тахана и меда.
(За моя вкус, сместа трябва да бъде между 2:1 и 3:1 в полза на тахана.)

2. След като разбъркате, добавете съвсем малко канела.
(Мисля, че за 500гр стига по-малко от 1чл. – да бъде само спомен за канела.)

3. Най-важното – добавете малко морска сол!
(Солта може да бъде колкото канелата, но според мен може и малко повече.)

Разбира се, говоря за fleur de sel – същата, която слагаме в соления карамел. И, разбира се, всичко е въпрос на вкус, така че за някой може да е по-вкусно да направи сместа по-медена, с повече канела и по-малко сол. Но си струва да се пробва!

меденоябълковоморковени

Куукиs. Отново. Аз така като хвана нещо и се окаже, че го умея, после го ръчкам докато не ми писне.

И с музиката съм така.

В тоя ред на мисли, поздрав с

 

А иначе, да разкажа какви куукиs сътворих днес.

Медено-ябълково-морковено-мюслести 🙂

Продукти:

– 1.5ч брашно
– 1.5ч мюсли (или овесени ядки, или друго такова нящу)
– 1.5чл бакпулвер
– 1/2чл сол
– пресен джинджифил, колкото орех – настърган/наситнен
– 1чл сушен джинджифил
– 1.5чл канела
– 1/2чл индийско орехче
– 1-2 лъча звездовиден анасон, стрити в хаванче
– есенция “ром”
– 1/2ч стафиди
– 1 ябълка, нарязана на кубчета с размера на фъстък-дo-бадем
– 1 по-едричък морков, настърган на ситно
– 1 яйце (големшко)
– 1ч мед
– 1ч олио
(100% ще е супер да се добавят орехи, бадеми, или други ядки, но нямах)

 

Приготовление:

Нека фурната се загрява на 175 градуса, с вентилатор.

В голяма купа се омешват брашното, мюслите, бакпулверът, солта, сушеният джинджифил, канелата, индийското орехче, анасонът, стафидите.

В друга купа се разбива яйцето с олиото, после се добавят медът и есенцията, и се доразбива.

Към мокрите съставки се добавят сухите, като се бърка, докато хубаво се омешат. С миксер е ок, въпреки че може да му стане трудничко.

После се добавят пресният джинджифил, ябълката и моркова, и цялата смес хубаво се разбърква с дървена лъжица.

След като всичко е хубаво омешано, най-лесно е да се загребва от сместа с лъжица за сладолед и да се изсипват купчинки върху тавата – с хартия за печене – като се оставят по около 3-4см между купчинките. При мен се получиха по 9 купчинки на тава.

След това се притискат с вилица, за да се сплескат и разстелат – тази рецепта не е с масло и кукитата няма да се разпльокат самички.

Слагаме във фурната и печем около 15 минути. То им личи като са готови 🙂

Изваждаме, оставяме 3-4 минути в тавата, след което прехвърляме с шпатула в равна чиния.

 

Et voila! 🙂

Куукиs. Ябълково-морковено-стафидено-медно-мюслести.
Куукиs. Ябълково-морковено-стафидено-медно-мюслести.