Tag Archives: кукита

кукита за деня на детето

Аз си имам кръщелница – Вита; едно чудесно, умно, любопитно и креативно момиче. За деня на детето, с майка ѝ – Марияна, и с баща ѝ – Емо, ѝ подарихме нещо много интересно: възможността сама да приготви празничния си сладкиш, при това в истинска, професионална кухня, и под ръководството на истински chef!

За наша радост, Дарин Стойков се съгласи да ни бъде домакин в кухнята на Daro, където той и Вита приготвиха една кофа маслени бисквити с парченца шоколад (или chocolate chip cookies).

Честит ден на детето!

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Аз отидох малко по-рано и се възползвах от възможността да обядвам там, докато върша разни важни служебни неща на лаптопа. Тук е моментът да препоръчам невероятния shrimp burger и студения чай с кардамон! 

Марияна и Емо дойдоха, заедно с Вита и малката Елиза (която отскоро ходи, затова постоянно щъкаше навсякъде) и донесоха много яка изненада за Дарин: Марияна, която е чуден моден дизайнер, беше ушила две специални (как бихме казали matching на български?) готварски престилки за Дарин и Вита.

На престилките пишеше Chef Vita и Chef Daro, а също така бяха изредени продуктите за едни от любимите курабийки на Вита.

И така, запрестилени, Дарин и Вита се захванаха да приготвят бисквити! (Най-долу даже ще видите няколко снимки!)

Продукти:

  • 120г масло (меко, стайна температура)
  • 170г захар
  • 80г кафява захар
  • 1 яйце (стайна температура)
  • 1чл ванилия
  • 500г брашно
  • 15г бакпулвер
  • щипка сол
  • 250г шоколадови парченца

Приготовление:

  • Загрейте си фурната на 180С
  • Маслото и двата вида захар се разбиват с миксер – първо бавно, после бързо, докато се получи хомогенна каша
  • Добавят се яйцето и ванилията, и отново се разбива с миксер до хомогенност
  • Добавят се брашното, бакпулверът и солта, и отново се разбива с миксер
  • Ще се получи сравнително суха купчина еднотипни трохи – това е моментът да зарежете миксера и да бръкнете в купата с две ръце
  • Мачкате тестото хубаво, докато го усетите напълно хомогенно и забележите, че вече можете да оформяте топчета от него
  • Но още не бързайте с оформянето на топчета – първо изсипете парченцата шоколад и размесете хубаво, за да се разпределят максимално равномерно
  • Сега вече може да оформяте топчета, като целта е да получите около 20 бройки
  • Сплескайте ги, така че да се получат шайби с височина около половината от диаметъра
  • Пригответе тава, като постелете хартия за печене
  • Подредете шайбите на около 2-3см една от друга, тъй като ще се сплескат още малко с печенето
  • Печете ги около 10-11 минути
  • Извадете тавата от фурната и оставете да се охлади около 10 минути
  • Сега вече можете да нападнете топлите кукита!

Да ви е сладко 🙂 

най-лесните кукита

Няколко човека ми казаха, че аха-аха да приготвят някой сладкиш от блога ми, и се отказват, като видят я броя на съставките (ама честно, повечето обикновено са подправки), или стъпкте за приготвяне на карамел или beurre noisette, или нещо в този дух.

Затова реших да се опитам да опиша възможно най-лесната рецепта за кукита. Тя има 4 основни съставки и много допълнителни по желание. Тук представям варианта с допълнителна съставка шоколад – класически chocolate chip cookies. Шоколада ще посоча отделно от основните 4 продукта.

кукита
кукита

Приготвя се много лесно, кукитата са много вкусни, а до по-завъртените кукита се стига бързо 🙂

И така…

продукти
продукти

Продукти:

2 малки пакетчета масло
2 чаши бяла захар
2 яйца (средни или големи)
2 чаши бяло брашно

(- 2 шоколада)

Ще използвам момента да обясня, че 2-те малки пакетчета масло могат без проблем да бъдат заменени от 1 голямо пакетче масло (както направих и аз), но просто рецептата е най-лесна ако се помни 2+2+2+2(+2 за шоколадите, които са продукт тип “допълнителен” – могат да бъдат заместени или допълнени от разни ядки, сушени плодове и т.н.). Между другото, в брашното може да добавите 1-2 пакетчета ванилия на прах. А ако имате течна, просто я добавете заедно с яйцата.

Това е. Чудех се какъв мнемоничен код да измисля за яйца, масло, захар и брашно, но ми хрумна само ЯМКС… Та ако ви върши работа, когато се чудите какви бяха продуктите – кажете си “ЯМКС” 2 пъти, за да си спомните 🙂

Простотия!

Приготовление:

тесто
тесто

– Най-напред, нека маслото и яйцата да бъдат на стайна температура.
– Аз използвах чашата, която виждате на снимката по-горе, като основна мерна единица. Тя е 220-230мл.
– Маслото и захарта разбивате с миксера. Маслото трябва да е мекичко, защото все пак е на стайна температура.
– Добавяте яйцата и отново разбивате с миксера.
– Добавяте брашното и отново разбивате всичко.
– Добавяте и шоколада (и/или ядки, сушени плодове и т.н.) и омешвате всичко хубаво. А, да, шоколадът трябва да е на дребни парченца! Аз успях да разделя всяко квадратче шоколад на 6 части.
– Оставяте в хладилника за 2 часа. Може и за 2 дни, няма страшно.
– Загрявате фурната на 175С.

топчета
топчета

– Оформяте топчета с размер на топче за пинг-понг. Получават се около 20-24 (в зависимост от вариациите в съставките и представата ви за топче за пинг-понг).
– Подреждате в тава, покрита с хартия за печене. Аз подреждах по 6, защото се разпльокват.
– Печете 11-12 минути.
– Като извадите тавата, оставяте ги 3-4 минути да постоят в нея, след което с тънка шпатулка ги прехвърляте в чиния, да се охладят.

Това е!

Сега, няколко крайно незадължителни допълнения:

шпатула
шпатула

1. 2-те чаши захар може да са не-съвсем-догоре. И да са кафява захар.
2. 2-те чаши брашно може да са с връхче.
3. Може да добавите по 1чл сол и сода за хляб.
4. Може да добавите 2сл царевично нишесте.

И туйто!

кукита с шоколадови парченца

кукита
кукита

(също така световно известни като chocolate chip cookies)

Рецептата ми е подарък от Светослава (благодаря, злато!), която е ненадминат майстор, а и освен това е абсолютно чудесна по всякакъв начин. Получиха се чудесни кукита, които допринесоха за един много приятен завършек на 2013 година. Мисля, че възможността да споделя рецептата е хубаво начало на 2014 – все пак и преди съм казвал, че най-хубавата черта на храната е това, че можем да я споделяме.

Продукти:

тесто
тесто

– 4.5 чаени чаши (220мл) бяло брашно, пълни догоре
– 2чл сода
– 500гр масло
– 1/2 чч кристална бяла захар
– 1.5 натъпкани чч захар мусковадо
– 4 пакетчета (по 40гр) ванилов пудинг (ползвах Dr. Oetker)
– 4 яйца
– 1 ампулка течна ванилия (Dr. Oetker)
– 4 чаши натрошен тъмен шоколад (ползвах Heidi 70%)
– няколко шепи сурови ядки (ползвах орехи, бадеми и лешници)

лъжица
лъжица

– 2чл сол (ползвах хималайска розова, с кристали колкото обикновена захар)

Приготовление:

– Брашното, содата и солта омешваме заедно и оставяме някъде да си чакат реда.
– Разбиваме маслото с 2-та вида захар. Ползвах миксер, бърках около 4мин, да стане кремообразна смес.
– Добавяме пудингите и разбиваме отново до хомогенизиране.
– Едно по едно чукваме яйцата в сместа и продължаваме да разбиваме с миксера.

в тавата
в тавата

– Добавяме ванилията.
– Добавяме брашното на 4 пъти, като на 3-тия път може да се наложи да сменим бъркалките с онези спираловидните за гъсто тесто, а на 4-тия път може да се наложи да бъркаме и на ръка, за да не се подпали миксерчето от зор.

– Сега изсипваме шоколада и ядките и тук вече месим на ръка.
– Тестото е супер вкусно 🙂
– Накрая го охлаждаме поне 2 часа в хладилник (а може и 24 часа).
– В тава, покрита с хартия за печене, изсипваме заоблени купчинки с лъжица за кукита/сладолед (може и със супена лъжица), като оставяме поне по 3-4см между тях, защото ще се разпльокат при печенето. Моите бяха по-скоро кюфтенца, с размер на възголеми топчета (тип “супа топчета”).

разпльокване
разпльокване

– Печем в предварително загрята на 175С фурна, 10-11 минути.
– Вадим, охлаждаме леко без да ги вадим от тавата (защото докато са горещи са почти течни), подреждаме в чиния и охлаждаме по-сериозно.
– Накрая ги ядем. Класическият метод на изяждане е с прясно мляко, за онези от вас на които, за разлика от мен, им понася.

Да са ви сладки! 🙂

грозни индивидуални тортички от моркови

Факт, много са грозни.

курабия
курабия

Това са може би курабии. Или някакви кукита? Най-много ми приличат на северноамериканските biscuits (да не се бъркат с европейските biscuits – на тях ние им викаме “бисквити” и американците гледат странно).

Всъщност наистина това са индивидуални тортички от моркови – съставките са почти 1:1 с така любимата ми торта от моркови, но рецептата е леко променена, за да може да се опекат индивидуални кюфтенца върху хартия за печене.

И, разбира се, фурната на 170С! Освен ако не решите, като мен, да оставите тестото да пренощува в хладилника, както се препоръчва за класическите кукита.

В момента вкъщи мирише чудесно, заради всичките подправки, и с нетърпение чакам сестричето да се появи (днес си идва за празниците) – специално заради нея е този експеримент 🙂

Продукти:

– 2ч пълнозърнесто брашно
– 1ч трици (ползвах овесени)
– 2ч овесени ядки
– 1чл сода
– 1чл лимонтузу
– 2чл сол
– 3чл канела
– 2чл джинджифил
– 5 пакетчета ванилия (абе много да са!)
– 1чл кардамон
– 1чл бахар
– 1чл звездовиден анасон
– 1чл черен пипер
– 1чл индийско орехче
– 1чл кориандър
– 1/2чл карамфил
– 2ч едро натрошени орехи
– 1ч едро настъргани моркови
– 1ч ситно настъргани моркови
– 1 едро настъргана ябълка
– 1 ситно настъргана ябълка
– 4 яйца
– 250гр масло
– 1ч кафява захар
– 1ч стафиди/сушени червени боровинки

За крема/соса:

– 3 кутийки Филаделфия, пълномаслена
– 1 лимон
– 1чл сол
– 1/2ч мед
– 1/2ч пудра захар
– 4-5сл кисело мляко
– нишесте (ако искате да сгъстите)

Защо пиша крем/сос – защото използвах кисело мляко и сока на 1 лимон, тъй като исках отново да се получи контраст във вкусовете, но това доста го разреди. Следващия път ще пропусна киселото мляко и може би ще внимавам колко лимонов сок използвам.

Приготовление:

подготовка
подготовка

След като сме изчистили и натрошили орехите, настъгваме на едро и на ситно ябълките и морковите и си подготвяме всички продукти, защото подправките са толкова много, че човек може да се обърка. Омешваме сухите неща. Омешваме мокрите неща. Омешваме сухата смес и мократа смес. Най-важното от тази рецепта е да омешате всичко заедно!

Както споменах по-рано, можете да оставите тестото да пренощува в хладилника – тогава стяга повечко. Ако ли не – ще има консистенцията на стандартна кайма за кюфтета.

Á на бас, че само българин може да сравни тесто за курабии с консистенцията на кайма за кюфтета!

във фурната
във фурната

Загрявате фурната на 170-175С, а тестото оформяте на купчинки с лъжица, или с такова нещо за сладолед, сещате се…

За разлика от конвенционалните кукита, тези няма да се разлеят, както разбрах по първата партида, затова си ги оформете както искате да изглеждат накрая – няма да се надуят, няма да се разпльокат, просто ще се опекат в онази форма, която им зададете.

И ще бъдат грозни, защото тестото се състои основно от бучки.

купчина
купчина

Печете около 15 минути всяка партида – аз пекох с вентилатор, но надали има огромно значение.

Оставяте да се охладят и разбивате всичко за крема/соса. Ако стане достатъчно гъст, а курабийките ви са по-дребни, можете да ги слепите. Ако ли не – измисляте си начин да комбинирате курабийка с кремче, защото много си отиват 🙂

Да ви е сладко и ароматно!

Орехчета от последното тесто :)
Орехчета от последното тесто 🙂
кюфтенца
кюфтенца

 

меденоябълковоморковени

Куукиs. Отново. Аз така като хвана нещо и се окаже, че го умея, после го ръчкам докато не ми писне.

И с музиката съм така.

В тоя ред на мисли, поздрав с

 

А иначе, да разкажа какви куукиs сътворих днес.

Медено-ябълково-морковено-мюслести 🙂

Продукти:

– 1.5ч брашно
– 1.5ч мюсли (или овесени ядки, или друго такова нящу)
– 1.5чл бакпулвер
– 1/2чл сол
– пресен джинджифил, колкото орех – настърган/наситнен
– 1чл сушен джинджифил
– 1.5чл канела
– 1/2чл индийско орехче
– 1-2 лъча звездовиден анасон, стрити в хаванче
– есенция “ром”
– 1/2ч стафиди
– 1 ябълка, нарязана на кубчета с размера на фъстък-дo-бадем
– 1 по-едричък морков, настърган на ситно
– 1 яйце (големшко)
– 1ч мед
– 1ч олио
(100% ще е супер да се добавят орехи, бадеми, или други ядки, но нямах)

 

Приготовление:

Нека фурната се загрява на 175 градуса, с вентилатор.

В голяма купа се омешват брашното, мюслите, бакпулверът, солта, сушеният джинджифил, канелата, индийското орехче, анасонът, стафидите.

В друга купа се разбива яйцето с олиото, после се добавят медът и есенцията, и се доразбива.

Към мокрите съставки се добавят сухите, като се бърка, докато хубаво се омешат. С миксер е ок, въпреки че може да му стане трудничко.

После се добавят пресният джинджифил, ябълката и моркова, и цялата смес хубаво се разбърква с дървена лъжица.

След като всичко е хубаво омешано, най-лесно е да се загребва от сместа с лъжица за сладолед и да се изсипват купчинки върху тавата – с хартия за печене – като се оставят по около 3-4см между купчинките. При мен се получиха по 9 купчинки на тава.

След това се притискат с вилица, за да се сплескат и разстелат – тази рецепта не е с масло и кукитата няма да се разпльокат самички.

Слагаме във фурната и печем около 15 минути. То им личи като са готови 🙂

Изваждаме, оставяме 3-4 минути в тавата, след което прехвърляме с шпатула в равна чиния.

 

Et voila! 🙂

Куукиs. Ябълково-морковено-стафидено-медно-мюслести.
Куукиs. Ябълково-морковено-стафидено-медно-мюслести.