Пълнозърнест бананов сладкиш с овес, трици и орехи с меден ганаш

Обичам сладкиши с дълги и завъртени заглавия, които всъщност са някакъв прост кекс с финтифлюшки 🙂

Именно това се получи тук – звучи по-яко отколкото всъщност е.

Banana oatmeal bran cake with walnuts & honey ganache

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Не казвам, че не е красиво! Нито, че не е вкусно. Добре е! А и сефтосах идеята за меден ганаш.

Продукти:

  • За блата:
    • 3 банана (по-узрели, може и попрезрели)
    • 2/3чч пълнозърнесто брашно
    • 2/3чч овесени ядки
    • 2/3чч овесени трици
    • 2/3чч кокосова захар (може и кафява, а може и бяла, а може и мед)
    • 2 едри яйца
    • 50г краве масло
    • 50г кокосово масло
    • 100мл готварска сметана
    • 1чл сол
    • ванилия
    • бакпулвер или сода
    • шоколад (само по желание – и какъвто ви хрумне)
    • орехи (добавят се накрая)
  • За ганаша:
    • 100мл готварска сметана
    • 100г бял шоколад (може и повече, ако искате по-гъст ганаш)
    • 4-5-6-7сл силно уханен мед (влияе на аромата и гъстотата на ганаша)
    • 1/4чл сол

Приготовление:

  • Блат:
    • Загряваме си фурната както почти винаги на 175С.
    • Най-напред настъргваме или намачкваме бананите в голям съд.
    • Добавяме захарта, кокосовото масло, сметаната, солта, ванилията.
    • Отделно, запържваме кравето масло докато стане лешниково-кафяво и замирише на карамел (т.е. приготвяме си beurre noisette)
    • Изсипваме горещото карамелизирано масло при останалите продукти и разбъркваме добре, до хомогенизиране.
    • Добавяме яйцата и отново разбъркваме добре.
    • Добавяме всички сухи съставки (и натрошения шоколад, ако сме решили) и омешваме, без да прекаляваме с бъркането – колкото да се смесят сравнително добре, не търсим перфектна хомогенност.
    • Изсипваме в намазнена и набрашнена форма за кекс и печем по средата на фурната за около 40 минути.
    • Оставяме да се охлади.
  • Ганаш:
    • Натрошаваме шоколада на ситно в купа.
    • Загряваме сметаната на котлона, докато леко заври.
    • Веднага заливаме шоколада, оставяме 20-30 секунди, след което разбъркваме.
    • Когато получим хомогенен ганаш, просто добавяме меда и солта, и разбъркваме добре.
  • Върху поохладения сладкиш намазваме малко ганаш, после поръсваме с орехи (да залепнат за ганаша), след което дозаливаме с останалия.
  • И отново охлаждаме, освен ако не сервираме веднага.
  • Готово!

Да ви е сладко 🙂

тиквен кекс с фурми, орехи и бял шоколад

Вчера изобщо не ми се ходеше на фитнес, но за сметка на това много исках да приготвя някакъв сладкиш. Тиквен. Накрая отидох на фитнес, но на връщане минах през магазина и купих тиква, фурми, орехи, бял шоколад и яйца. Както лесно може да се предположи, забърках нещо, което е близък роднина на лесната торта от моркови.

(Ако някой вече е опитал да приготви сладкиша по тази рецепта и нещо не се е получило – MEA CULPA! Бях забравил да опиша бакпулвера и содата, че дори и ванилията! Добавил съм ги долу и се надявам, че все още никой не си е похабил продуктите за нещо нелошо, но все пак глетаво и нелицеприятно.)

Pumpkin cake with dates, walnuts and white chocolate

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Цялата къща миришеше чудесно, а на сутринта човек не можеше да мине през кухнята, без да му се доще да нападне тиквеното нещо. А пък то е толкова лесно! 

(Като изключим факта, че имам само старомодно ренде, нямам си чопър или кухненски робот, и като резултат успях да си рендосам единия пръст.)

Продукти:

  • 400г тиква, рендосана на ситното ренде (без пръсти!)
  • 200г едро натрошени орехи
  • 200г фурми, нарязани на едро
  • 200г бял шоколад, натрошен на едро
  • 200г захар (както винаги, ползвах мусковадо)
  • 1чч олио (+ 1/2чч за всеки случай)
  • 4 яйца
  • 150г грис
  • 150г брашно
  • 1/2чл сол
  • 2чл канела
  • 2чл джинджифил на прах
  • 1/2чл индийско орехче
  • 1/2чл бахар
  • 1/4чл карамфил
  • 1/4чл черен пипер
  • ванилия
  • бакпулвер
  • 1/2чл сода

Приготовление:

  • Фурната се загрява на 170С
  • Всичко се омешва в голяма купа. Ако е възможно, не се бърка твърде дълго – само колкото да се комбинират добре съставките – дори е най-добре всичко, освен брашното, да се омеша, и чак накрая да се добави брашното и да се бърка колкото да се поомеша, без да се прекалява
  • Ако стане твърде гъсто, може да се добави малко от допълнителното олио
  • Намазнявате и набрашнявате тава (или покривате с хартия за печене) и изсипвате сместа вътре
  • Пече се по средата на фурната, около 1ч.
  • Готово!

Много лесно, а? 🙂 

Да ви е сладко!

мегалесен Nutella кекс

Може би малко се изхвърлям с твърдението, но толкова вкусен лешниково-шоколадов сладкиш не знам как другояче да назова. Даже някой каза, че този сладкиш му е в топ-2 класацията! Друг май каза топ-5, ама важното е, че  е ТОП!

А като се има предвид колко нелепо лесен е…

4 ingredient hazelnut chocolate cake

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Както се разбира от надписa под снимката, тоя сладкиш се прави от 4 основни съставни елемента, които се разбъркват в голяма купа и после се пекат. Мисля, че нямам по-лесен сладкиш.

Продукти:

  • 600г лешников тахан
  • 6 големи яйца
  • 200г кафява захар
  • 200г тъмен шоколад
  • (бакпулвер)
  • (ванилия)

Последните 2 продукта са в скоби, защото ако ги броя и тях, ще стане кекс от 6 продукта, което не звучи чак толкова яко. Освен това, те са толкова обикновени, че… абе кой ги брои изобщо!

Приготовление:

  • Загряваме фурната на 170С с вентилатор
  • Разбиваме тахана със захарта
  • Разтопяваме шоколада на водна баня
  • Добавяме към тахана
  • Добавяме яйцата и постоянно бъркаме
  • Добавяме бакпулвера и ванилията
  • Намазняваме съд за печене и поръсваме с какао
  • Изсипваме сместа
  • Печем 1 час
  • Охлаждаме 10 минути
  • Вадим от съда
  • Охлаждаме още колкото решим

Това е. Много просто, а толкова вкусно!

Бонус: снимката на @batevera, която снима своето парче сладкиш, на фона на моите ръце, докато снимаaм снимката от по-горе 🙂

На @muiiio сладкиша

A post shared by Vera Simeonova (@batevera) on

много бананов бананов кекс с кокос и орехи

Мислех заглавието да е “много бананов бананов кекс с два вида орехи – нормални и кокосови” – но ми се стори малко ту мъч… Затова се спрях на по-умерена версия.

Истината е, че този бананов кекс не е много по-различен от онзи бананов кекс, но все пак не е същият, затова реших, че си заслужава да бъде описан в цялата си бананово-кокосова прелест.

6-banana banana bread

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Знам, че снимката е коледна, което предполага канела, но – изненада! – канела няма! Мирише на банан, ванилия и кокос. Малко напомня на бананова каша – онази, бебешката <3

Продукти:

  • 6 много добре узрели, дори презрели банана (около 2.5чч на каша)
  • 60г нерафинирано кокосово масло (мирише на кокос)*
  • 2 големи яйца
  • 3/4чч мед*
  • 1/4чч захар (кокосова най-добре)
  • 1/4чч заквасена сметана
  • 2чч бяло брашно (но може и пълнозърнесто)
  • 1бр инстантен ванилов пудинг (около 60-65г)
  • 1чч орехи
  • 50г кокосови стърготини
  • 1 бакпулвер
  • 1чл сода
  • 1чл сол
  • * – медът може да се замести с карамел, за който рецептата ще дам най-долу, като имайте предвид, че и кокосовото масло се използва в приготвянето на карамела!

Приготовление:

  • Правим бананите на каша и ги изсипваме в голям съд.
  • Маслото, меда и захарта изсипваме в тенджерка и слагаме на средносилен котлон, като бъркаме постоянно докато сместа леко заври.
  • Изсипваме топлата смес при банановата каша и разбъркваме добре.
  • Добавяме сметаната и отново разбъркваме добре.
  • Докато течната смес се охлади още малко, в друг съд омешваме всички сухи съставки, вкл. орехите.
  • Добавяме 2-те яйца при течните съставки, с постоянно бъркане, докато сместа се хомогенизира. Може и с миксер.
  • Накрая изсипваме сухите съставки при мокрите и разбъркваме с лъжица или шпатула, но само докато намокрим сухите и горе-долу успеем да докараме хомогенност – не прекалено много, иначе кексът може да стане твърде плътен.
  • Намасляваме и набрашняваме съда, в който ще печем кекса.
  • Тъй като пекох в стъклена форма, сложих сладкиша в студена фурна, след което я нагласих на 150С с вентилатор, горно и долно печене (без вентилатор ще трябва 165С).
  • Печем около час и половина. Ако отгоре сладкишът потъмнее прекалено много, покриваме с фолио или вестник, или просто превключваме фурната само на долно печене.
  • Вадим кекса и оставяме 15-20 минути да се охлади.
  • Вадим от формата и оставяме да се охлади още, ако можем да му устоим 🙂

Върви чудесно с течен шоколад 🙂

* – Рецепта за карамел:

Продукти:

  • 1/2чч мусковадо (тъмнокафява захар)
  • 1/4чч кристална захар
  • 1/4чч вода
  • 60г нерафинирано кокосово масло

Приготовление:

  • Изсипваме всички съставки в по-широк съд и го слагаме на средносилен котлон.
  • Оставяме за кратко, докато се разтопят съставките и бъркаме хубаво, за да се хомогенизират.
  • Бъркаме постоянно и оставяме сместа да кипне.
  • В един момент ще започне да мирише на карамел – готова е.
  • Директно може да се изсипе при бананите. Важно е това да се направи ПРЕДИ да се добавят яйцата, като след това се остави малко да се охлади, за да не се пресекат.

силен хляб

Коледно се хванах да спретна панфорте – буквално “силен хляб” – един много ароматен и екстремно сладък тоскански сладкиш с много подправки, ядки, мед и сушени плодове. Всъщност, първо щях да се откажа, но после @kido_bea просто не ми остави избор 🙂

Panforte – nutty, lumpy and insanely sweet

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Може би в моята версия прекалих с ядките и сушените плодове, освен това не натроших ядките, а ги оставих цели, но смятам, че десертът беше повече от успешен! И отново бих го приготвил 🙂

Продукти:

  • 100г белени бадеми
  • 100г лешници
  • 50г белен шамфъстък
  • 50г кедрови ядки
  • 1чч захаросан джинджифил
  • 1/2чч сушени череши
  • 1чч фурми
  • кората от 2 портокала
  • 1/4чл карамфил
  • 1/2чл индийско орехче
  • 1/4чл черен пипер
  • 1чл канела
  • 1/2чл кардамон
  • 1/2чл сол
  • 1чч брашно
  • 2/3чч мед
  • 2/3чч захар
  • 2сл кокосово масло

Приготовление:

  • Фурната на 150С
  • Запичаме половината от ядките във фурната за около 10-15 минути, докато замиришат на печени ядки (но преди да замиришат на изгорели ядки)
  • Смесваме печените и суровите ядки
  • Добавяме сушените плодове
  • (Може и ядките, и плодовете, да нарежем на по-дребни парченца)
  • Добавяме подправките, брашното, солта и омешваме всичко
  • Отделно, слагаме медът, захарта и кокосовото масло на средносилен котлон и бъркаме, докато получим хомогенна смес
  • Около 2 минути след като сместа заври, много бързо я изсипваме при останалите продукти
  • Смесваме много бързо, защото ще започне да стяга
  • Пресипваме в тавичка, покрита с хартия за печене
  • Слагаме във фурната
  • Печем около 40 минути
  • Като извадим сладкиша, оставяме да се охлади поне 30 минути
  • Обръщаме го, отлепваме хартията и оставяме да се доохлади
  • Режем или чупим на малки или тънки парчета, защото нещото е твърдо, дъвчащо и безумно сладко 🙂