лизаня

Това е рецепта за нещо като лазаня, но вместо паста, с Back-off използвахме език и телешко месо. Името биде родено от N. Ó Paloff и много ми допадна 🙂

View this post on Instagram

Yum! Лазаня с език 😊

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Рецпетата реално е същата като якото шкембе.

Общо взето, сварявате един телешки език за 3-4 часа, обелвате го, нарязвате го на филийки и го подреждате на дъното на тавичка. Телешкото също трябва да е предварително сварено и нарязано. После – както при шкембето – затрупвате с гъби, масло, запичате докато омекнат гъбите. После заливате с доматеното нещо с чесъна и подправките, и запичате отново за 20-ина минути. После настъргвате кашкавала отгоре и запичате докато стане много красиво 🙂

Този път използвахме кашкавал и пармезан, а сосът включваше домашна доматена салца, пушен червен пипер, риган, босилек, чесън, чеснова паста, чесън на прах (много обичаме чесън!), черен пипер, сладък червен пипер…

Много е вкусно!

яко шкембе

На фурна. Не чорба. Даже го готвих в глинена тавичка!

View this post on Instagram

The Шкембето

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Нещото се приготвя много лесно и е неочаквано вкусно! Първото ми собственоръчно шкембе (ако не броим вграденото) 🙂

Продукти:

  • 1/2кг телешко шкембе (може и повече)
  • 1/2кг гъби (може и повече)
  • 125гр масло (всъщност всички количества са ориентировъчни)
  • 250гр кашкавал
  • 300-400гр домати (използвах на кубчета от консерва)
  • 2-3 стръка пресен чесън
  • 2-3 скилидки стар чесън (или примерно 1чл сушен)
  • 1чл лют червен пипер
  • 1чл черен пипер
  • 1/2чл сол
  • 2чл риган (ползвах сушен)
  • 2чл босилек (пак сушен)
  • всякакви други подправки, които ви се сторят удачни

Приготовление:

  • Загрявате си фурната на 200-220 С
  • Сварявате си шкембето (ползвах бланширано, варих го  20-30 минути)
  • Насипвате го на дъното на тавичка (или пък в керемида, или йена…)
  • Отгоре нарязвате гъбите
  • Разпределяте маслото на парченца равномерно сред гъбите
  • Запичате за около 10 минути – да се разтопи маслото, да омекнат гъбите
  • Междувременно омешвате доматите, чесъна и подправките
  • Вадите тавичката от фурната и заливате със соса
  • Връщате във фурната за 20-30 минути (на око)
  • Пак вадите и настъргвате на едро кашкавала отгоре
  • Връщате във фурната за 10-ина минути – докато се запече кашкавалът
  • Готово!