яко шкембе

На фурна. Не чорба. Даже го готвих в глинена тавичка!

View this post on Instagram

The Шкембето

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Нещото се приготвя много лесно и е неочаквано вкусно! Първото ми собственоръчно шкембе (ако не броим вграденото) 🙂

Продукти:

  • 1/2кг телешко шкембе (може и повече)
  • 1/2кг гъби (може и повече)
  • 125гр масло (всъщност всички количества са ориентировъчни)
  • 250гр кашкавал
  • 300-400гр домати (използвах на кубчета от консерва)
  • 2-3 стръка пресен чесън
  • 2-3 скилидки стар чесън (или примерно 1чл сушен)
  • 1чл лют червен пипер
  • 1чл черен пипер
  • 1/2чл сол
  • 2чл риган (ползвах сушен)
  • 2чл босилек (пак сушен)
  • всякакви други подправки, които ви се сторят удачни

Приготовление:

  • Загрявате си фурната на 200-220 С
  • Сварявате си шкембето (ползвах бланширано, варих го  20-30 минути)
  • Насипвате го на дъното на тавичка (или пък в керемида, или йена…)
  • Отгоре нарязвате гъбите
  • Разпределяте маслото на парченца равномерно сред гъбите
  • Запичате за около 10 минути – да се разтопи маслото, да омекнат гъбите
  • Междувременно омешвате доматите, чесъна и подправките
  • Вадите тавичката от фурната и заливате със соса
  • Връщате във фурната за 20-30 минути (на око)
  • Пак вадите и настъргвате на едро кашкавала отгоре
  • Връщате във фурната за 10-ина минути – докато се запече кашкавалът
  • Готово!

teh сосът

Преди да премина към следващото ниво на антисланинеста вманиаченост и хранителни режими (все неща, които карат бабите ми да ми кажат “иди на доктор, маме”, а батко ми от Мелник да ми заяви “какъв мъж беше, шо станá?”) и да се откажа (доколкото мога) от млечните продукти, реших да споделя една от малкото комбинации, в които харесвам – не, даже обичам – кисело мляко.

Защото, да, както не обичам плодове, така не си падам и по кисело мляко, цедено биволско мляко, йогурт и всичките му разновидности, дори и ако е сервирано с нутела.

Но именно този сос – да, това е простичък сос – ми е любим. И ще ми липсва. Особено като завършващ щрих на салатата със сурови тиквички…

салатка
салатка

Сосът:

– 1 кисело мляко
– 1-3сл. тахан (сусамов, но може и ленено-сусамов, или пък по желание)
– чесън (нахаванчен със сол, на вкус, аз съм фен)
– зехтин (колкото – толкова)
– копър (аз наситням цяла връзка заедно с дръжките)
– магданоз (вж. “копър”)
– сокът на 1/2 лимон (тук @AlexxPetrenko ме подсети, че съм го забравил)

Мешате докато се омеша. Et voila!

 

Салатата:

– 1-2 сурови тиквички, измити и нарязани на кубчета
– 1-3 печени чушки (може и от буркан) нарязани наситно
– нещо друго, ако ви хрумне, но (изненада!) може и без
– гореспоменатият сос

Пак мешате докато се омеша. Et voila! C’est la vie 🙂

 

Ай, наздраве!

 

EDIT:

В пролетната версия на салатата, чесънът може да бъде пресен, нарязан на кръгчета и добавен към зеленчуците, вместо към соса. Пак става чудесно 🙂

нещо шарено и люто

Мойта мамка прави една страхотна салата, която днес беше обогатена с още няколко идеи.

Люта салата мозайка а ла мама <3
Люта салата мозайка а ла мама <3

Не е никак сложна, но за сметка на това е супер вкусна. И особено customizable.

Продукти:

  • 1 краставица
  • 1 червена чушка
  • 1 морков
  • 1 зелена чушка (а може и жълта)
  • 2 люти (ама люти!) чушлета
  • 2-3 скилидки чесън (или много повече)
  • 1 връзка магданоз
  • 1/2 връзка копър
  • 1 ябълка
  • пресен джинджифил (колкото едър орех)
  • 1 лъч звездовиден анасон, стрит в хаванче
  • плодов оцет (ябълков, вишнев, малинов…)
  • олио (зехтин, ленено, орехово…)
  • щипка сол

Приготовление:

Както се вижда, всичко е на око. Препоръчвам чушките да не са измислените, красиви зимни камби дето ги продават по големите вериги, щото със същия успех може да се ползват и пластмасови.

Всичко се наситня на дребни кубченца, ама наистина дребни. И като казвам всичко, това включва дори стъблата на магданоза и копъра. (Някой път ще сложа и стръкове целина, да видим…) Единствено джинджифилът и чесънът може да се стрият, а лютите чушлета да са на ултрафини кубчета (или ситно ренде).

После се слагат подправките (на око и на вкус), залива се с оцет (на око и на вкус), разбърква се хубаво, и се добавя олиото (на око и на вкус).

Аз си признавам, че обичам с повечко оцет, повечко чесън и повечко люти чушлета 🙂

Салатата е най-вкусна когато попрестои малко.

И на всичкото отгоре, може да се добавят/отстраняват продукти по желание. Дори само с краставица, чесън и оцет, пак е много вкусна.