Не знам как се нарича това нещо, но с @napogua го обсъждахме, обсъждахме, па накрая взехме, че го приготвихме. Рецептата е много силно казано рецепта, а паят е много силно казано пай, но вкусното си е вкусно, в каквато и форма да ти се яви.
Реално е нещо като алтернативна структура на сладък салам – поне основните продукти и сложността са такива. Само презентацията е по-така 🙂
Продукти:
50 бисквити Speculoos (ползвах Biscoff Lotus)
250г масло
1.5чч бяла захар
1-2чл сол
250мл сметана
400г шоколад
ЗАБЕЛЕЖКА: количествата са на око, та импровизирайте на воля!
Приготовление:
Бисквитите се натрошават на ситно (може и в кухненски робот)
Разтопяват се 175г масло
Маслото и бисквитите се омешват докато се получи нещо като тесто
С тестото се постила дъното формата за пая
Охлаждате!
Захарта се слага в по-широк съд, на средносилен огън
Когато започне да се втечнява, съдът се разклаща и завърта, за да може и сухата захар да започне да се втечнява и карамелизира – целта е да НЕ се бърка
Когато всичката захар се е разтопила и карамелизирала, добавяте 1чл сол
Сега добавяте останалото масло
Когато маслото се разтопи, добавяте 100мл сметана – също така, вече е ОК да разбърквате
Заливате с този карамел вече охладения блат
Оставяте отново да се охлажда
Слагате 150мл сметана леко да подври
Заливате с нея вече натрошения шоколад
Ако не успее да се разтопи всичкият, слагате нещото на водна баня и довършвате процеса
Така получения ганаш изливате върху вече охладения карамел
Сигурно не сте очаквали да започна по този начин, но изядох цяло парче от тортата, а сладко (и въглехидрати като цяло) ям около 3 пъти в годината, та… Ох, лошо ми е!
Ама пък е вкуснооо…
Жестока бисквитена торта направих, ей!!!
Ама вижте я само! Да не звуча нескромно, ама хем вкусна – хем красива! 4 различни слоя, различни вкусове и текстури… Ум да ти зайде!
Не е най-лесната бисквитена торта, но все пак е бисквитена торта, та by default би следвало да е сравнително лесна. Със сигурност е по-лесна и по-бърза от винената торта, де, гаранция 🙂 А и основните съставки са 1:1 с тези от рецептата ми за сладък бахур. А именно:
Продукти първи слой:
– 100мл течна сметана
– 125гр масло
– 2 пакета бисквити х 220гр (използвах “Еверест” с орехи)
– 2 млечни шоколада (използвах Milka Noisette – шок! – но за разлика от останалите Милки, тая ми е слабост)
Продукти втори слой:
– 1ч бяла захар
– 1/4ч вода
– 200-250гр масло
– 1/2ч течна сметана
– 1чл морска сол
– 1 ванилия (ползвах бутерванилия на Dr. Oetker)
– 2 натурални шоколада (от по 100гр)
– 1/3ч течна сметана
Така. Това са продуктите за слоевете. По-сложни са от самото приготовление на тортата 🙂 Което е описано ей тук отдолу:
Приготовление първи слой:
– Натрошавате бисквитите на ситно – може и в робот.
– Разтапяте маслото и го изсипвате при бисквитите.
– Натрошавате шоколада в купа, слагате сметаната да заври, после я изливате върху шоколада и разбърквате, докато се разтопи.
– Изсипвате и това при бисквитите.
– Замесвате на ръка, след което хващате един ринг за торта, постилате му хартия за печене отдолу (ако искате – май не е много необходимо), след което разстилате равномеро вече готовото шоколадово-бисквитено тесто.
Приготовление втори слой:
– Изсипвате захарта и водата в тенджерка или дълбок тиган, по възможност с бяло дъно.
– На силен огън (ползвах 7 от 9) оставяте захарта да се разтопи, да заври и да започне да карамелизира.
– Когато стане тъмнокехлибарена на цвят и мирише на карамел, пускате масълцето вътре и бъркате с тел, докато се разтопи.
– Махате от огъня, добавяте сметаната, солта и ванилията, разбърквате и оставяте някъде да се охлади малко.
– Заливате първия слой с втория слой (аз използвах около 2/3 от карамела, не всичкия).
Приготовление трети слой:
– Сухите съставки изсипвате в купа.
– Разтопявате маслото и заливате сухите съставки.
– Сгорещявате сметаната и заливате белия шоколад (както по-горе), разтопявате го, заливате сухите съставки.
– Добавяте сиренето и ванилията.
– Бъркате на ръка. Добавете още кокос, ако ви се стори твърде рядко.
– Поръсвате върху вече охладения карамел – буквално поръсвате! – равномерно.
– Притискате леко с ръка, за да уплътните колкото е възможно.
Приготовление четвърти слой:
– Сгорещявате сметаната.
– Изливате върху натуралния шоколад.
– Разбърквате с лъжица, докато се получи хомогенен ганаш.
– Заливате върху кокосовия слой и заравнявате с лъжица.
Тадааа!
Оставете тортата да се охлади ХУБАВО. Когато решите да я поднасяте, потопете гладък и остър нож в чаша с гореща вода преди да разрежете. И да знаете, че едно малко парче може да ви засити за цяла седмица! Или поне аз така се чувствам в момента…
Хрумна ми, че може да се добави и фъстъчено масло – примерно да се омеша с карамела. Бих пробвал някой път…