бискарамелешокопай – или на Вероника нещото

Не знам как се нарича това нещо, но с @napogua го обсъждахме, обсъждахме, па накрая взехме, че го приготвихме. Рецептата е много силно казано рецепта, а паят е много силно казано пай, но вкусното си е вкусно, в каквато и форма да ти се яви.

View this post on Instagram

Dat pie tho

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Реално е нещо като алтернативна структура на сладък салам – поне основните продукти и сложността са такива. Само презентацията е по-така 🙂

Продукти:

  • 50 бисквити Speculoos (ползвах Biscoff Lotus)
  • 250г масло
  • 1.5чч бяла захар
  • 1-2чл сол
  • 250мл сметана
  • 400г шоколад
  • ЗАБЕЛЕЖКА: количествата са на око, та импровизирайте на воля!

Приготовление:

  • Бисквитите се натрошават на ситно (може и в кухненски робот)
  • Разтопяват се 175г масло
  • Маслото и бисквитите се омешват докато се получи нещо като тесто
  • С тестото се постила дъното формата за пая
  • Охлаждате!
  • Захарта се слага в по-широк съд, на средносилен огън
  • Когато започне да се втечнява, съдът се разклаща и завърта, за да може и сухата захар да започне да се втечнява и карамелизира – целта е да НЕ се бърка
  • Когато всичката захар се е разтопила и карамелизирала, добавяте 1чл сол
  • Сега добавяте останалото масло
  • Когато маслото се разтопи, добавяте 100мл сметана – също така, вече е ОК да разбърквате
  • Заливате с този карамел вече охладения блат
  • Оставяте отново да се охлажда
  • Слагате 150мл сметана леко да подври
  • Заливате с нея вече натрошения шоколад
  • Ако не успее да се разтопи всичкият, слагате нещото на водна баня и довършвате процеса
  • Така получения ганаш изливате върху вече охладения карамел
  • Охлаждате отново
  • Гутоу 🙂

Да ви е сладко!

бисквитена торта – алтернативен прочит

Лошо ми е!

Сигурно не сте очаквали да започна по този начин, но изядох цяло парче от тортата, а сладко (и въглехидрати като цяло) ям около 3 пъти в годината, та… Ох, лошо ми е!

Ама пък е вкуснооо

Жестока бисквитена торта направих, ей!!!

красота
красота

Ама вижте я само! Да не звуча нескромно, ама хем вкусна – хем красива! 4 различни слоя, различни вкусове и текстури… Ум да ти зайде!

Не е най-лесната бисквитена торта, но все пак е бисквитена торта, та by default би следвало да е сравнително лесна. Със сигурност е по-лесна и по-бърза от винената торта, де, гаранция 🙂 А и основните съставки са 1:1 с тези от рецептата ми за сладък бахур. А именно:

Продукти първи слой:

– 100мл течна сметана
– 125гр масло
– 2 пакета бисквити х 220гр (използвах “Еверест” с орехи)
– 2 млечни шоколада (използвах Milka Noisette – шок! – но за разлика от останалите Милки, тая ми е слабост)

Продукти втори слой:

– 1ч бяла захар
– 1/4ч вода
– 200-250гр масло
– 1/2ч течна сметана
– 1чл морска сол
– 1 ванилия (ползвах бутерванилия на Dr. Oetker)

Продукти трети слой:

– 100мл течна сметана
– 125гр масло
– 2ч кокосови стърготини (+ още, ако тестото е рядко)
– 2 бели шоколада
– 100гр пудра захар
– 1чл морска сол
– 1/2 опаковка крем-сирене (“Филаделфия”)
– 1/3 ампула течна ванилия (Dr. Oetker)

Продукти четвърти слой:

– 2 натурални шоколада (от по 100гр)
– 1/3ч течна сметана

Така. Това са продуктите за слоевете. По-сложни са от самото приготовление на тортата 🙂 Което е описано ей тук отдолу:

Приготовление първи слой:

– Натрошавате бисквитите на ситно – може и в робот.
– Разтапяте маслото и го изсипвате при бисквитите.
– Натрошавате шоколада в купа, слагате сметаната да заври, после я изливате върху шоколада и разбърквате, докато се разтопи.
– Изсипвате и това при бисквитите.
– Замесвате на ръка, след което хващате един ринг за торта, постилате му хартия за печене отдолу (ако искате – май не е много необходимо), след което разстилате равномеро вече готовото шоколадово-бисквитено тесто.

Приготовление втори слой:

– Изсипвате захарта и водата в тенджерка или дълбок тиган, по възможност с бяло дъно.
– На силен огън (ползвах 7 от 9) оставяте захарта да се разтопи, да заври и да започне да карамелизира.
– Когато стане тъмнокехлибарена на цвят и мирише на карамел, пускате масълцето вътре и бъркате с тел, докато се разтопи.
– Махате от огъня, добавяте сметаната, солта и ванилията, разбърквате и оставяте някъде да се охлади малко.
– Заливате първия слой с втория слой (аз използвах около 2/3 от карамела, не всичкия).

Приготовление трети слой:

– Сухите съставки изсипвате в купа.
– Разтопявате маслото и заливате сухите съставки.
– Сгорещявате сметаната и заливате белия шоколад (както по-горе), разтопявате го, заливате сухите съставки.
– Добавяте сиренето и ванилията.
– Бъркате на ръка. Добавете още кокос, ако ви се стори твърде рядко.
– Поръсвате върху вече охладения карамел – буквално поръсвате! – равномерно.
– Притискате леко с ръка, за да уплътните колкото е възможно.

Приготовление четвърти слой:

– Сгорещявате сметаната.
– Изливате върху натуралния шоколад.
– Разбърквате с лъжица, докато се получи хомогенен ганаш.
– Заливате върху кокосовия слой и заравнявате с лъжица.

парченце
парченце

Тадааа!

Оставете тортата да се охлади ХУБАВО. Когато решите да я поднасяте, потопете гладък и остър нож в чаша с гореща вода преди да разрежете. И да знаете, че едно малко парче може да ви засити за цяла седмица! Или поне аз така се чувствам в момента…

Хрумна ми, че може да се добави и фъстъчено масло – примерно да се омеша с карамела. Бих пробвал някой път…

Да ви е сладко! 🙂