Пълнозърнест бананов сладкиш с овес, трици и орехи с меден ганаш

Обичам сладкиши с дълги и завъртени заглавия, които всъщност са някакъв прост кекс с финтифлюшки 🙂

Именно това се получи тук – звучи по-яко отколкото всъщност е.

Не казвам, че не е красиво! Нито, че не е вкусно. Добре е! А и сефтосах идеята за меден ганаш.

Продукти:

  • За блата:
    • 3 банана (по-узрели, може и попрезрели)
    • 2/3чч пълнозърнесто брашно
    • 2/3чч овесени ядки
    • 2/3чч овесени трици
    • 2/3чч кокосова захар (може и кафява, а може и бяла, а може и мед)
    • 2 едри яйца
    • 50г краве масло
    • 50г кокосово масло
    • 100мл готварска сметана
    • 1чл сол
    • ванилия
    • бакпулвер или сода
    • шоколад (само по желание – и какъвто ви хрумне)
    • орехи (добавят се накрая)
  • За ганаша:
    • 100мл готварска сметана
    • 100г бял шоколад (може и повече, ако искате по-гъст ганаш)
    • 4-5-6-7сл силно уханен мед (влияе на аромата и гъстотата на ганаша)
    • 1/4чл сол

Приготовление:

  • Блат:
    • Загряваме си фурната както почти винаги на 175С.
    • Най-напред настъргваме или намачкваме бананите в голям съд.
    • Добавяме захарта, кокосовото масло, сметаната, солта, ванилията.
    • Отделно, запържваме кравето масло докато стане лешниково-кафяво и замирише на карамел (т.е. приготвяме си beurre noisette)
    • Изсипваме горещото карамелизирано масло при останалите продукти и разбъркваме добре, до хомогенизиране.
    • Добавяме яйцата и отново разбъркваме добре.
    • Добавяме всички сухи съставки (и натрошения шоколад, ако сме решили) и омешваме, без да прекаляваме с бъркането – колкото да се смесят сравнително добре, не търсим перфектна хомогенност.
    • Изсипваме в намазнена и набрашнена форма за кекс и печем по средата на фурната за около 40 минути.
    • Оставяме да се охлади.
  • Ганаш:
    • Натрошаваме шоколада на ситно в купа.
    • Загряваме сметаната на котлона, докато леко заври.
    • Веднага заливаме шоколада, оставяме 20-30 секунди, след което разбъркваме.
    • Когато получим хомогенен ганаш, просто добавяме меда и солта, и разбъркваме добре.
  • Върху поохладения сладкиш намазваме малко ганаш, после поръсваме с орехи (да залепнат за ганаша), след което дозаливаме с останалия.
  • И отново охлаждаме, освен ако не сервираме веднага.
  • Готово!

Да ви е сладко 🙂

много бананов бананов кекс с кокос и орехи

Мислех заглавието да е “много бананов бананов кекс с два вида орехи – нормални и кокосови” – но ми се стори малко ту мъч… Затова се спрях на по-умерена версия.

Истината е, че този бананов кекс не е много по-различен от онзи бананов кекс, но все пак не е същият, затова реших, че си заслужава да бъде описан в цялата си бананово-кокосова прелест.

View this post on Instagram

6-banana banana bread

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Знам, че снимката е коледна, което предполага канела, но – изненада! – канела няма! Мирише на банан, ванилия и кокос. Малко напомня на бананова каша – онази, бебешката <3

Продукти:

  • 6 много добре узрели, дори презрели банана (около 2.5чч на каша)
  • 60г нерафинирано кокосово масло (мирише на кокос)*
  • 2 големи яйца
  • 3/4чч мед*
  • 1/4чч захар (кокосова най-добре)
  • 1/4чч заквасена сметана
  • 2чч бяло брашно (но може и пълнозърнесто)
  • 1бр инстантен ванилов пудинг (около 60-65г)
  • 1чч орехи
  • 50г кокосови стърготини
  • 1 бакпулвер
  • 1чл сода
  • 1чл сол
  • * – медът може да се замести с карамел, за който рецептата ще дам най-долу, като имайте предвид, че и кокосовото масло се използва в приготвянето на карамела!

Приготовление:

  • Правим бананите на каша и ги изсипваме в голям съд.
  • Маслото, меда и захарта изсипваме в тенджерка и слагаме на средносилен котлон, като бъркаме постоянно докато сместа леко заври.
  • Изсипваме топлата смес при банановата каша и разбъркваме добре.
  • Добавяме сметаната и отново разбъркваме добре.
  • Докато течната смес се охлади още малко, в друг съд омешваме всички сухи съставки, вкл. орехите.
  • Добавяме 2-те яйца при течните съставки, с постоянно бъркане, докато сместа се хомогенизира. Може и с миксер.
  • Накрая изсипваме сухите съставки при мокрите и разбъркваме с лъжица или шпатула, но само докато намокрим сухите и горе-долу успеем да докараме хомогенност – не прекалено много, иначе кексът може да стане твърде плътен.
  • Намасляваме и набрашняваме съда, в който ще печем кекса.
  • Тъй като пекох в стъклена форма, сложих сладкиша в студена фурна, след което я нагласих на 150С с вентилатор, горно и долно печене (без вентилатор ще трябва 165С).
  • Печем около час и половина. Ако отгоре сладкишът потъмнее прекалено много, покриваме с фолио или вестник, или просто превключваме фурната само на долно печене.
  • Вадим кекса и оставяме 15-20 минути да се охлади.
  • Вадим от формата и оставяме да се охлади още, ако можем да му устоим 🙂

Върви чудесно с течен шоколад 🙂

* – Рецепта за карамел:

Продукти:

  • 1/2чч мусковадо (тъмнокафява захар)
  • 1/4чч кристална захар
  • 1/4чч вода
  • 60г нерафинирано кокосово масло

Приготовление:

  • Изсипваме всички съставки в по-широк съд и го слагаме на средносилен котлон.
  • Оставяме за кратко, докато се разтопят съставките и бъркаме хубаво, за да се хомогенизират.
  • Бъркаме постоянно и оставяме сместа да кипне.
  • В един момент ще започне да мирише на карамел – готова е.
  • Директно може да се изсипе при бананите. Важно е това да се направи ПРЕДИ да се добавят яйцата, като след това се остави малко да се охлади, за да не се пресекат.

палачинки с банан, кокос и кисело мляко

Те не са нищо необичайно, приличат на всички други “американски” палачинки, ама хем снимката се получи готина, хем много ми допаднаха като аромат и текстура, затова реших да споделя 🙂

View this post on Instagram

Banana-coconut-yogurt pancakes

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Продукти:

  • 3 яйца
  • 1 голям, добре узрял банан
  • 1/2 кофичка кисело мляко
  • 25г кокосови стърготини
  • 4-5сл брашно
  • 2-3сл олио
  • 1/2сл захар
  • 1чл бакпулвер
  • 1/4чл ванилия
  • 1/2чл сол

Приготовление:

Разбивате яйцата, олиото, захарта и киселото мляко. Смачквате банана на каша и го добавяте към сместа. Накрая добавяте всички останали съставки, разбърквате хубаво до хомогенност и оставяте сместа да постои 10-20 минути в хладилника. Имайте предвид, че сместа трябва да е по-гъста от обикновена смес за палачинки, но по-рядка от кексово тесто.

Междувременно, сложете тигана да се загрява – аз използвах степен 6 от 9. Приготвяте си малко масло, като преди всяка палачинка просто леко намазнявате тигана.

Изсипвате 1/2 черпак във вече нагорещения тиган. Обръщате палачинката след околло минута. Обикновено долната страна е готова, когато горната вече не изглежда течна. Другата страна е готова след още минута. 

Толкоз! 🙂

Да ви е сладко!

кекс с банан, круша и мед

И мюсли, и бадеми.

View this post on Instagram

Fuchsia-ish

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Този цвят се води “фуксия” 🙂

Сладкишът е издънка на рецептата за лесен есенен бананов кекс, само че с няколко промени. Може и без промените, а просто да се заменят 3-те банана с 2 банана и 2-3 круши… Няма лошо.

Но все пак, ще опиша и конкретната рецепта – току виж се оказала по-яка!

Продукти:

  • 2чч пълнозърнесто брашно
  • 2чч мюсли (или овесени ядки)
  • 1 бакпулвер
  • 1чл сода
  • 1чл сол
  • ванилия
  • 2чл канела
  • 2чл джинджифил
  • 100г печен бадем
  • 100г суров бадем
  • 4 яйца
  • 1/2чч олио по избор
  • 1чч мед
  • 2 презрели банана
  • 3 малки (или 2 едри) добре узрели круши

View this post on Instagram

Banana Pear Almond Honey Muesli Gingerbread

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Между другото, установих, че особено за тоя вид сладкиши – по-тежки и груби, с плодове и ядки, мюсли и т.н., тази форма е особено удобна.

Приготовление:

  • Загрявате си фурната на 175С
  • Омешвате всички сухи продукти + бадемите в голям съд.
  • В друга купа разбивате яйцата и олиото
  • Добавяте меда и бъркате до хомогенност
  • Добавяте намачканите банани и настърганите круши и разбърквате
  • Изсипвате мокрите съставки при сухите и разбърквате добре
  • Ако е рядко – сгъстявате с брашно/мюсли
  • Ако е гъсто – разреждате с вода/сок/олио
  • Намаслявате и набрашнявате съда
  • Изсипвате сместа
  • Печете около час
  • Тадааа!

И както винаги, най-вкусно е на другия ден!

лесен есенен бананов кекс

Знам, знам, тавтология. Всеки бананов кекс е лесен. Ама хубавото им е, че винаги може да са различни! Този е с орехи, мед и мюсли, и есенни аромати.

View this post on Instagram

Powder

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Този път се случи поради обстоятелства – имах 3 почернели, разкашкани банана, които просто крещяха “искаме в кекс!” – нямаше как да не се възползвам.

Или както каза Сънчето, ситуацията е “имам си копче, ще му пришия балтон” 🙂

И така, за сладкиша!

Продукти:

  • 2чч брашно (може и пълнозърнесто)
  • 1чч мюсли (най-добре овес и сушени плодове)
  • 1чч захар
  • 1 бакпулвер
  • 1чл сол
  • 3чл канела
  • 2чл джинджифил
  • 1чч орехи
  • 3 яйца
  • 1.5чч олио
  • 1чч мед
  • 3 презрели банана
  • ванилия

View this post on Instagram

Banana Walnut Musli bread

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Приготовление:

  • Загрявате фурната на 175С
  • Смесвате сухите съставки в голяма купа
  • Добавяте орехите и омешвате хубаво
  • В друга голяма купа разбивате яйцата и олиото
  • Добавяте меда  разбърквате до хомогенност
  • Добавяте бананите и ванилията, и разбърквате хубаво
  • Изливате мокрите съставки при сухите и разбърквате колкото да се омеша добре, не прекалено дълго
  • Забележка: Ако е рядко, добавете брашно или мюсли, ако е гъсто – добавете вода, или малко олио, или някакъв сок…
  • Намаслявате и набрашнявате съда, който ще ползвате
  • Изсипвате сместа за сладкиша в него
  • Печете 1 час
  • Готово!

View this post on Instagram

Crumbly, moist…

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Много е вкусно 🙂