Не знам как се нарича това нещо, но с @napogua го обсъждахме, обсъждахме, па накрая взехме, че го приготвихме. Рецептата е много силно казано рецепта, а паят е много силно казано пай, но вкусното си е вкусно, в каквато и форма да ти се яви.
Реално е нещо като алтернативна структура на сладък салам – поне основните продукти и сложността са такива. Само презентацията е по-така 🙂
Продукти:
- 50 бисквити Speculoos (ползвах Biscoff Lotus)
- 250г масло
- 1.5чч бяла захар
- 1-2чл сол
- 250мл сметана
- 400г шоколад
- ЗАБЕЛЕЖКА: количествата са на око, та импровизирайте на воля!
Приготовление:
- Бисквитите се натрошават на ситно (може и в кухненски робот)
- Разтопяват се 175г масло
- Маслото и бисквитите се омешват докато се получи нещо като тесто
- С тестото се постила дъното формата за пая
- Охлаждате!
- Захарта се слага в по-широк съд, на средносилен огън
- Когато започне да се втечнява, съдът се разклаща и завърта, за да може и сухата захар да започне да се втечнява и карамелизира – целта е да НЕ се бърка
- Когато всичката захар се е разтопила и карамелизирала, добавяте 1чл сол
- Сега добавяте останалото масло
- Когато маслото се разтопи, добавяте 100мл сметана – също така, вече е ОК да разбърквате
- Заливате с този карамел вече охладения блат
- Оставяте отново да се охлажда
- Слагате 150мл сметана леко да подври
- Заливате с нея вече натрошения шоколад
- Ако не успее да се разтопи всичкият, слагате нещото на водна баня и довършвате процеса
- Така получения ганаш изливате върху вече охладения карамел
- Охлаждате отново
- Гутоу 🙂
https://www.instagram.com/p/BLCBcEdjVWY
Да ви е сладко!