кекс от боклук

Заглавието е ле-е-еко хиперболизирано, да си знаете. Няма точно боклук в тоя кекс. Не съм събирал безразборни отпадъци от кофите, нито съм вадил нещо вече изхвърлено от кошчето под мивката.

screenshot_72

Всъщност, просто се озовах в ситуация, в която някой си беше правил сок с една от онези високоскоростни, много мощни сокоизстисквачки, след които остава някаква гъста, неапетитна, плодова каша.

Е, тази каша е нашият “боклук” 🙂 В случая, кашата съдържаше остатъците от джинджифил, ябълка, морков, портокал и грейпфрут. Бих ви я снимал, само че се сетих да пиша след като приготвих нещото.

А защо реших да приготвям сладкиш от боклук?

Защото въпросната каша съдържа твърде много смислени неща. Сокът, който изцеждаме от плодовете, далеч не е всичко, с което те са полезни за нас. Най-малко, всичките влакнини (познати още като фибри) остават в тази каша, която много често сокопиющите просто изхвърлят.

Въпреки че аз самият не долюбвам плодовете (с малки и редки изключения), все пак съм убеден, че най-добрият начин да се консумира един плод е в неговата цялост. Може би без разните семки, костилки и дръжки. Но когато все пак сме поставени пред ситуация тип сок-и-каша, можем поне някак да оползотворим и двете.

И така, какво ни е нужно?

Продукти:

  • 1чч боклук/каша
  • 1чч овесени ядки
  • 1чч пълнозърнесто брашно
  • 1/2чч кафява захар
  • 1/4чч мазнина (масло, олио, мас…)
  • 1/4чч кисело мляко
  • 3 яйца
  • ванилия
  • канела
  • джинджифил (освен ако вече няма в кашата)
  • индийско орехче
  • други подправки по желание (бахар, карамфил, анасон, резене, сещате се)
  • 1 пакетче бакпулвер
  • 1чл сода
  • 1чл сол
  • разни екстри по желание (орехи, стафиди, портокалови корички, парченца шоколад, локум, знам ли…)

Приготовление:

  • Най-напред, фурната на 175С
  • Яйцата, мазнината и захарта се разбиват заедно
  • Добавят се кашата и киселото мляко и омешваме до хомогенизиране
  • Добавяме овеса, брашното, бакпулвера, содата, солта и подправките
  • Омешвваме докато се получи що-годе еднотипна каша
  • Ако кашата е прекалено гъста – добавяме кисело мляко
  • Ако кашата е прекалено рядка – добавяме брашно
  • Ако имаме разни екстри, добавяме ги и омешваме за последно
  • Намазваме тавата с мазнина, поръсваме с брашно
  • Изсипваме сместа в тавата и печем около 60 минути
  • Ако в някой момент преценим, че горната част е достатъчно изпечена, включваме фурната само на долно печене, или покриваме сладкиша с вестник и оставяме да се допече

Този кекс не бухва много и не става супер пухкав. Не е прекалено сладък и е сравнително тежък. Много е ароматен, а и заради съставките си съдържа страшно много фибри. А това е добре 🙂

кекс с банан, круша и мед

И мюсли, и бадеми.

Fuchsia-ish

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Този цвят се води “фуксия” 🙂

Сладкишът е издънка на рецептата за лесен есенен бананов кекс, само че с няколко промени. Може и без промените, а просто да се заменят 3-те банана с 2 банана и 2-3 круши… Няма лошо.

Но все пак, ще опиша и конкретната рецепта – току виж се оказала по-яка!

Продукти:

  • 2чч пълнозърнесто брашно
  • 2чч мюсли (или овесени ядки)
  • 1 бакпулвер
  • 1чл сода
  • 1чл сол
  • ванилия
  • 2чл канела
  • 2чл джинджифил
  • 100г печен бадем
  • 100г суров бадем
  • 4 яйца
  • 1/2чч олио по избор
  • 1чч мед
  • 2 презрели банана
  • 3 малки (или 2 едри) добре узрели круши

Banana Pear Almond Honey Muesli Gingerbread

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Между другото, установих, че особено за тоя вид сладкиши – по-тежки и груби, с плодове и ядки, мюсли и т.н., тази форма е особено удобна.

Приготовление:

  • Загрявате си фурната на 175С
  • Омешвате всички сухи продукти + бадемите в голям съд.
  • В друга купа разбивате яйцата и олиото
  • Добавяте меда и бъркате до хомогенност
  • Добавяте намачканите банани и настърганите круши и разбърквате
  • Изсипвате мокрите съставки при сухите и разбърквате добре
  • Ако е рядко – сгъстявате с брашно/мюсли
  • Ако е гъсто – разреждате с вода/сок/олио
  • Намаслявате и набрашнявате съда
  • Изсипвате сместа
  • Печете около час
  • Тадааа!

И както винаги, най-вкусно е на другия ден!

лесен есенен бананов кекс

Знам, знам, тавтология. Всеки бананов кекс е лесен. Ама хубавото им е, че винаги може да са различни! Този е с орехи, мед и мюсли, и есенни аромати.

Powder

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Този път се случи поради обстоятелства – имах 3 почернели, разкашкани банана, които просто крещяха “искаме в кекс!” – нямаше как да не се възползвам.

Или както каза Сънчето, ситуацията е “имам си копче, ще му пришия балтон” 🙂

И така, за сладкиша!

Продукти:

  • 2чч брашно (може и пълнозърнесто)
  • 1чч мюсли (най-добре овес и сушени плодове)
  • 1чч захар
  • 1 бакпулвер
  • 1чл сол
  • 3чл канела
  • 2чл джинджифил
  • 1чч орехи
  • 3 яйца
  • 1.5чч олио
  • 1чч мед
  • 3 презрели банана
  • ванилия

Banana Walnut Musli bread

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Приготовление:

  • Загрявате фурната на 175С
  • Смесвате сухите съставки в голяма купа
  • Добавяте орехите и омешвате хубаво
  • В друга голяма купа разбивате яйцата и олиото
  • Добавяте меда  разбърквате до хомогенност
  • Добавяте бананите и ванилията, и разбърквате хубаво
  • Изливате мокрите съставки при сухите и разбърквате колкото да се омеша добре, не прекалено дълго
  • Забележка: Ако е рядко, добавете брашно или мюсли, ако е гъсто – добавете вода, или малко олио, или някакъв сок…
  • Намаслявате и набрашнявате съда, който ще ползвате
  • Изсипвате сместа за сладкиша в него
  • Печете 1 час
  • Готово!

Crumbly, moist…

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Много е вкусно 🙂

ох, на баба пандишпанчето! (и още – целувки, прасковки, матча и кокос)

Моята баба, за която сигурно на всеки съм разказвал, си има една дуракоустойчива рецепта за пандишпан, като любимата ѝ вариация е с праскова. За разлика от други пандишпанести рецепти и за разлика от моята рецепта за angel food, тази е лесна, бърза, удобна, low maintenance, и направо универсална!

Peach Sponge Cake waiting for Bavarian Cream and a Pavlova top

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

В този конкретен текст ще опиша 3 рецепти. Добре де, 2 и половина, защото две от тях реално са вариации на пандишпана на Баби. Третата е рецепта за Павлова – или с други думи, гигантска целувка, крехка и хрупкава отвън, мека отвътре, гарнирана с плодове по избор. И всъщност единия пандишпан и въпросната Павлова ги комбинирах в нещо, което може да се казва единствено и само Пандишпавлова.

Ха ха ха! 🙂

Нека започнем с основните съставки за пандишпана:

  • 4 яйца
  • 1чч бяла захар
  • 1чч брашно

Et voila! Чаените чаши са по 240мл – или това, което Баби нарича “канчета”.

Приготовлението на пандишпана изисква наличието на стоящ миксер (хелло, Моника!), или поне хубав ръчен миксер, или в най-лошия случай – тел за разбиване и човек с невероятна сила и издържливост (защото аз не бих могъл да разбивам толкова време с тел, без да ми се откачи ръката).

  • Фурната на 175С
  • Яйцата в купата на миксера
  • Миксираме първо 2-3 минути на средна, а после 4-5 минути на висока скорост, докато яйцата се превърнат в кремообразна пяна
  • Добавяме захарта лъжица по лъжица, лека-полека, докато продължаваме да разбиваме
  • Сместа ще стане значително по-гъста и кремообразна
  • Добавяме брашното лъжица по лъжица, лека-полека, докато продължаваме да разбиваме
  • (Към брашното можем да добавим нещо за допълнителен цвят и вкус – примерно 2-3сл матча, или какао, ванилия, или някакъв друг шарен и ароматен прахоляк – като за всяка лъжица добавен прахоляк намаляваме брашното пак с толкова)
  • Сместа ще стане значително по-лепкава
  • Намазваме обилно с масло тавата, в която ще печем
  • (Върху маслото можем да сложим нещо, ако искаме блатът да съдържа допълнителни елементи – примерно, резени праскова, или няколко супени лъжици кокос – след което наръсваме и 2-3сл захар)
  • Изсипваме сместа
  • Печем 30-40 минути
  • Готово!

Благодарение на скобите по-горе, това реално са поне 3 рецепти – за обикновен пандишпан, за пандишпан с матча и кокос, и за пандишпан с праскови 🙂

Matcha Sponge Cake with Caramelized Coconut Crust

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

След като имаме готов и охладен пандишпан, можем да го гарнираме с някакъв крем – примерно баварски, сладкарски, или проста бита сметана – след което да го захлупим с гигантска целувка.

Аз се опитах да направя баварски крем, но явно не ми беше ден – пресякоха се жълтъците, сметаната отказа да се сгъсти при разбиването… След 10 минути борба с миксера се предадох, изсипах все още рядката сметана в тенджерка, подварих я и изсипах един ванилов пудинг на Dr. Oetker, който спаси положението – нямах време за още един опит с баварски крем.

Та, пандишпанът вече е охладен и намацан с някакъв крем, време е да приготвим една Павлова:

  • 4 белтъка
  • 1чч захар
  • 1чл нишесте или брашно
  • 1чл ябълков оцет
  • ванилия (използвах течна на Dr. Oetker)

Приготовлението е почти същото като на пандишпана:

  • Фурната на 120С
  • Разбиваме белтъците в миксера, първо на средна скорост, после на висока, докато се получи много гъст сняг
  • Нишестето, оцета и ванилията разбъркваме, докато се получи кашичка
  • Добавяме захарта бавно, лъжица по лъжица, като редуваме захар – кашичка – захар – кашичка
  • След малко сместа трябва да е много, много гъста – ще се изненадате колко плътен и твърд сняг се получава
  • Покривате тавата с хартия за печене
  • Върху хартията с лъжица (а може и с пош или шприц) разпределяте равномерно готовата смес
  • Печете час и половина
  • Крайният резултат е голяма целувка, която отвън е крехка и хрупкава, а отвътре – мека и леко дъвчаща

14647217_10154415634552254_191532174_o

В моя случай, голямата целувка беше с размера на пандишпановия блат. Така се получи една Пандишпавлова с ванилов крем и праскови 🙂

бискарамелешокопай – или на Вероника нещото

Не знам как се нарича това нещо, но с @napogua го обсъждахме, обсъждахме, па накрая взехме, че го приготвихме. Рецептата е много силно казано рецепта, а паят е много силно казано пай, но вкусното си е вкусно, в каквато и форма да ти се яви.

Dat pie tho

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Реално е нещо като алтернативна структура на сладък салам – поне основните продукти и сложността са такива. Само презентацията е по-така 🙂

Продукти:

  • 50 бисквити Speculoos (ползвах Biscoff Lotus)
  • 250г масло
  • 1.5чч бяла захар
  • 1-2чл сол
  • 250мл сметана
  • 400г шоколад
  • ЗАБЕЛЕЖКА: количествата са на око, та импровизирайте на воля!

Приготовление:

  • Бисквитите се натрошават на ситно (може и в кухненски робот)
  • Разтопяват се 175г масло
  • Маслото и бисквитите се омешват докато се получи нещо като тесто
  • С тестото се постила дъното формата за пая
  • Охлаждате!
  • Захарта се слага в по-широк съд, на средносилен огън
  • Когато започне да се втечнява, съдът се разклаща и завърта, за да може и сухата захар да започне да се втечнява и карамелизира – целта е да НЕ се бърка
  • Когато всичката захар се е разтопила и карамелизирала, добавяте 1чл сол
  • Сега добавяте останалото масло
  • Когато маслото се разтопи, добавяте 100мл сметана – също така, вече е ОК да разбърквате
  • Заливате с този карамел вече охладения блат
  • Оставяте отново да се охлажда
  • Слагате 150мл сметана леко да подври
  • Заливате с нея вече натрошения шоколад
  • Ако не успее да се разтопи всичкият, слагате нещото на водна баня и довършвате процеса
  • Така получения ганаш изливате върху вече охладения карамел
  • Охлаждате отново
  • Гутоу 🙂

Speculoos crust, salty caramel middle, ganache finish ❤️

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Да ви е сладко!