Category Archives: рецепта

рататуй среща пармиджана

Чудехме се какво да си сготвим. Замислих се за нещо зеленчуково и, разбира се, първо ми хрумнаха псевдомусака и любимата ми патладзаня. После реших да заложа основно на тиквички и така се роди туй нещо. Прилича на рататуй, но прилича и на пармиджана. Освен това е вкусно и се приготвя много лесно.

Продукти:

  • 4-6 разнообразни дребни тиквички (използвах жълти, тъмнозелени и светлозелени)
  • 500г по-едри гъби (използвах печурки)
  • Четвърт до половин кило тънко нарязана пражка или италианска шунка
  • 2-3 топченца прясна моцарела
  • 1/2л доматен сос за спагети (използвах готов с босилек и чесън, но може и домашно приготвен)
  • 1ч бяло вино
  • 200г пармезан, пекорино, грана падано или друго твърдо сирене
  • няколко стръка розмарин
  • листа босилек по желание

Ratatouille meets Parmigiana – The Making

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Приготовление:

  • Тиквичките се нарязват на кръгчета дебели около 3мм (някой попита – това с какво е нарязано? отговорът беше – с @batevera)
  • Гъбите се нарязват на филийки около 5мм
  • Шунката се нарязва на филийки съобразени по размер с тиквичките
  • Сосът и виното се смесват, след което се изсипват в тавичка и равномерно се разнасят по дъното
  • Резените се нареждат в концентрични кръгове, като се спазва някакъв ориентировъчен ред – напр. жълта тиквичка, гъба, тъмнозелена тиквичка, шунка, светлозелена тиквичка, розмарин и босилек, после отначало 
  • Когато се запълни тавата, поръсва се малко зехтин
  • Пече се 40мин с вентилатор на предварително загрята до 180С фурна
  • Вади се и отгоре се подреждат кръгчета моцарела
  • Допича се 20мин на около 200С – но наблюдавайте да не изгори!
  • Сервира се веднага, като всеки може да поръси с настърган пармезан по желание

Before the oven

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

А по предложение от @napogua, следващия път ще го направим с козе сирене, като вероятно ще адаптирам подправките – малко мащерка, без босилек? Ще разкажем 🙂

кукита за деня на детето

Аз си имам кръщелница – Вита; едно чудесно, умно, любопитно и креативно момиче. За деня на детето, с майка ѝ – Марияна, и с баща ѝ – Емо, ѝ подарихме нещо много интересно: възможността сама да приготви празничния си сладкиш, при това в истинска, професионална кухня, и под ръководството на истински chef!

За наша радост, Дарин Стойков се съгласи да ни бъде домакин в кухнята на Daro, където той и Вита приготвиха една кофа маслени бисквити с парченца шоколад (или chocolate chip cookies).

Честит ден на детето!

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Аз отидох малко по-рано и се възползвах от възможността да обядвам там, докато върша разни важни служебни неща на лаптопа. Тук е моментът да препоръчам невероятния shrimp burger и студения чай с кардамон! 

Марияна и Емо дойдоха, заедно с Вита и малката Елиза (която отскоро ходи, затова постоянно щъкаше навсякъде) и донесоха много яка изненада за Дарин: Марияна, която е чуден моден дизайнер, беше ушила две специални (как бихме казали matching на български?) готварски престилки за Дарин и Вита.

На престилките пишеше Chef Vita и Chef Daro, а също така бяха изредени продуктите за едни от любимите курабийки на Вита.

И така, запрестилени, Дарин и Вита се захванаха да приготвят бисквити! (Най-долу даже ще видите няколко снимки!)

Продукти:

  • 120г масло (меко, стайна температура)
  • 170г захар
  • 80г кафява захар
  • 1 яйце (стайна температура)
  • 1чл ванилия
  • 500г брашно
  • 15г бакпулвер
  • щипка сол
  • 250г шоколадови парченца

Приготовление:

  • Загрейте си фурната на 180С
  • Маслото и двата вида захар се разбиват с миксер – първо бавно, после бързо, докато се получи хомогенна каша
  • Добавят се яйцето и ванилията, и отново се разбива с миксер до хомогенност
  • Добавят се брашното, бакпулверът и солта, и отново се разбива с миксер
  • Ще се получи сравнително суха купчина еднотипни трохи – това е моментът да зарежете миксера и да бръкнете в купата с две ръце
  • Мачкате тестото хубаво, докато го усетите напълно хомогенно и забележите, че вече можете да оформяте топчета от него
  • Но още не бързайте с оформянето на топчета – първо изсипете парченцата шоколад и размесете хубаво, за да се разпределят максимално равномерно
  • Сега вече може да оформяте топчета, като целта е да получите около 20 бройки
  • Сплескайте ги, така че да се получат шайби с височина около половината от диаметъра
  • Пригответе тава, като постелете хартия за печене
  • Подредете шайбите на около 2-3см една от друга, тъй като ще се сплескат още малко с печенето
  • Печете ги около 10-11 минути
  • Извадете тавата от фурната и оставете да се охлади около 10 минути
  • Сега вече можете да нападнете топлите кукита!

Да ви е сладко 🙂 

лава гараш

Това е GMO десерт: лава кейк (или както някъде му викат – шоколадово суфле), но модифициран с елементи на гараш. Приготвя се лесно, вкусен е, и вероятно се комбинира много добре с някой сметаново-карамелен сладолед (с какъвто не разполагахме). С @napogua се чудехме каква точно рецепта да използваме и накрая просто решихме да импровизираме.

Лава гараш

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Характерното за лава кейците е, че се пекат на по-висока температура, така че по-бързо да стегнат отвън, докато отвътре останат течни. Не е голяма философия, не е и особено сложно за изпълнение.

Playing with chocolate

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Продукти:

  • 300г орехов тахан
  • 150г кокосова захар
  • 200г тъмен шоколад
  • 4 яйца
  • ванилия
  • 4-5сл мляко

Приготовление:

  • Разбиваме тахана и захарта
  • Разтопяваме шоколада на водна баня
  • Добавяме шоколада към тахана и разбиваме добре
  • Добавяме ванилия, докато решим, че мирише както искаме
  • Добавяме яйцата с постоянно бъркане
  • Ако сместа е твърде гъста, добавяме малко мляко
  • Трябва да е горе-долу с гъстотата на мед на стайна температура
  • Намазваме формичките обилно с масло и наръсваме с какао
  • Запълваме ги на около 3/4 със сместа (или по-малко, зависи от броя)
  • Охлаждаме за 15 минути
  • Междувременно загряваме фурната на 200С с вентилатор
  • Печем формичките за 12-13 минути
  • Охлаждаме съвсем малко и обръщаме в чинии
  • Сервираме топли, евентуално с топка сладолед

Да ви е сладко!

мегалесен Nutella кекс

Може би малко се изхвърлям с твърдението, но толкова вкусен лешниково-шоколадов сладкиш не знам как другояче да назова. Даже някой каза, че този сладкиш му е в топ-2 класацията! Друг май каза топ-5, ама важното е, че  е ТОП!

А като се има предвид колко нелепо лесен е…

Както се разбира от надписa под снимката, тоя сладкиш се прави от 4 основни съставни елемента, които се разбъркват в голяма купа и после се пекат. Мисля, че нямам по-лесен сладкиш.

Продукти:

  • 600г лешников тахан
  • 6 големи яйца
  • 200г кафява захар
  • 200г тъмен шоколад
  • (бакпулвер)
  • (ванилия)

Последните 2 продукта са в скоби, защото ако ги броя и тях, ще стане кекс от 6 продукта, което не звучи чак толкова яко. Освен това, те са толкова обикновени, че… абе кой ги брои изобщо!

Приготовление:

  • Загряваме фурната на 170С с вентилатор
  • Разбиваме тахана със захарта
  • Разтопяваме шоколада на водна баня
  • Добавяме към тахана
  • Добавяме яйцата и постоянно бъркаме
  • Добавяме бакпулвера и ванилията
  • Намазняваме съд за печене и поръсваме с какао
  • Изсипваме сместа
  • Печем 1 час
  • Охлаждаме 10 минути
  • Вадим от съда
  • Охлаждаме още колкото решим

Това е. Много просто, а толкова вкусно!

Бонус: снимката на @batevera, която снима своето парче сладкиш, на фона на моите ръце, докато снимаaм снимката от по-горе 🙂

На @muiiio сладкиша

A post shared by Vera Simeonova (@batevera) on

много бананов бананов кекс с кокос и орехи

Мислех заглавието да е “много бананов бананов кекс с два вида орехи – нормални и кокосови” – но ми се стори малко ту мъч… Затова се спрях на по-умерена версия.

Истината е, че този бананов кекс не е много по-различен от онзи бананов кекс, но все пак не е същият, затова реших, че си заслужава да бъде описан в цялата си бананово-кокосова прелест.

6-banana banana bread

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Знам, че снимката е коледна, което предполага канела, но – изненада! – канела няма! Мирише на банан, ванилия и кокос. Малко напомня на бананова каша – онази, бебешката <3

Продукти:

  • 6 много добре узрели, дори презрели банана (около 2.5чч на каша)
  • 60г нерафинирано кокосово масло (мирише на кокос)*
  • 2 големи яйца
  • 3/4чч мед*
  • 1/4чч захар (кокосова най-добре)
  • 1/4чч заквасена сметана
  • 2чч бяло брашно (но може и пълнозърнесто)
  • 1бр инстантен ванилов пудинг (около 60-65г)
  • 1чч орехи
  • 50г кокосови стърготини
  • 1 бакпулвер
  • 1чл сода
  • 1чл сол
  • * – медът може да се замести с карамел, за който рецептата ще дам най-долу, като имайте предвид, че и кокосовото масло се използва в приготвянето на карамела!

Приготовление:

  • Правим бананите на каша и ги изсипваме в голям съд.
  • Маслото, меда и захарта изсипваме в тенджерка и слагаме на средносилен котлон, като бъркаме постоянно докато сместа леко заври.
  • Изсипваме топлата смес при банановата каша и разбъркваме добре.
  • Добавяме сметаната и отново разбъркваме добре.
  • Докато течната смес се охлади още малко, в друг съд омешваме всички сухи съставки, вкл. орехите.
  • Добавяме 2-те яйца при течните съставки, с постоянно бъркане, докато сместа се хомогенизира. Може и с миксер.
  • Накрая изсипваме сухите съставки при мокрите и разбъркваме с лъжица или шпатула, но само докато намокрим сухите и горе-долу успеем да докараме хомогенност – не прекалено много, иначе кексът може да стане твърде плътен.
  • Намасляваме и набрашняваме съда, в който ще печем кекса.
  • Тъй като пекох в стъклена форма, сложих сладкиша в студена фурна, след което я нагласих на 150С с вентилатор, горно и долно печене (без вентилатор ще трябва 165С).
  • Печем около час и половина. Ако отгоре сладкишът потъмнее прекалено много, покриваме с фолио или вестник, или просто превключваме фурната само на долно печене.
  • Вадим кекса и оставяме 15-20 минути да се охлади.
  • Вадим от формата и оставяме да се охлади още, ако можем да му устоим 🙂

Върви чудесно с течен шоколад 🙂

* – Рецепта за карамел:

Продукти:

  • 1/2чч мусковадо (тъмнокафява захар)
  • 1/4чч кристална захар
  • 1/4чч вода
  • 60г нерафинирано кокосово масло

Приготовление:

  • Изсипваме всички съставки в по-широк съд и го слагаме на средносилен котлон.
  • Оставяме за кратко, докато се разтопят съставките и бъркаме хубаво, за да се хомогенизират.
  • Бъркаме постоянно и оставяме сместа да кипне.
  • В един момент ще започне да мирише на карамел – готова е.
  • Директно може да се изсипе при бананите. Важно е това да се направи ПРЕДИ да се добавят яйцата, като след това се остави малко да се охлади, за да не се пресекат.