Пълнозърнест бананов сладкиш с овес, трици и орехи с меден ганаш

Обичам сладкиши с дълги и завъртени заглавия, които всъщност са някакъв прост кекс с финтифлюшки 🙂

Именно това се получи тук – звучи по-яко отколкото всъщност е.

Banana oatmeal bran cake with walnuts & honey ganache

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Не казвам, че не е красиво! Нито, че не е вкусно. Добре е! А и сефтосах идеята за меден ганаш.

Продукти:

  • За блата:
    • 3 банана (по-узрели, може и попрезрели)
    • 2/3чч пълнозърнесто брашно
    • 2/3чч овесени ядки
    • 2/3чч овесени трици
    • 2/3чч кокосова захар (може и кафява, а може и бяла, а може и мед)
    • 2 едри яйца
    • 50г краве масло
    • 50г кокосово масло
    • 100мл готварска сметана
    • 1чл сол
    • ванилия
    • бакпулвер или сода
    • шоколад (само по желание – и какъвто ви хрумне)
    • орехи (добавят се накрая)
  • За ганаша:
    • 100мл готварска сметана
    • 100г бял шоколад (може и повече, ако искате по-гъст ганаш)
    • 4-5-6-7сл силно уханен мед (влияе на аромата и гъстотата на ганаша)
    • 1/4чл сол

Приготовление:

  • Блат:
    • Загряваме си фурната както почти винаги на 175С.
    • Най-напред настъргваме или намачкваме бананите в голям съд.
    • Добавяме захарта, кокосовото масло, сметаната, солта, ванилията.
    • Отделно, запържваме кравето масло докато стане лешниково-кафяво и замирише на карамел (т.е. приготвяме си beurre noisette)
    • Изсипваме горещото карамелизирано масло при останалите продукти и разбъркваме добре, до хомогенизиране.
    • Добавяме яйцата и отново разбъркваме добре.
    • Добавяме всички сухи съставки (и натрошения шоколад, ако сме решили) и омешваме, без да прекаляваме с бъркането – колкото да се смесят сравнително добре, не търсим перфектна хомогенност.
    • Изсипваме в намазнена и набрашнена форма за кекс и печем по средата на фурната за около 40 минути.
    • Оставяме да се охлади.
  • Ганаш:
    • Натрошаваме шоколада на ситно в купа.
    • Загряваме сметаната на котлона, докато леко заври.
    • Веднага заливаме шоколада, оставяме 20-30 секунди, след което разбъркваме.
    • Когато получим хомогенен ганаш, просто добавяме меда и солта, и разбъркваме добре.
  • Върху поохладения сладкиш намазваме малко ганаш, после поръсваме с орехи (да залепнат за ганаша), след което дозаливаме с останалия.
  • И отново охлаждаме, освен ако не сервираме веднага.
  • Готово!

Да ви е сладко 🙂

гараш фъдж-брауни с тесто за кукита

Не мога да му измисля по-адекватно име. Хем е брауни, хем е фъдж, хем е по модифицираната рецепта на баба за гараш, а отгоре има chocolate chip cookie dough (т.е. тесто за кукита с парченца шоколад). Не мога да им кажа бисквити, защото това не са бисквити – кукита са!

Walnut fudge brownie & choc chip cookie dough

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Основата е по рецептата ми за гараш лава кейк, само че с малко повече орехов тахан и с малко натрошени орехи. Върху нея има доволно количество тесто за кукита – или поне адекватна имитация. А отгоре мислех да сложа солен карамел, но ми се стори малко ту мъч, затова просто залях с обикновен млечношоколадов ганаш.

Продукти:

  • ЗА ГАРАШ:
  • 300-400г орехов тахан
  • 200г шоколад
  • 100г натрошени орехи
  • 150-200г кокосова/кафява захар
  • 4 яйца
  • ЗА ТЕСТО ЗА КУКИТА:
  • 250г меко масло
  • 1/2чч кристална захар
  • 1/2чч кокосова/кафява захар
  • 1/2чч брашно
  • прясно мляко
  • 100г шоколад или шоколадови капки
  • ЗА ГАНАШ:
  • 200г шоколад по избор
  • 200мл сметана за готвене

Обещавам, по-лесно е отколкото предполагате!

Приготовление:

  • БРАУНИТО:
  • Загрявате фурната на 160С с вентилатор.
  • Разбивате тахана и захарта.
  • Разтопявате шоколада на водна баня (или в микровълновата).
  • Добавяте шоколада и орехите към тахана и захарта.
  • Разбърквате добре.
  • Добавяте яйцата.
  • Разбърквате добре. Сместа ще стане лъскава и гумена.
  • Постилате по-голяма тавичка с хартия за печене.
  • Изсипвате сместа, разнасяте равномерно.
  • Печете около 30-35 минути.
  • Вадите и охлаждате.
  • ТЕСТОТО ЗА КУКИТА:
  • Разбивате мекото масло със захарта.
  • Добавяте брашното и продължавате да разбивате.
  • Добавяте малко по малко мляко докато сместа стане с гъстотата на пастет.
  • Добавяте парченцата шоколад.
  • Намазвате равномерно върху добре охладеното брауни.
  • Охлаждате в хладилник.
  • ГАНАША:
  • Натрошавате шоколада на дребни парчета.
  • Загрявате сметаната докато заври.
  • Заливате шоколада с горещата сметана и бъркате.
  • (Тук бих добавил 1/4 до 1/2чл сол.)
  • Когато шоколадът се разтвори напълно и сместа стане хомогенна,
  • заливате охладения вече сладкиш и отново слагате да се охлажда.

Това е. Не е особено сложно, но определено е вкусно!

тиквен кекс с фурми, орехи и бял шоколад

Вчера изобщо не ми се ходеше на фитнес, но за сметка на това много исках да приготвя някакъв сладкиш. Тиквен. Накрая отидох на фитнес, но на връщане минах през магазина и купих тиква, фурми, орехи, бял шоколад и яйца. Както лесно може да се предположи, забърках нещо, което е близък роднина на лесната торта от моркови.

(Ако някой вече е опитал да приготви сладкиша по тази рецепта и нещо не се е получило – MEA CULPA! Бях забравил да опиша бакпулвера и содата, че дори и ванилията! Добавил съм ги долу и се надявам, че все още никой не си е похабил продуктите за нещо нелошо, но все пак глетаво и нелицеприятно.)

Pumpkin cake with dates, walnuts and white chocolate

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Цялата къща миришеше чудесно, а на сутринта човек не можеше да мине през кухнята, без да му се доще да нападне тиквеното нещо. А пък то е толкова лесно! 

(Като изключим факта, че имам само старомодно ренде, нямам си чопър или кухненски робот, и като резултат успях да си рендосам единия пръст.)

Продукти:

  • 400г тиква, рендосана на ситното ренде (без пръсти!)
  • 200г едро натрошени орехи
  • 200г фурми, нарязани на едро
  • 200г бял шоколад, натрошен на едро
  • 200г захар (както винаги, ползвах мусковадо)
  • 1чч олио (+ 1/2чч за всеки случай)
  • 4 яйца
  • 150г грис
  • 150г брашно
  • 1/2чл сол
  • 2чл канела
  • 2чл джинджифил на прах
  • 1/2чл индийско орехче
  • 1/2чл бахар
  • 1/4чл карамфил
  • 1/4чл черен пипер
  • ванилия
  • бакпулвер
  • 1/2чл сода

Приготовление:

  • Фурната се загрява на 170С
  • Всичко се омешва в голяма купа. Ако е възможно, не се бърка твърде дълго – само колкото да се комбинират добре съставките – дори е най-добре всичко, освен брашното, да се омеша, и чак накрая да се добави брашното и да се бърка колкото да се поомеша, без да се прекалява
  • Ако стане твърде гъсто, може да се добави малко от допълнителното олио
  • Намазнявате и набрашнявате тава (или покривате с хартия за печене) и изсипвате сместа вътре
  • Пече се по средата на фурната, около 1ч.
  • Готово!

Много лесно, а? 🙂 

Да ви е сладко!

рататуй среща пармиджана

Done!

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Чудехме се какво да си сготвим. Замислих се за нещо зеленчуково и, разбира се, първо ми хрумнаха псевдомусака и любимата ми патладзаня. После реших да заложа основно на тиквички и така се роди туй нещо. Прилича на рататуй, но прилича и на пармиджана. Освен това е вкусно и се приготвя много лесно.

Продукти:

  • 4-6 разнообразни дребни тиквички (използвах жълти, тъмнозелени и светлозелени)
  • 500г по-едри гъби (използвах печурки)
  • Четвърт до половин кило тънко нарязана пражка или италианска шунка
  • 2-3 топченца прясна моцарела
  • 1/2л доматен сос за спагети (използвах готов с босилек и чесън, но може и домашно приготвен)
  • 1ч бяло вино
  • 200г пармезан, пекорино, грана падано или друго твърдо сирене
  • няколко стръка розмарин
  • листа босилек по желание

Ratatouille meets Parmigiana – The Making

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Приготовление:

  • Тиквичките се нарязват на кръгчета дебели около 3мм (някой попита – това с какво е нарязано? отговорът беше – с @batevera)
  • Гъбите се нарязват на филийки около 5мм
  • Шунката се нарязва на филийки съобразени по размер с тиквичките
  • Сосът и виното се смесват, след което се изсипват в тавичка и равномерно се разнасят по дъното
  • Резените се нареждат в концентрични кръгове, като се спазва някакъв ориентировъчен ред – напр. жълта тиквичка, гъба, тъмнозелена тиквичка, шунка, светлозелена тиквичка, розмарин и босилек, после отначало 
  • Когато се запълни тавата, поръсва се малко зехтин
  • Пече се 40мин с вентилатор на предварително загрята до 180С фурна
  • Вади се и отгоре се подреждат кръгчета моцарела
  • Допича се 20мин на около 200С – но наблюдавайте да не изгори!
  • Сервира се веднага, като всеки може да поръси с настърган пармезан по желание

Before the oven

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

А по предложение от @napogua, следващия път ще го направим с козе сирене, като вероятно ще адаптирам подправките – малко мащерка, без босилек? Ще разкажем 🙂

кукита за деня на детето

Аз си имам кръщелница – Вита; едно чудесно, умно, любопитно и креативно момиче. За деня на детето, с майка ѝ – Марияна, и с баща ѝ – Емо, ѝ подарихме нещо много интересно: възможността сама да приготви празничния си сладкиш, при това в истинска, професионална кухня, и под ръководството на истински chef!

За наша радост, Дарин Стойков се съгласи да ни бъде домакин в кухнята на Daro, където той и Вита приготвиха една кофа маслени бисквити с парченца шоколад (или chocolate chip cookies).

Честит ден на детето!

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Аз отидох малко по-рано и се възползвах от възможността да обядвам там, докато върша разни важни служебни неща на лаптопа. Тук е моментът да препоръчам невероятния shrimp burger и студения чай с кардамон! 

Марияна и Емо дойдоха, заедно с Вита и малката Елиза (която отскоро ходи, затова постоянно щъкаше навсякъде) и донесоха много яка изненада за Дарин: Марияна, която е чуден моден дизайнер, беше ушила две специални (как бихме казали matching на български?) готварски престилки за Дарин и Вита.

На престилките пишеше Chef Vita и Chef Daro, а също така бяха изредени продуктите за едни от любимите курабийки на Вита.

И така, запрестилени, Дарин и Вита се захванаха да приготвят бисквити! (Най-долу даже ще видите няколко снимки!)

Продукти:

  • 120г масло (меко, стайна температура)
  • 170г захар
  • 80г кафява захар
  • 1 яйце (стайна температура)
  • 1чл ванилия
  • 500г брашно
  • 15г бакпулвер
  • щипка сол
  • 250г шоколадови парченца

Приготовление:

  • Загрейте си фурната на 180С
  • Маслото и двата вида захар се разбиват с миксер – първо бавно, после бързо, докато се получи хомогенна каша
  • Добавят се яйцето и ванилията, и отново се разбива с миксер до хомогенност
  • Добавят се брашното, бакпулверът и солта, и отново се разбива с миксер
  • Ще се получи сравнително суха купчина еднотипни трохи – това е моментът да зарежете миксера и да бръкнете в купата с две ръце
  • Мачкате тестото хубаво, докато го усетите напълно хомогенно и забележите, че вече можете да оформяте топчета от него
  • Но още не бързайте с оформянето на топчета – първо изсипете парченцата шоколад и размесете хубаво, за да се разпределят максимално равномерно
  • Сега вече може да оформяте топчета, като целта е да получите около 20 бройки
  • Сплескайте ги, така че да се получат шайби с височина около половината от диаметъра
  • Пригответе тава, като постелете хартия за печене
  • Подредете шайбите на около 2-3см една от друга, тъй като ще се сплескат още малко с печенето
  • Печете ги около 10-11 минути
  • Извадете тавата от фурната и оставете да се охлади около 10 минути
  • Сега вече можете да нападнете топлите кукита!

Да ви е сладко 🙂