еклери с миризливо сирене и боровинково сладко

Признавам си, сладкото е напълно и изцяло optional, а сиренето най-добре да е грюер, бофор, а защо не и критска гравиера! Всъщност, @napogua, която беше майсторесата, при която чиракувах в конкретния случай, каза, че е правила еклерите дори със скаморца и пак са се получили вкусни, само не дотам пръхкави.

Et voila!

A post shared by muiiio Blank (@muiiio) on

Еклерите се правят с пáрено тесто. Не бях правил досега. Отдавна си мислех да се хвана и да се науча, но все нещо ме спираше. Обикновено мързел. Но @napogua вече беше се отракала в забъркването на еклерово тесто и тоя път беше така добра да ми позволи да ѝ се пречкам 🙂

Продукти:

  • 220-240мл вода
  • 100г масло
  • 1чл захар
  • 1/2чл сол
  • 160-180г брашно
  • 4 яйца
  • 1чч настъргано сирене
  • подправки по желание (пипер, мащерка, розмарин, каквото ви се връзва)

Приготовление:

  • Загрявате си фурната на 220С
  • Водата, солта, захарта и маслото се слагат заедно в тенджерка и се кипват.
  • Махат се от огъня, добавя се брашното и се бърка постоянно, докато се хомогенизира.
  • Идеята е да се получи плътна, хомогенна топка, която да се отделя от стените, преценете си брашното на око.
  • Оставя се да се охлади малко, защото
  • Добавяте яйцата 1 по 1, с постоянно бъркане.
  • Топката тесто, която е била сравнително плътна и трудна за размесване, ще стане малко по-податлива – ако се наложи, можете да добавите още 1 яйце.
  • Добавяте 1/2 от настърганото сирене и подправките.
  • Дообърквате сместа.
  • Върху тава, постлана с хартия за печене, сипвате по около 1/2сл от сместа, като оставяте 3-4см между топчетата (на снимката долу се вижда).
  • Поръсвате всяко топче с малко от настърганото сирене.
  • Печете 8-10мин на 220С, след което още 15мин на 180С
  • Вадите и охлаждате.
  • Те изстиват особено бързо, така че до 2-3 минути можете да ги нападнете!
  • Междувременно, връщате температурата на 220С, нареждате топчетата в следващата тава и я мушкате във фурната!

Нямам снимка на сладкото от боровинки, но можете да си го представите 🙂 То не е задължително, но се оказа, че много, много добре се връзва с тези пухчета!

Да ви е сладко и солено!

Коментирай