постен (вегански) сладкиш

Не харесвам постни сладкиши. Това не важи за всички сладкиши, разбира се, но е една необходима хипербола. Аз и постни манджи не харесвам – на Бъдни вечер преяждам до пръсване, но все имам чувството, че ям само гарнитурата, и се оглеждам за основното…

Но след като Роза ме бъзна за някоя постна рецепта, реших да спретна нещо. Приготвих ябълково-орехов сладкиш със стафиди и червени боровинки, покрит (защото “намазан” не звучи достатъчно точно) с една странна субстанция от моркови и кокос, която се получи от свободното ми съчинение на тема “бонбони от моркови и кокос” – рецепта, която видях при Йоана.

Задължително е да спомена, че въпреки любовта ми към сладкишите, и въпреки старанието ми да постигна нещо много хубаво, този постен сладкиш си има и постен вкус, че дори и постен аромат. За постен е вкусен, което не е точно хвалба, но в крайна сметка не е и тотален провал 🙂

EDIT: Вече е следващият ден. Вън вали сняг, а сладкишът всъщност се оказа много вкусен! Позволих си да опитам една хапка, за да съм сигурен в крайния резултат. Доволен съм и бих го повторил 🙂

Продукти:

– 1чч зехтин (предполагам може и орехово или ленено олио)
– 1чч мусковадо
– 1чч едро настъргана ябълка
– сокът и кората от 1 лимон
– 1 бакпулвер (ползвам си пакетчетата на Dr. Oetker)
– 3чч брашно (аз ползвах 50:50 бяло и пълнозърнесто, но само с бяло е по-вкусно)
– 1чч орехи
– 1/2чч стафиди (тъмни и светли)
– 1/2чч сушени червени боровинки
– 1чч вода (може и някакъв плодов сок)
– 1чл канела
– 1чл джинджифил
– 1чл индийско орехче
– 1чл кардамон
– 3-4 прахчета ванилия (или 1 ампулка на Dr. Oetker)

– 2чч ситно настъргани моркови
– 2/3чч бяла захар
– 2сл мед
– 1чч вода
– 1.5чч кокосови стърготини
– 2-3 прахчета ванилия (или 1 ампулка на Dr. Oetker)

(втората групичка продукти са за кокосовия “крем”)

Приготовление:

– Разбивате зехтина и захарта заедно.
– Добавяте брашното и разбивате.
– Добавяте водата и разбивате.
– Добавяте всичко друго и разбивате докато всичко се омеша хубаво.
– Приготвяте по-голяма тава с хартия за печене, изливате и заравнявате тестото, и печете в предварително загрята на 175С фурна.
– Аз пекох може би 40-50 минути, но според мен е по-добре да се пече поне час – няма да изгори лесно, но е по-хубаво да се поизсуши, тъй като е доста мазно тесто, а течното растително олио прави сладкишите да са особено сочни, понякога прекалено. Печете го по-дълго, наглеждайте само да не започне да загаря.

– Отделно, настърганите моркови и захарта се слагат в тенджерка, заедно с 1/4чч вода, и се разбъркват хубаво.
– Слагате на котлона на силен огън и бъркате сравнително често, докато се изпари водата. Морковите малко по малко ще добият тъмнооранжев цвят. Честно казано, очаквах да се скашкат повече. Може би ако се започне с повече вода и се поварят по-дълго, ще станат по-кремообразни…
– След това добавяте 1/2чч кокосови стърготини, 1/2чч вода и меда. Отново на котлона, с редовно бъркане, докато се изпари водата.
– Накрая добавяте останалта вода и пак бъркате, докато се изпари.
– Оставяте настрана, да се поохлади за 5-10 минути, след което добавяте останалия кокос и омешвате хубаво.

– Обръщате блата в голяма чиния, или върху голяма дъска.
– С ръка поръсвате колкото прецените от морковената смес върху блата и я притискате, да слепне.
– Оставяте сладкиша някъде, ако може да пренощува. Ще бъде по-вкусен на другия ден, първо защото миризмата на брашно и бакпулвер ще се е разнесла, второ, защото твърде силните аромати на подправките ще омекнат, и трето, защото всички аромати и вкусове ще успеят да се омешат и разгърнат максимално добре.