Някои хора поемат риск, като се хвърлят от високи скали с парапланери. Други предприемат рискови инвестиции. Трети се гмуркат надълбоко и дразнят разни змиорки. Четвърти се лутат из пещерни лабиринти…
Аз?
Аз правя Пикантен Коледен Сладкиш с моркови, черен пипер и шафран. И доста други неща.
Разбира се, както може да се предполага, рецептата е изцяло изградена върху любимата ми торта от моркови, просто с още добавени неща, като например 1 банан, 1/2 ананас, розов пипер и… абе долу си пише всичко.
Въпреки че сестра ми (ехо, Нелке!) ме заяде, че цяла вечер си се кефя на тортата, все пак съм доволен от резултата. Даже чичо ми заяви, че трябва да отворя сладкарница! (Това звучи като лафчето на Киприн “and mom says I’m a catch.”)
Тук трябва да включа едно важно уточнение: долуописаните продукти стигат за 3 стандартни блата, с уточнението, че използвах най-обикновени рингове за кейк, каквито има в повечето големи хранителни магазини (не им знам размера, но май са стандартни). Та, ако искате само 1 торта, предлагам да делите всичко на 3, или да импровизирате 🙂
Ще разделя продуктите на няколко категории, за по-удобно:
Мокра смес:
– 5 яйца
– 1ч орехово олио
– 1ч кафява захар
– 1ч мед
– 1 двойно късо еспресо
– 1 шот амарето
– 1 шот водка Nemiroff Honey-Pepper
Плодова смес:
– 1ч настъргани моркови*
– 1ч настъргана ябълка*
– 1/2 настърган ананас
– 1ч настъргана тиква*
– 1 настърган/смачкан банан
– кората на 1 лимон
– кората на 1 портокал
– кората на 2 мандарини
– 1ч златни стафиди
– 1ч сушени червени боровинки
– 1/2ч ситно настърган джинджифил
– може да понесе още разни сушени плодове
Суха смес:
– 2ч пълнозърнесто брашно
– 1ч грис
– 1ч овесени ядки
– 1ч кокосови стърготини
– 3чл средно-едра морска сол
– 2чл бакпулвер
– 2чл сода
Смес ядки:
– 1ч печени орехи **
– 1ч печени солени бадеми**
– 1ч печени лешници**
Смес подправки:
тук става интересно
– 2 шушулки ванилия
– 3чл канела
– 2чл индийско орехче
– 1/3чл карамфил
– 1/2чл бахар
– 1/2чл кардамон
– 1/2чл кориандър
– 1/2чл шафран
– 1чл звездовиден анасон
– 1/3ч счукани на едро какаови зърна
– 1чл фенел (резене, див копър)
– 2чл сушена мента
– 1чл смлян розов пипер
– 1/2чл черен пипер
– 1/2чл люто чили
– може да се добавят и 1-2сл сладък корен
Продукти за крема:
– 2х250гр масло
– 6 кутийки обикновена Philadelphia
– 1 течна бутер-ванилия Dr. Oetker
– 2ч пудра захар
– сокът на 1 лимон
– кората на 1 лимон
Това са продуктите. По-страшни са от самото приготовление – то реално се свежда до хубаво омешване на всичко и печене във фурната.
Приготовление:
– Омешваме продуктите от списък Суха смес.
– Приготвяме и омешваме продуктите от списък Плодова смес.
* Тук е звездичката за плодовете – настъргваме ги 50% едро и 50% ситно ренде.
– Към сухата смес добавяме и всички продукти от Смес подправки.
– Разбиваме всички продукти от списък Мокра смес.
– Към Мокра смес добавяме Плодова смес и разбъркваме хубаво.
** Тук са звездичките за ядките – натрошаваме ги на едро, даже някои е хубаво да си останат цели.
– Към Мокра + Плодова добавяме Смес ядки и мешаме хубаво.
– Добавяме Суха смес към всичко останало – тук вече бърках с ръце, тъй като количеството смес беше около 3 пъти повече от това, което очаквах и миксерът не ми вършеше много работа.
– Покриваме 3 стандартни кръгли тавички за блат/торта с хартия за печене (или пък 2 големи, или 1 огромна, или просто правим по-малко тесто, МИХАИЛЕ!), разпределяме тестото в тях и печем на 170 градуса поне 40, но може и до 60 минути.
*** Тия звездички са за печенето и си ги измислих току-що – аз пекох 2 от формите едновременно (а 3-тата беше по-малка и пекох отделно), на 2 нива, на вентилатор, което отне 60 минути, като на 30-тата минута размених горната и долната форма (иначе горната щеше да се препече отгоре, но да остане сурова отвътре).
– Като извадим изпечените блатове, оставяме ги да се охладят хубаво, преди да ги извадим.
– Когато са хубаво охладени, разрязваме ги хоризонтално с вълнист (?) нож (не толкова назъбен, колкото навълнен, по-малко раздробява тестото).
– Докато се доохлаждат блатовете, разбиваме продуктите за крема.
**** И тези ги измислих сега – количеството крем е доста голямо, затова или вземете предвид по-големшък съд, или го пригответе на партиди.
– И тъй, размазваме около 1/2 от крема, определен за всяка торта, върху долния блат, после захлупваме с горния блат, после намазваме отгоре с останалата 1/2 от крема.
– Оставяме тортата да попрестои, най-вкусна е като са минали поне няколко часа.
Да ви е сладко/пикантно/кисело и ароматно!
