Нахут 2-в-1! Взаимнодопълващи се рецепти, за една изненадващо добра комбинация, за разлика от всички разтворими кафета (които, както съм споменавал, според една моя много любима приятелка, никак не са изненадващо добра комбинация, щото всички отдааавна я очакват).
Вкратце, накиснатият нахут се ползва за да се спретне една обикновена супичка, а след това половината нахут от супичката се турга в манджа с патладжани и канела.
Супер, а? 🙂
Рецептата първо видях от леля ми и чичо ми, а после майка ми я поразкърши.
Най-напред 300гр нахут се накисват за 12 часа. Това, защото ползваме сушен нахут за готвене. Ако не се накисне, има текстурата на пресни речни камъчета.
След това се прави нахутена супичка с всичкия нахут:
Продукти:
– нахут
– лук
– чесън
– морков
– чушка
– разни подправки (в случая – шепа сушени зеленчуци асорти)
– копър
– магданоз
– сол
– черен / бял / розов / зелен пипер
– домати
Приготовление (на супата):
Всичко, освен доматите, чушките, солта, копърът и магданозът, се сварява на супа.
Тези неща се добавят чак след като нахутът е сварен, но това всеки го знае.
А чушките се добавят СЛЕД стъпката с отцеждането, описана по-долу.
След това супата може да си се досвари, за да омекнат.
Количествата на продуктите са по желание.
Половината от нещата (още не са добавени чушките, но кой знае дали няма да е супер вкусно и с тях?) се отцеждат и се заделят настрана. Защото ще участват в манджата с нахут и патладжан.
Продукти:
– половината нахут (с разните работи от супата)
– патладжан (2 до 4 по-едри)
– домати (горе-долу колкото патладжаните)
– моркови (2-3 по-едри)
– лук (1-2 големи глави)
– чесън (на кеф)
– зехтин (за запържване и задушаване)
– канела (1/4чл до 1/2чл, зависи колко “арабско” го искате)
– кориандър (като канелата)
– кимион (може малко повече от канелата)
– черен / бял / розов / зелен пипер (колкото искате)
– сол (на вкус)
– куркума (optional, до 1чл)
– бяло вино (максимум 1ч)
Май това е всичко…
Приготовление:
Продуктите се нарязват на кубчета (е, лукът може на големи полумесеци, а скилидките наполовина), като гледаме да са горе-долу 2 пъти по-големи от зъната нахут.
Чесънът, лукът и морковът се запържват и задушават в зехтина.
Когато поомекнат и позлатеят, се добавят поправките без черния пипер.
След като се поразбърка малко и се усети ароматът им, се добавят кубчетата патладжан и се позапържват/задушават леко.
Добавят се нахутът, кубчетата домати, бялото вино.
Тъй като гоним консистенция на по-гъста яхния, добавете по желание вода, ако зеленчуците не пуснат достатъчно.
Оставете да бълбука половин час.
Пиперът и солта се добавят сега.
Струва ми се, че го преразказах сравнително точно. Да си оближете пръстите!
И да, може да изключите канелата, ако чак пък толкова много ви пречи 🙂