шоколадова торта с гинес, бейлис и тофи

Тази торта беше за рождения ден на @ellity и хич не беше лоша. Беше грозна, но това никога не пречи една торта да бъде изядена. Идеята ми даде @task_struct, който редовно приготвя бирени торти.

торта

Ето я тортата, омазана с Бейлис крем и наплескана с тофи…

Заклевам се, вкусна е!

Това, което не се вижда, е шоколадовият ганаш между двата блата :)

Продукти:

Блат:

  • 125гр масло
  • 100гр тъмен шоколад
  • 1ч Гинес
  • 1/2ч какао
  • 2ч брашно
  • 1.5ч мусковадо
  • 1.5чл сода
  • 1чл сол
  • 2 яйца
  • 3/4ч квасена сметана

Ганаш:

  • 200гр тъмен шоколад
  • 100мл сметана
  • 60гр масло
  • 2сл уиски

Бейлис крем:

  • 220гр масло
  • 2 кутийки Филаделфия
  • 1ч пудра захар
  • 1/4ч Бейлис

Тофи:

  • 60гр масло
  • 100гр мусковадо
  • 3сл течна сметана
  • 1/2чл сол
  • ванилия

 

Приготовление:

Блат:

  • Разтопявате маслото и шоколада в тенджерка
  • Когато се разтопят, добавяте Гинеса
  • Постоянно бъркате, докато лекичко позаври
  • Добавяте захарта и продължавате да бъркате
  • Оставяте сместа да се поохлади
  • Разбийте яйцата със заквасената сметана
  • Добавете вече охладената шоколадово-бирена смес
  • Добавете предварително смесените сухи съставки
  • Разбъркайте хубаво
  • Намазнете и поръсете с какао 28-29см ринг за торта
  • Печете около 40-45 минути в предварително загрята на 175С фурна
  • Оставете блата да се поохолади, после го разрежете, защото ви трябват 2 блата :)

Ганаш:

  • Загрявате сметаната докато леко заври
  • Заливате с нея предварително натрошения шоколад и бъркате
  • Добавете и маслото, като продължавате да бъркате
  • Ако не се разтопи всичкият шоколад, сложете съда на водна баня
  • Бъркайте, бъркайте! Ще се получи красив, лъскав ганаш
  • Добавете уискито и отново разбъркайте
  • Оставете да се поохлади
  • Когато вече е достатъчно охладен, може да намажете долния блат
  • След което да захлупите с горния блат

Бейлис крем:

  • Маслото трябва да е на стайна температура, меко
  • Разбийте го със захарта, докато стане пухкаво
  • Добавете всичко останало и разбийте хубаво
  • Намажете вече сглобените блатове отвсякъде
  • Оставете да се охлажда

Тофи:

  • Сложете захарта, маслото и сметаната в тенджерка
  • Бъркайте постоянно, на средносилен котлон, докато сместа заври
  • Бъркайте поне 3-4 минути, докато сместа ври
  • Отстранете от котлона, добавете ванилията и солта
  • Разбъркайте и оставете малко да се охлади
  • Поръсете тортата най-отгоре, като най-лесно става с шприц, пош или лъжица – но недейте да мажете, тъй като масленият крем е твърде мек!

Готово! :) Може да е грозно, ама си заслужава.

бананова торта с ром и баварски крем

За рождения ден на @katastrofia ѝ обещах някаква торта, но не се спряхме на конкретен модел. Затова си измислих.

Spiced rum and banana cake with custard for the birthday girl @dennkousche 😊 Photo by @batevera.

A photo posted by muiiio Blank (@muiiio) on

Приготвих нещо, което трябваше да има лек карибски полъх. Или тропически… Не знам кое е адекватното определение за сладкиш с банан, ром (spiced rum) и манго, омацан отвсякъде с вариации на баварски крем.

Но все пак, получи се вкусно нещо, някой ден отново ще го приготвя. Само бих добавил повече банани и повече ром.

И трябва да си призная, че кремът е по-скоро сладкарски, отколкото баварски, тъй като не го сгъстих с желатин, а с брашно, но това не е толкова важно.

Продукти:

Блат:

  • 1ч кафява захар (използвах мусковадо)
  • 1ч брашно
  • 3 яйца
  • 3 презрели банана
  • 120гр кокосово масло
  • 150гр наситнено захаросано сушено манго (но може и стафиди)
  • 150гр печени орехи, натрошени
  • 1/4чч ром + още 1/4 чч ром
  • 1чл канела
  • 1чл индийско орехче
  • 1чл сол
  • бакпулвер

Баварски крем:

  • 1чч захар
  • 3/4чч брашно
  • 1чл сол
  • 3чч мляко
  • 3 жълтъка
  • 60гр масло
  • ванилия (ползвах 2 течни на Dr. Oetker)
  • 2 опаковки Филаделфия

Yummy custard

A video posted by muiiio Blank (@muiiio) on


Приготовление:

Блат:

  • Мекото (на стайна температура) масло се разбива със захарта
  • Бананите се намачкват на каша с рома и се добавят към маслото и захарта
  • Добавят се яйцата, с постоянно бъркане
  • Добавят се брашното, подправките, солта и бакпулвера
  • Накрая се омешват орехите и мангото
  • Разделя се сместа поравно в 2 тавички (примерно 22-23см)
  • Пече се на 175С около 30-40 минути

Баварски крем:

  • В тенджерка се омешват сухите съставки с тел за бъркане
  • Добавя се млякото, с постоянно бъркане, за да се получи хомогенна смес
  • Добавят се жълтъците, с постоянно бъркане
  • Слагате тенджерката на котлона, на средно-висока степен (ползвах 6 от 9)
  • Бъркате постоянно докато сместа позаври – в този момент тя ще се сгъсти
  • Сваляте от огъня, добавяте маслото и ванилията и бъркате

 

Сглобяване на тортата:

  • Първо, оставете всичко да се охлади
  • После, разделете баварския крем на 2 равни части
  • Едната част разбийте с крем-сиренето (и по желание – малко пудра захар)
  • Ако използвате ринг за торта, сложете първия блат в него
  • Покрийте с първата 1/2 от баварския крем
  • Сложете втория блат отгоре
  • Поръсете равномерно с останалата 1/4 от рома
  • Оставете в хладилник за около час
  • После намажете най-отгоре с баварския крем с крем-сирене
  • И охладете докато не дойде време да сервирате

Готово!

лесни кукита без захар, но с фибри

Много модерно звучи, нали? А на всичкото отгоре е вярно! Освен че в заглавието не съм написал колко са грозни… Но на снимката се вижда.

курабийки

 

 

Всъщност не знам дали са кукита, курабийки, сладки, или нещо друго.

Може да се каже, че са по-полезни като цяло, защото вместо брашно съдържат един куп неща с високо съдържание на фибри, а вместо захар – банан. Вместо краве масло пък използвах фъстъчено масло (може и всякакъв тахан по избор), та може да се каже и че са без глутен, а и вегански!

О, да, и тия са с чиа!

С всеки ред се оказва, че са все по-велики и невероятни!

Всъщност са само умерено вкусни :)

В тях използвах една моя смес с фибри, която понякога си забърквам. Тя представлява общо взето равни количества (по 50гр) от следните:

  • Кокосови стърготини
  • Чиа
  • Инулин
  • Пектин
  • Овесени трици

Самите кукита се приготвят по следния начин:

  • 2 презрели банана се смачкват на каша
  • 3 препълнени супени лъжици някакъв тахан се омешват с тях
  • 1чч от фибрите се добавя и всичко се омешва много добре
  • Тестото трябва да е с консистенцията на крем-сирене, затова може да се наложи да добавите още фибри
  • Слагате хартия за печене върху тавичка
  • Сипвате по 1сл от сместа и притискате, за да добие форма на курабийка
  • Печете 13-15мин в предварително загрята на 175С фурна

И охлаждате!

Предполагам, че може да се импровизира с разни подправки, добавки (99% шоколад? ядки?), а и няма никакъв проблем да се въздържите от инулин, или пектин, или чия… Важното е да има поне някаква суха съставка – поне едните трици оставете :)

лизаня

Това е рецепта за нещо като лазаня, но вместо паста, с Back-off използвахме език и телешко месо. Името биде родено от N. Ó Paloff и много ми допадна :)

Yum! Лазаня с език 😊

A photo posted by muiiio Blank (@muiiio) on

Рецпетата реално е същата като якото шкембе.

Общо взето, сварявате един телешки език за 3-4 часа, обелвате го, нарязвате го на филийки и го подреждате на дъното на тавичка. Телешкото също трябва да е предварително сварено и нарязано. После – както при шкембето – затрупвате с гъби, масло, запичате докато омекнат гъбите. После заливате с доматеното нещо с чесъна и подправките, и запичате отново за 20-ина минути. После настъргвате кашкавала отгоре и запичате докато стане много красиво :)

Този път използвахме кашкавал и пармезан, а сосът включваше домашна доматена салца, пушен червен пипер, риган, босилек, чесън, чеснова паста, чесън на прах (много обичаме чесън!), черен пипер, сладък червен пипер…

Много е вкусно!

яко шкембе

На фурна. Не чорба. Даже го готвих в глинена тавичка!

The Шкембето

A photo posted by muiiio Blank (@muiiio) on

Нещото се приготвя много лесно и е неочаквано вкусно! Първото ми собственоръчно шкембе (ако не броим вграденото) :)

Продукти:

  • 1/2кг телешко шкембе (може и повече)
  • 1/2кг гъби (може и повече)
  • 125гр масло (всъщност всички количества са ориентировъчни)
  • 250гр кашкавал
  • 300-400гр домати (използвах на кубчета от консерва)
  • 2-3 стръка пресен чесън
  • 2-3 скилидки стар чесън (или примерно 1чл сушен)
  • 1чл лют червен пипер
  • 1чл черен пипер
  • 1/2чл сол
  • 2чл риган (ползвах сушен)
  • 2чл босилек (пак сушен)
  • всякакви други подправки, които ви се сторят удачни

Приготовление:

  • Загрявате си фурната на 200-220 С
  • Сварявате си шкембето (ползвах бланширано, варих го  20-30 минути)
  • Насипвате го на дъното на тавичка (или пък в керемида, или йена…)
  • Отгоре нарязвате гъбите
  • Разпределяте маслото на парченца равномерно сред гъбите
  • Запичате за около 10 минути – да се разтопи маслото, да омекнат гъбите
  • Междувременно омешвате доматите, чесъна и подправките
  • Вадите тавичката от фурната и заливате със соса
  • Връщате във фурната за 20-30 минути (на око)
  • Пак вадите и настъргвате на едро кашкавала отгоре
  • Връщате във фурната за 10-ина минути – докато се запече кашкавалът
  • Готово!