торта от фъстъци, шоколад и карамел

Омъгъ, освен това е без глутен!

Така де, няма брашно. Но спокойно, доволно вреден сладкиш е – съдържа повече захар, отколкото бих искал да си призная. Това е част от моя принос към неконтролираното затлъстяване дори на страдащите от цьолиакия.

(Браво, Михаиле, в следващия си живот ще бъдеш бръмбар!)

The sublime moment – #Peanut butter double #chocolate #cake w/ fleur de sel #toffee icing 👌made by @muiiio

A photo posted by Radi Kostova (@radosstt) on

Иначе отдавна си мисля, че трябва да направя фъстъчено-шоколадов сладкиш – все пак Нутела с фъстъчено масло е едно от любимите ми неща! Затова взех рецептата за лешников псевдогараш и я врътнах с фъстъчки.

Не я изпълних по съвсем същия начин – най-малкото защото фъстъченото масло, което използвах на мястото на лешниковия тахан е доста по-гъсто от него.

Това е рецепта изцяло за кухненски робот с приставката с ножовете!

Продукти:

– 250гр масло
– 100мл олио (орехово, зехтин, шарлан…)
– 7 яйца (имах 6 XL и едно М)
– 100гр мусковадо
– 200-250гр кокосова захар
– 4 препълнени лъжици какао
– 1 натурален шоколад (85+ процента)
– 1чч печени фъстъци
– 1чч пържени фъстъци
– 1/2чч фъстъчено масло
– 1 бакпулвер
– ванилия по желание

за заливката

– 110-120гр black porn масло
– 220гр мусковадо
– 6сл течна сметана
– 1/2чл сол (fleur de sel, но и друга ще стане)
– ванилия по желание

Приготовление:

(Забележка: След като приготвих нещото още един път, установих, че приготовлението е значително по-лесно от описаното по-долу. А именно, смилате ядките, след това изсипвате всичко друго и доразбивате с робота. Толкоз. Най-много да внимавате да не пресечете яйцата с топлата мазнина.)

– Фурната на 165-170 С.
– Разделяте жълтъците и белтъците.
– Всичките фъстъци се слагат в робота и се смилат на много, много ситно.
– Добавяте мусковадото и фъстъченото масло и пак бръмчите с робота.
– Добавяте жълтъците и пак бръмчите доволно.
– Маслото, олиото и шоколада слагате на котлона и бъркате, докато се втечнят.
– Изливате ги в робота и пак бръмчите до хомогенизиране.
– Добавяте кокосовата захар, какаото, ванилията и бакпулвера.
– Добавяте белтъците и за последно бръмчите с робота. Дълго и напоително.
– Общо взето, след като смелите ядките, добавяте всичко друго и бръмчите!
– Взимате тава, може по-големичка. Намазвате с мазнина, поръсвате с какао.
– Печете 40 минути, после намалявате на около 150С, оставяте само долния нагревател (а ако фурната не може такива номера – покривате с хартия или вестник тавата) и печете още 20-30 минути.
– Оставяте да се охлади. После обръщате върху голяма чиния.
– Имайте предвид, че това е блат тип “брауни” и ще остане глетав. Това е търсен ефект :)

за заливката

– Разтопявате маслото.
– Добавяте захарта и разбърквате.
– Като започне да ври, бъркате постоянно докато ври минимум 2 минути.
– Махате от котлона, добавяте солта, сметаната и ванилията, с бъркане.
– Връщате на котлона докато заври, без да спирате да бъркате.
– Ври 30-60 секунди. Махате от котлона.
– Оставяте да се поохлади, докато стане с гъстотата на тесто за кекс.
– Заливате вече приготвения и поохладен блат.
– Заливката milf porn ще стегне.

Et voila!

Да ви е сладко!

на кекса коричката

бисквитки
(снимка by @radosstt)

 

Когато ям кекс, най-много обичам коричката. Хрупкава… Крехка… И с хляба така. Позапеченка… Ароматна… Абе друго си е!

Тия дни правих сладкиш за имения ден на мама. Приготвих ѝ любимия ми шоколадов кекс с джинджифил, като към него добавих и ганаш от черен шоколад със сушени червени боровинки. Стана чудесен (естествено!), но коричката му беше върховна и ме наведе на една идея.

ЗАЩО да не направя подобно тесто, но от него, вместо кекс, да изпека само коричката на кекса? Така де! Шорткът. Нула фира… Идеално!

И тъй, запретнах ръкавите и със съвсем малки модификации взех, че спретнах бисквити. По-меки са от обикновени бисквити, по-твърди от обикновените меденки. Имат консистенцията на коричката на кекса.

Голям кеф!

Ето и рецептата :)

Продукти:

– 3/4чч бяло брашно
– 1/2чч какао
– 2-3чл (препълнени) джинджифил
– 1чл индийско орехче
– 1 бакпулвер
– 1чл сол
– 2 ванилийки
– 2-3чл разтворимо кафе
– 1/3чч течна сметана
– 50гр мусковадо
– 50гр палмова (кокосова) захар
– 40гр масло / кокосово масло
– 1/4чч орехово олио / шарлан
R mobile porn 11; 1 яйце

Приготовление:

– Сухите продукти се смесват и разбъркват заедно.
– Маслото и олиото се загряват, докато маслото се разтопи и сместа стане гореща.
– С горещата смес се залива захарта и се обърква добре.
– Горещата захарна смес се изсипва в сухата смес и се разбърква добре.
– Добавя се сметаната и се разбива с миксер.
– Добавя се яйцето и се доразбива с миксер.
– Фурната е предварително загрята на 170С.
– Върху хартия за печене се изсипват по около 1-1.5чл от сместа, през 2-3см.
– Пекат се 10-12мин. Първо ще се надуят, после ще се сплескат.
– След като се извади тавичката, оставяте да се охладят малко, преди да ги извадите чрез шпатула.

Да ви е сладко!

постно бабино бровни

Бровнито с крем от банан и фъстъчено масло
Бровнито с крем от банан и фъстъчено масло

“Постно” може да се чете и vegan за по-чувствителните. Бабино, а не бабешко. Означава, че оригиналната рецепта дойде от едната ми баба, след което я хванах и малко ѝ извих ръчичките. На рецептата, това, не на баба ми.

Получи се нелошо нещо – аз опитах малко, но реакцията на онези, които все пак опитаха останалото е най-показателна. И ме радва.

Продукти:

– 1чч конфитюр (може и повече, даже може 2чч, аз ползвах вишнев)
– 1чч олио (ползвах орехово)
– 1чч захар (ползвах кокосова и кафява, но може каквато и да е)
– 3чч брашно
– 4сл какао
– 1 бакпулвер
– 1-2 шепи едро натрошени ядки (аз ползвах бадеми, може и повече)
– 2 банана
– 200-300гр фъстъчено масло
– 1чч пудра захар
– 1-2чл сол

Приготовление:

Експериментално "бабино бровни" с вишни и бадеми
Експериментално “бабино бровни” с вишни и бадеми

Бананите, фъстъченото масло, пудрата захар и солта се смачкват и омешват заедно, защото това е кремът за върху браунито бровнито.

Останалите продукти се смесват хубаво заедно. В зависимост от чашите, които ползвате (баба ми им вика “канчета”, а нейните канчета явно са малко по-малки от моите чаши), може тестото да се получи твърде гъсто. Ако стане така – сипвайте му вода и разбърквайте, докато сместа не заприлича на Нутела в топла стая. More or less.

Изсипете сместа в тава, достатъчно голяма, че сместа да е около 2-3см дълбока. И 4см не са драма. Всъщност и повече не е страшно – така или иначе, тестото отвътре трябва да остане поне леко глетаво.

Печете около час на 165-175С. За наша обща радост, тоя сладкиш носи на импровизации. Когато е готов, изважате от фурната и оставяте да се охлади. Когато е съвсем охладен, намазвате го с крема и оставяте да пренощува на хладно.

бровни

Когато е готов, връчвате го на някого, на когото сте обещали сладкиш преди поне година (клик върху снимката!)

Ако решите, че все пак бровнито е станало твърде дълбоко, защото сте имали прекалено малка тавичка за количеството смес, можете да разрежете блата хоризонтално и така да получите 2 по-тънки блата. Няма лошо! :)

Да ви е сладко!

за здравето

закуска

Здраве, викаш?

Балиго…

То здравето е много особено животно…
На принципа, че те таково жувотно нема!

Не бе, друго имам предвид – здравето не се дефинира като отсъствие на болести, болежки и недъзи, а като цялостно физическо, умствено и социално (себеусещане за) благосъстояние. Себеусещането го сложих в скоби, защото не е част от официалната дефиниция на СЗО, но според мен себеусещането е ключово.

Та нима ще позволя на някой друг да ми каже дали съм добре? Ми на мен като ми е скапано, ти ли ще ми обясниш, БЕ!?

По едно време се оказа, че е минало доста време и, видиш ли, аз съм врътнал 30, че съм и ги минал. Една вечер се бяхме събрали семейно да отпразнуваме поредните отминали 365 дни от пръкването ми на тоя сив-сив свят, хапнахме доволно, вдишах си тортата и… Вече бях на 31.

Права е Ана (тя е виновна за тоя текст, блогърска щафета е), нещо се случва около 30-те. Сума ти народ хукнаха по маратони, а аз си изядох парчето торта и спрях сладкото. Спрях цигарите. Започнах да ходя на фитнес. Започнах да чета какви ли не текстове на тема “Как да живеем цял живот?” и да се чудя как е възможно това! Защото явно отговор просто няма.

Няма!

Не яжте месо!
Яжте месо!
Не яжте яйца!
Яжте яйца!
Не тичайте сутрин!
Тичайте сутрин!
Не пийте фрешове!
Пийте фрешове!
Не мастурбирайте!
Мастурбирайте!
Масло!
Маргарин!
Зехтин!
Лен!
Чиа!
Акай! Асаѝ!
Киноа!
Годжи!
Гинко!

Мяу!!!

Разноглед станáх! А на всичкото отгоре, накъдето и да се обърнеш – добронамерен съвет ще откриеш. И то все от хора с опит, защото, поне досега, не са се споминали. Така де, иначе вероятно щеше да им е по-трудно да ми дават съвети.

Реших да се постарая да се ориентирам кои от съветите се припокриват при най-много от източниците ми. За да не разчитам на Мъдростта на Множеството (т.е. Wisdom of the Crowd), тъй като Множеството е тъпо като галош, реших да позволя на някои източници да тежат повече от други.

Какъв е резултатът?

По-долу е обобщение на това, в което вярвам и което правя за да се чувствам физически и умствено добре. (За социалното ползвам туитър.)

Движа се. Ходя на фитнес 3-4 (в по-добрите месеци 6) пъти седмично, сутрин, защото ако ходя вечер, редките ми срещи на живо с други човешки същества съвсем оредяват, ако не броим некомфортно близките контакти с лудницата във вечерната зала. Много е задушно вечер! А, понякога също подтичвам по 4-5км (т.е., 30 минути, т.е. до тотално изтощение) из някой парк. Също, уж щях да катеря всички стълби, които ми се изпречат, но някак най-удобно забравям в момента, в който забележа асансьор.

Ям храна. Както някой от всичките ми източници на информация беше писал някъде (кой ти помни конкретики!), това, което повечето хора консумират в ежедневието си, са храноподобни субстанции. Ядливи. Тоест, опитвам се да правя разлика между ядливо, вкусно и хранително. С други думи, опитвам се месото да е месо, зеленчуците да са зеленчуци, плодовете… не ям, защото не ги обичам. Ядките да са ядки. Вероятно бих се хранил био и органик и незнамощекакво, но твърде често точно някъде там се изчерпва силата, която ме кара да следвам разните здравословни мантри. И всичко – без добавени екстри*.

Пия вода. Сутрин – под формата на едно кафе и много зелен (и бял, и черен) чай, а следобед – под формата на билкови и плодови чайове. И понякога – просто чиста водица, особено по време на тренировка. Мисля, че общо се събират около 4л. вода на ден, че и мало више.

Взимам добавки. Понякога. Не мисля, че са задължителни, всъщност дори не мисля, че са необходими. Горе на снимката са някои от тях. Някои са свързани с фитнеса, други не са. По-конкретно, добавките, които съм приемал до момента, са витамин Це, витамин Де, Бе-комплекс, магнезий, калций, цинк, хром, л-карнитин, рибено масло (омега 3), ленено масло (други омега 3), спирулина, екстракт от гъби рейши, херициум и кордицепс (няколко вариации на капсули, както и кафе с гъби), кордипайн (кордицепс и ферментирал ананасов сок), моринжи (нони), креатин, глутамин, BCAA, протеин (първо суроватъчен, а сега – конопен), пробиотик, добавки за ставите. Реално погледнато, всичко изброено човек би трябвало да може да си набави чрез храната.

Колкото до предпочитанията ми дали, кога и колко въглехидрати / мазнини / белтъчини да ям, това е нещо, което смятам, че е строго индивидуално, и единственият човек, който може да дава съвет, е специалист, запознат с конкретния индивид и конкретната ситуация. Мисля, че дори само ограничаването (или по-добре спирането) на фафлите, лимонатата, чипсовете, снаксовете, шоколадите (I’m sorry!), тортите, кукитата, мъфините, курабиите, сладките напитки и общо взето всякакви хапвания “на крак” в пъстри опковки, върши чудесна работа само по себе си.

Та толкоз от мен за здравето. Предавам към Bloodymirova и Борислав.

– – – –

* Малко повече за гореспоменатите екстри. Вкусовете на храната ни помагат да се ориентираме. Соленото ни харесва, защото би трябвало да означава, че храната съдържа някакви микроелементи – минерали, които трябва да си набавим. Сладкото ни харесва, защото би трябвало да означава, че ще си набавим необходими въглехидрати, които да ни поддържат в дни и нощи на глад и студ. Киселото ни харесва, защото… нещо с витамини май беше. Лютото ни харесва, защото е много яко! Умамито не знам защо, вероятно протеини и аминокиселини.

Общо взето, естествените вкусове си имат естествени причини, които изкуственото овкусяване (екстрите) имитира. Мимикрия, която, обаче, не върви със съответната питателност. Та затова разните такива овкусени храноподобни субстанции ни харесват – защото имитират питателност. Така функционира тялото ни – харесва ги. Вкусни са. (Обожавам Нутела!) Няма да задълбавам повече – инфо в интернеда бол!

ама то е с мед!

мед

“Благодаря, но не ям сладко.” – така най-често отказвам, когато някой предложи да ме почерпи с някакъв сладкиш. (На 31-вия си рожден ден си изядох тортата и спрях да ям сладко. Случват се изключения, но те са именно това – изключения.)

Все по-чес cartoon porn то получавам един отговор, който все по-често ме нервира – “Ама то е с мед!” (Може и с агаве.) “Диетично е!”

Явно има някаква магия в меда. И в агавето. И в кленовия сироп. И в кафявата захар, че и в кокосовата. Защото те са “естествени” и “от природата”. Защото (уж) не са рафинирани и обработвани. И тази магия кара хората да ги възприемат като по-диетични алтернативи на good old бяла рафинирана захар.

Забележка: Когато “диетично” се подхвърли в разговор, приема се, че става дума за продукт, от който на човек няма да му бухнат паласките (както казва @katastrofia), тъй като това е най-честото значение на думата в ежедневието. Друг е въпросът какво всъщност означава диета и колко разнообразни могат да бъдате целите ѝ.

Какво точно го прави диетичен тоя кекс, като е с мед? Кое му е диетичното на меда? Какъв е тоя спешъл мед, дето вие ползвате, който е толкова некалоричен и нисковъглехидратен?

Ако наистина е “от природата” (а не обработван с цел одиетяване), то той си е чисто въглехидратен и висококалоричен, дори много близък до захарта. Ще кажете, че е богат на някакви си микронутриенти? Е, ако дефинираме “богат” като “по наситен на фона на бялата захар” – да, вероятно е така. Не знам колко от тия специални вещества оцеляват термичната обработка. Но мога да ви посоча десетки храни, които са много по-богати на въпросните витамини и минерали. И дори не са “суперхрани”! Само ми кажете кой от микронутриентите в меда ви е важен, за да ви кажа дали да си го набавите от спанак, от яйца или от някаква мръвка…

Всъщност това и сами можете да го разберете – само се поинтересувайте! Интернет е голям и информация дебне отвсякъде. И източници, и доказателства…

Сега, да се върна на основния проблем – дори и да беше толкова супербогат на тези витамини и минерали, медът си остава недиетичен. Приемам, че гликемичният му индекс може да варира, в зависимост от партидата – същото важи и за разните нерафинирани захари. Но по същия начин, вашият кекс може да бъде с по-нисък гликемичен индекс, ако вместо 2чч захар, сложите само 1/2.

Сега, в нечия глава вероятно назрява аргументът за “естествения антибиотик” – дори и да беше така (а то май е така, но само при външно/повърхностно прилагане), това не е аргумент в полза на “диетичността”.

А ако ви интересува агавето – респективно фруктозата, която е основната му съставка – просто изгледайте това!

Междувременно, смятам, че основната роля на меда и разнообразните пъстри захари е да допринесат за по-богат и интересен аромат. Най-вече.

– – – –

снимка от Dino Giordano